mi a Curry?
A”Curry” több különböző dolgot is jelenthet. Utalhat erre a klasszikus brit találmányra, a “curry por” nevű fűszerkeverékre, vagy a “curry” ételre, utalva számos curry porral vagy curry pasztával ízesített pikáns ételre.
a “curry” szót a brit gyarmatosítók találták ki a 18.században. Valószínűleg egy veszi az indiai szó “kari”, azaz szósz., Mielőtt Columbus Indiába érkezett, a curry nem volt az intenzíven fűszeres étel, amelyet curry-nek ismerünk fel. Ugyanez vonatkozik a Thai curries-re is, amelyeket eredetileg fekete-fehér borssal fűszereztek chili helyett.
a curry típusok közötti különbség hatalmas. Curry gyakori Indiában, Thaiföldön, Malajziában, Kínában, Dél-Afrikában, Japánban, és más országokban, hogy kölcsönveszi a receptek, curry készül oly sok szempontból sok helyen, még az azonos típusú curry függhet a szakács ízlése és összetevő elérhetősége. Van azonban néhány általános szabály, amelyek többsége megszakítható.,
a curry két fő kategóriája az indiai és a Thai. Az indiai curryt nagyrészt Brit fúziónak tekintik,és jellemzően a pirított fűszerek keverékét porrá őrlik, masalas néven. Ezek a curries víz-vagy húsleves alapú, néha joghurttal vagy tejföllel megvastagodott. A Thai curry gyakran nedves curry pasztát igényel, kókusztejjel vagy kókusz krémmel. Olyan gyógynövényeket és fűszereket láthat, mint a citromfű, a galang és a kaffir lime levelek.,
egyéb regionális konyhák saját veszi curry, a közismert fűszerkeverékek, mint a marokkói Ras el hanout, japán curry por, Kínai öt fűszer.
Az indiai curry ételek gyakran használnak hüvelyeseket, például csicseriborsó és lencse, úgynevezett dhal. Néhány fő fajta curry: zöld, piros, sárga, masaman, panang.
zöld curry paszta (kreung gaeng keo wahn) egy keveréke a friss zöld chili, mogyoróhagyma, citromfű, fehér bors, koriander gyökér, fokhagyma, kaffir lime héja, garnélarák paszta, só., Édes bazsalikom levelek, kerek zöld padlizsán, kaffir lime levelek hozzá az Általános szép zöld árnyalat a végső curry étel.
piros curry paszta lehet tenni a szárított hosszú piros chili, koriander gyökér, koriander, kömény, fokhagyma, mogyoróhagyma, kaffir lime héja, fehér bors, citromfű, garnélarák paszta, tengeri só, galangal. Az alapvető összetevők a mi egyszerű piros curry paszta szárított piros chili paprika, egész gerezd fokhagyma, tengeri só, friss citromfű, friss kurkuma szín, garnélarák paszta.,
a sárga curry paszta kurkuma és curry por alapú édes-fűszeres paszta keverék, amelyet korianderrel, köménnyel, citromfűvel, galangallal, garnélarákkal, szárított vörös chilivel, tengeri sóval, gyömbérrel, fokhagymával és mogyoróhagymával kevernek össze.
a savanyú curry paszta a legegyszerűbb a curry paszták közül, általában vízalapú curryt képez halakkal vagy sertéshússal. Mindössze öt összetevőből áll: szárított piros chili, szegfűszeg, fehér bors, mogyoróhagyma, kurkuma és garnélarák paszta. A savanyú curry különösen népszerű a halakkal kombinálva., A savanyú elem savanyú tamarind, savanyú ananász vagy más savanyú trópusi gyümölcs hozzáadásával jön létre.
A Panang a gazdagabb, édesebb és szárazabb curry alapja. Kevesebb kókusztejet használva, mint a vörös vagy zöld curry, a Panang curry vastag kókuszkrémmel van ellátva, amelyet általában egy tányéron szolgálnak fel. Panang curry paszta lehet szárított piros hosszú chili, mogyoróhagyma, fokhagyma, galangal, citromfű, kaffir lime héja, koriander gyökér, fehér bors, só, garnélarák paszta. A földimogyorót néha hozzáadják, ami Thaiföldön nem hagyományos, inkább nyugati befolyás., Ez a leggyakrabban elő marhahús Thaiföldön, ahol szeretik tüzes forró.
A Masaman curry perzsa eredetű, és Dél-Thaiföldről származik, Malajzia határán, ahol sok muszlim él, ezért gyakran bárány-vagy marhahússal készítik, mivel az iszlám vallás tiltja a sertéshúst. Masaman curry paszta egyesíti szárított piros chili, szegfűszeg, fehér bors, mogyoróhagyma, fokhagyma, galangal, citromfű, garnélarák paszta, koriander, kömény, só. Az étel magában foglalja a földimogyorót és a fahéjat, a fehér kardamomot és a szerecsendiót, ami nem gyakori a Thai curry esetében., Vastag és pörköltszerű, enyhe, enyhén édes ízű.
Curry Por
az Indiából Származó azok a Brit gyarmatosítók, curry por jellemzően magában foglalja a fűszerek, mint szegfűszeg, cardamon, gyömbér, szerecsendió, édeskömény, kömény, ajowan magok, szárított bazsalikom, mustár mag, buzogány, mák, szezámmag, sáfrány, vagy fahéj. A fűszerkeverék a séftől függ, és regionálisan árnyalt az indiai konyhákban (például garam masala vagy madras curry por), Pakisztánban, Bangladesben, Srí Lankán, Nepálban, Indonéziában, Malajziában, Japánban és a Karib-térségben.,
Curry ételek
Curry, az étel, másrészt, egy általános kifejezés mártás alapú ételek curry mártással vagy curry por, mint az alap, plusz néhány kombinációja hús, baromfi, tenger gyümölcsei, zöldségek, kókusztej, hagyma, friss gyömbér, kaffir lime levelek és egyéb összetevők. Általában rizzsel fogyasztják, de kenyér is kísérheti, általában lapos kenyér, például roti vagy naan.
a Curry por ízei elhalványulnak, amint finom porrá őrlik őket, így szinte az összes curry por ideálisan frissen őrölt kis tételekben.,
Curry Nutrition
a sok különböző friss és szárított fűszer miatt a curry rendkívül jó lehet az Ön számára. Kurkuma, kömény, koriander-a három fő összetevője a legtöbb curry-ismert, hogy gyulladáscsökkentő és természetesen tisztító szerek, amelyek erősítik és méregteleníti a testünket.
vásárolni szeretne?
ne felejtsük el, hogy nézd meg a hatalmas választéka fűszerek üzletünkben!