ce este Curry?
„Curry” poate însemna mai multe lucruri diferite. Se poate referi la acea invenție Britanică clasică, un amestec de condimente numit „pudră de curry” sau la felul de mâncare „curry”, referindu-se la o serie de feluri de mâncare aromate cu pudră de curry sau pastă de curry.cuvântul „curry” a fost inventat de colonialiștii britanici în secolul al XVIII-lea. Cel mai probabil o ia pe cuvântul Indian „kari”, ceea ce înseamnă sos., Înainte ca Columb să vină în India, curry nu era mâncarea intens picantă pe care o recunoaștem ca curry. Același lucru este valabil și pentru curry-urile thailandeze, care au fost inițial condimentate cu boabe de piper alb-negru în loc de ardei iute.diferența dintre tipurile de curry este vastă. Curry sunt comune în India, Thailanda, Malaezia, China, Africa de Sud, Japonia și alte țări care împrumută rețetele lor, curry se face atât de multe moduri în atât de multe locuri, chiar și același tip de curry poate depinde de gusturile bucătarului și disponibilitatea ingredientelor. Există însă câteva reguli generale, dintre care majoritatea pot fi încălcate.,două categorii majore de curry sunt Indian și Thailandez. Curry Indian este considerat în mare parte o fuziune britanic, și de obicei încorporează un amestec de condimente prăjite măcinate într-o pulbere, numit masalas. Aceste curry sunt pe bază de apă sau bulion, uneori îngroșate cu iaurt sau smântână. Thai curry solicită adesea o pastă de curry umedă și folosește lapte de nucă de cocos sau cremă de nucă de cocos. Vei vedea ierburi și condimente, cum ar fi lemongrass, galang, și frunze de tei kaffir.,alte bucătării regionale au propria lor abordare pe curry, folosind amestecuri de condimente cunoscute, cum ar fi Ras El hanout marocan, pudră de curry japoneză și cinci condimente chinezești.mâncărurile curry indiene folosesc adesea leguminoase, cum ar fi năutul și lintea, numite dhal. Câteva tipuri principale de curry sunt: verde, roșu, galben, masaman și panang. pasta de curry verde (kreung gaeng Keo wahn) este un amestec de ardei iute verde proaspăt, ceapă eșalotă, lemongrass, piper alb, rădăcină de coriandru, usturoi, coajă de tei de kaffir, pastă de creveți și sare., Frunzele de busuioc dulce, vinetele verzi rotunde și frunzele de tei de kaffir adaugă la nuanța verde minunată în vasul final de curry.pasta de curry roșie poate fi făcută cu chilies roșii lungi uscați, rădăcină de cilantro, coriandru, chimen, usturoi, șobolani, coajă de tei de kaffir, piper alb, lemongrass, pastă de creveți, sare de mare și galangal. Ingredientele de bază din pasta noastră simplă de curry roșu sunt ardeii roșii uscați, cuișoarele întregi de usturoi, sarea de mare, iarba proaspătă de lămâie, turmericul proaspăt pentru culoare și pasta de creveți.,pasta de curry galbenă este un amestec de pastă dulce-picantă, pe bază de turmeric și pudră de curry, împreună cu coriandru, chimen, lemongrass, galangal, pastă de creveți, ardei roșii uscați, sare de mare, ghimbir, usturoi și șobolani.pasta de curry acru este cea mai simplă dintre pastele de curry și formează de obicei un curry pe bază de apă cu pește sau carne de porc. Este alcătuit din doar cinci ingrediente: ardei iute roșu uscat, cuișoare, piper alb, șobolani, turmeric și pastă de creveți. Curry acru este deosebit de popular combinat cu pește., Elementul acru provine din adăugarea de tamarind acru, ananas acru sau alte fructe tropicale acre.Panang este baza pentru un curry mai bogat, mai dulce și mai uscat. Folosind mai puțin lapte de nucă de cocos decât curry roșu sau verde, Panang curry este acoperit cu cremă groasă de nucă de cocos și de obicei servit pe o farfurie. Pasta de curry Panang poate include chilies roșii lungi uscați, șobolani, usturoi, galangal, lemongrass, coajă de tei kaffir, rădăcină de coriandru, piper alb, sare și pastă de creveți. Arahidele sunt, de asemenea, uneori adăugate, ceea ce nu este tradițional în Thailanda și este mai mult o influență occidentală., Este cel mai adesea preparat cu carne de vită în Thailanda, unde le place fierbinte fierbinte.masaman curry este influențat de persani și își are originea în sudul Thailandei, la granița cu Malaezia, unde trăiesc mulți musulmani, așa că este adesea preparat cu miel sau carne de vită, deoarece religia islamică interzice carnea de porc. Pasta de curry Masaman combină chili roșii uscați, cuișoare, piper alb, șobolani, usturoi, galangal, lemongrass, pastă de creveți, coriandru, chimen și sare. Felul în sine include arahide și scorțișoară, cardamom alb și nucșoară, neobișnuite pentru curry thailandez., Este groasă și tocană, cu un gust ușor, ușor dulce.pudră de Curry originară din India de către colonialiștii britanici, pudra de curry include de obicei condimente precum cuișoare, cardamon, ghimbir, nucșoară, fenicul, chimen, semințe ajowan, busuioc uscat, semințe de muștar, mace, semințe de mac, semințe de susan, șofran sau scorțișoară. Amestecul de condimente depinde de bucătar și este nuanțat regional în bucătăriile din India (cum ar fi garam masala sau madras curry powder), Pakistan, Bangladesh, Sri Lanka, Nepal, Indonezia, Malaezia, Japonia și Caraibe., Curry, vasul, pe de altă parte, este un termen generic pentru feluri de mâncare pe bază de sos, cu sos curry sau pudră de curry ca bază, plus o combinație de carne, păsări de curte, fructe de mare, legume, lapte de nucă de cocos, ceapă, ghimbir proaspăt, frunze de tei de kaffir și alte ingrediente. Este de obicei mâncat cu orez, dar poate fi însoțit și de pâine, de obicei pâine plată, cum ar fi roti sau naan. aromele pudrei de Curry se estompează imediat ce sunt măcinate într-o pulbere fină, astfel încât aproape toate pulberile de curry sunt în mod ideal proaspăt măcinate în loturi mici.,datorită numeroaselor condimente proaspete și uscate pe care le conține, curry poate fi extrem de bun pentru tine. Turmericul, chimenul și coriandrul – cele trei ingrediente principale ale majorității curry – sunt cunoscute a fi agenți antiinflamatori și de curățare naturală care întăresc și detoxifică corpul nostru.
Privind pentru a cumpăra?nu uitați să consultați selecția noastră vastă de condimente în magazinul nostru!