Co to jest Curry?
„Curry” może oznaczać kilka różnych rzeczy. Może odnosić się do tego klasycznego brytyjskiego wynalazku, mieszanki przypraw zwanej „curry powder”, lub do dania „curry”, odnoszącego się do wielu pikantnych potraw przyprawionych curry lub pastą curry.
słowo „curry” zostało wymyślone przez brytyjskich kolonizatorów w XVIII wieku. Najprawdopodobniej przyjęło się Indyjskie słowo „kari”, oznaczające SOS., Zanim Kolumb przybył do Indii, curry nie było intensywnie pikantnym daniem, które rozpoznajemy jako curry. To samo dotyczy tajskich curry, które były pierwotnie przyprawiane z czarnego i białego pieprzu zamiast Chilli.
różnica między rodzajami curry jest ogromna. Curry są powszechne w Indiach, Tajlandii, Malezji, Chinach, RPA, Japonii i innych krajach, które pożycza ich przepisy, curry jest tak wiele sposobów w tak wielu miejscach, nawet ten sam rodzaj curry może zależeć od upodobań kucharza i dostępności składników. Istnieją jednak pewne ogólne zasady, z których większość można złamać.,
dwie główne kategorie curry to indyjska i tajska. Indyjskie curry jest w dużej mierze uważane za brytyjską fuzję i zazwyczaj zawiera mieszankę przypraw tostowych zmielonych na proszek, zwanych masalami. Curry te są na bazie wody lub bulionu, czasami zagęszczane jogurtem lub kwaśną śmietaną. Tajskie curry często wymaga mokrej pasty curry i używać mleka kokosowego lub kremu kokosowego. Zobaczysz zioła i przyprawy, takie jak trawa cytrynowa, galang i liście limonki kaffir.,
inne regionalne kuchnie mają swoje własne podejście do curry, używając powszechnie znanych mieszanek przypraw, takich jak marokański ras El hanout, Japońskie curry w proszku i Chiński five spice.
indyjskie potrawy curry często wykorzystują rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca i soczewica, zwane dhal. Kilka głównych rodzajów curry są: Zielony, czerwony, żółty, masaman i panang.
Zielona pasta curry (kreung gaeng keo wahn) to mieszanka świeżych zielonych Chilli, szalotki, trawy cytrynowej, białego pieprzu, korzenia kolendry, czosnku, skórki limonki kaffir, pasty krewetkowej i soli., Liście słodkiej bazylii, okrągły zielony bakłażan i liście limonki kaffir dodają do ogólnego pięknego zielonego odcienia w ostatnim naczyniu curry.
czerwona pasta curry może być wykonana z suszonych długich czerwonych Chilli, korzenia kolendry, kolendry, kminku, czosnku, szalotki, skórki limonki kaffir, białego pieprzu, trawy cytrynowej, pasty krewetkowej, soli morskiej i galangalu. Podstawowymi składnikami naszej prostej czerwonej pasty curry są suszone czerwone papryczki chili, całe ząbki czosnku, sól morska, świeża trawa cytrynowa, świeża kurkuma na kolor i pasta krewetkowa.,
Żółta pasta curry to łagodna, słodko-pikantna mieszanka pasty na bazie kurkumy i curry w proszku w połączeniu z kolendrą, kminkiem, trawą cytrynową, galangalem, pastą krewetkową, suszonymi czerwonymi Chilli, solą morską, imbirem, czosnkiem i szalotką.
kwaśna pasta curry jest najprostszą z past curry i zwykle tworzy curry na bazie wody z rybą lub wieprzowiną. Składa się z zaledwie pięciu składników: suszonych czerwonych Chilli, goździków, białego pieprzu, szalotki, kurkumy i pasty krewetkowej. Kwaśne curry jest szczególnie popularne w połączeniu z rybami., Kwaśny element pochodzi z dodatku kwaśnego tamaryndowca, kwaśnego ananasa lub innych kwaśnych owoców tropikalnych.
Panang jest podstawą bogatszego, słodszego i bardziej suchego curry. Używając mniej mleka kokosowego niż czerwone lub zielone curry, Panang curry jest zwieńczona gęstym kremem kokosowym i zwykle podawane na talerzu. Pasta curry Panang może zawierać Suszone czerwone długie Chilli, szalotki, czosnek, galangal, trawa cytrynowa, skórka wapienna kaffir, korzeń kolendry, biały pieprz, sól i pasta krewetkowa. Orzeszki ziemne są również czasami dodawane, co nie jest tradycyjne w Tajlandii i jest bardziej wpływ Zachodu., Najczęściej przygotowywany jest z wołowiną w Tajlandii, gdzie lubią ją ognistą na gorąco.
masaman curry jest pod wpływem perskim i pochodzi z południowej Tajlandii na granicy z Malezją, gdzie mieszka wielu muzułmanów, więc często przygotowuje się go z jagnięciny lub wołowiny, ponieważ religia Islamska zabrania wieprzowiny. Pasta curry masaman łączy Suszone czerwone chilli, goździki, biały pieprz, szalotki, czosnek, galangal, trawa cytrynowa, pasta krewetkowa, kolendra, kminek i sól. Sama potrawa zawiera orzeszki ziemne i cynamon, biały kardamon i gałkę muszkatołową, rzadko spotykane w tajskim curry., Jest gęsty i gulaszowy o łagodnym, lekko słodkim smaku.curry w proszku
curry w proszku
pochodzące z Indii przez tych brytyjskich kolonialistów, curry w proszku zazwyczaj zawiera przyprawy, takie jak goździki, kardamon, imbir, gałka muszkatołowa, koper włoski, kminek, nasiona ajowan, suszona bazylia, nasiona gorczycy, mace, mak, nasiona sezamu, szafran lub cynamon. Mieszanka przypraw zależy od szefa kuchni i jest regionalnie zróżnicowana w kuchniach Indii (takich jak garam masala lub madras curry powder), Pakistanu, Bangladeszu, Sri Lanki, Nepalu, Indonezji, Malezji, Japonii i Karaibów.,
potrawy z Curry
Curry, danie, z drugiej strony, jest ogólnym terminem dla potraw opartych na sosie z sosem curry lub curry w proszku jako podstawa, plus niektóre połączenie mięsa, drobiu, owoców morza, warzyw, mleka kokosowego, cebuli, świeżego imbiru, liści limonki kaffir i innych składników. Zwykle spożywa się go z ryżem, ale może też towarzyszyć mu chleb, Zwykle płaski, jak roti lub naan.
smaki Curry znikają, gdy tylko zostaną zmielone na drobny proszek, więc prawie wszystkie proszki curry są idealnie świeżo zmielone w małych partiach.,
Curry Nutrition
ze względu na wiele różnych świeżych i suszonych przypraw, które zawiera, curry może być bardzo dobre dla Ciebie. Kurkuma, kminek i kolendra-trzy główne składniki większości curry-są znane jako przeciwzapalne i naturalnie oczyszczające środki, które wzmacniają i detoksykują nasze ciała.
chcesz kupić?
nie zapomnij sprawdzić naszego bogatego wyboru przypraw w naszym sklepie!