co je kari?
„Curry“ může znamenat několik různých věcí. To může odkazovat se na to, že klasický Britský vynález, směs koření s názvem ‚kari‘, nebo ‚curry‘ pokrm, s odkazem na řadu drzá pokrmy ochucené s kari nebo kari pasty.
slovo „curry“ vynalezli britští kolonialisté v 18.století. S největší pravděpodobností vzít na indické slovo „kari“, což znamená omáčku., Než Columbus přišel do Indie, kari nebylo intenzivně kořeněné jídlo, které poznáváme jako kari. Totéž platí o thajských kari, které byly původně kořeněné černými a bílými pepřovými květy místo chilli.
rozdíl mezi druhy kari je obrovský. Kari jsou běžné v Indii, Thajsku, Malajsii, Číně, Jižní Africe, Japonsku a dalších zemích, které si půjčuje své recepty, curry je vyroben tak mnoho způsobů, v mnoha místech, dokonce i stejný druh kari může záviset na vařit chutná a složka dostupnost. Existují však některá obecná pravidla, z nichž většina může být porušena.,
dvě hlavní kategorie kari jsou indické a thajské. Indické kari je do značné míry považován za britské fúze, a obvykle zahrnuje směs opečené koření rozemele na prášek, volal masaly. Tyto kari jsou na bázi vody nebo vývaru, někdy zahuštěné jogurtem nebo zakysanou smetanou. Thajské kari často vyžaduje mokrou kari pastu a používá kokosové mléko nebo kokosový krém. Uvidíte bylinky a koření, jako je citronová tráva, galang, a kaffir limetkové listy.,
jiné regionální kuchyně mají svůj vlastní názor na kari, používají běžně známé směsi koření, jako je marocký ras el hanout, Japonský kari a čínský pět koření.
indické kari pokrmy často používají luštěniny, jako je cizrna a čočka, nazývané dhal. Několik hlavních druhů kari jsou: zelená, červená, žlutá, masaman, a panang.
Zelená curry pasta (kreung gaeng keo pekárně) je směs čerstvé zelené chilli papričky, šalotka, citrónová tráva, bílý pepř, koriandr kořen, česnek, kaffir vápno kůru, krevetové pasty a soli., Sladké listy bazalky, kulaté zelené lilky a listy kaffir lime přidávají do celkového krásného zeleného odstínu v konečné kari misce.
červená kari pasta může být vyrobena se sušenými dlouhými červenými chilli, kořenem koriandru, koriandrem, kmínem, česnekem, šalotkou, kaffir limetkovou kůrou, bílým pepřem, citronovou trávou, krevetovou pastou, mořskou solí a galangalem. Základními ingrediencemi v naší jednoduché červené kari pastě jsou sušené červené chilli papričky, celé stroužky česneku, mořská sůl, čerstvá citronová tráva, čerstvá kurkuma na barvu a krevetová pasta.,
Žlutá kari pasta je jemná sladko-pikantní pasta směs na bázi kurkumy a kari prášek bušil spolu s koriandr, kmín, citronová tráva, galangal, krevetová pasta, sušené červené chilli, mořská sůl, zázvor, česnek a šalotky.
kyselá kari pasta je nejjednodušší z kari past a obvykle tvoří kari na vodní bázi s rybami nebo vepřovým masem. Skládá se z pouhých pěti složek: sušené červené chilli, hřebíček, bílý pepř, šalotka, kurkuma a krevetová pasta. Kyselé kari je obzvláště oblíbené v kombinaci s rybami., Kyselý prvek pochází z přidání kyselého tamarindu, kyselého ananasu nebo jiného kyselého tropického ovoce.
Panang je základem bohatšího, sladšího a suššího kari. Panang curry používá méně kokosového mléka než červené nebo zelené kari a je zakončen hustou kokosovou smetanou a obvykle se podává na talíři. Panang curry pasta může zahrnovat sušené červené dlouhé chilli, šalotku, česnek, galangal, citronovou trávu, kaffir limetkovou kůru, kořen koriandru, bílý pepř, sůl a krevetovou pastu. Arašídy jsou také někdy přidávány, což není v Thajsku tradiční a má spíše západní vliv., Nejčastěji se připravuje s hovězím masem v Thajsku, kde se jim líbí ohnivé horko.
Masaman curry je perský vliv a pochází z jižního Thajska na hranici s Malajsií, kde se mnoho Muslimů, takže je často připraven s jehněčí nebo hovězí maso jako Islámské náboženství zakazuje vepřové. Masaman kari pasty kombinuje sušené červené chilli, hřebíček, bílý pepř, šalotku, česnek, galangal, lemongrass, krevetová pasta, koriandr, kmín a sůl. Jídlo samo o sobě obsahuje arašídy a skořici, bílý kardamom a muškátový oříšek, neobvyklé pro thajské kari., Je to husté a dušené-jako s mírnou, mírně sladkou chutí.
Kari
Pocházejících z Indie podle těch Britských kolonialistů, kari koření obvykle obsahuje koření jako hřebíček, kardamon, zázvor, muškátový oříšek, fenykl, kmín, ajowan semena, sušené bazalka, hořčičná semínka, muškátový květ, mák, sezamová semínka, šafrán a skořice. Koření směs závisí na kuchaře a je regionálně diferencovaná v kuchyních Indie (jako je garam masala nebo madras curry powder), Pákistán, Bangladéš, Srí Lanka, Nepál, Indonésie, Malajsie, Japonsko a Karibiku.,
Curry Nádobí
Kari, jídlo, na druhou stranu, je obecný termín pro omáčky založené na pokrmy s kari nebo kari koření jako základ, plus některé kombinace maso, drůbež, mořské plody, zelenina, kokosové mléko, cibule, čerstvý zázvor, kaffir vápno listy a ostatní ingredience. Obvykle se jedí s rýží, ale může být také doprovázen chlebem, obvykle plochým chlebem, jako je roti nebo naan.
Kari chuť slábnout, jakmile se mele na jemný prášek, takže téměř všechny práškové kari je ideálně čerstvě mletý v malých dávkách.,
Curry Nutrition
vzhledem k mnoha různým čerstvým a sušeným kořením, které obsahuje, může být kari pro vás velmi dobré. Kurkuma, kmín a koriandr – tři hlavní složky většiny kari – jsou známy jako protizánětlivé a přirozeně čistící prostředky, které posilují a detoxikují naše tělo.
hledáte koupit?
nezapomeňte se podívat na náš obrovský výběr koření v našem obchodě!