Jag gillar inget bättre på en varm dag än ett iskallt glas mousserande vatten, kanske med en press av kalk. Men när jag försöker beställa en i en restaurang eller bar, uppstår osäkerhet ofta. ”Du kan kalla det mousserande vatten, club soda, seltzer, Perrier, läskvatten eller kolsyrat vatten, och någon kommer att föreslå ett alternativ”, säger en kollega som ofta beställer osmakade kolsyrade drycker. ”Typ,” kan jag få sodavatten?, Menar du club soda?””Eller ”” kan jag få kolsyrat vatten? Är seltzer okej?'”
få av oss är 100-procent övertygade om vår kunskap om nyanser av vatten med bubblor i den. Så, med vädret blir varmare, och som en tjänst till dem som gillar deras vatten luftat, presenterar jag en guide till vanliga termer för olika typer av kolsyrat vatten.
kolsyrat vatten, mousserande vatten, bubbligt vatten och kolsyrat vatten är paraplytermer som beskriver vatten som har tryckts med koldioxidgas för att producera effervescence, dvs bubblor., Kolsyrat vatten kan uppstå naturligt-som är fallet med vatten från vissa mineralfjädrar-eller det kan skapas artificiellt med koldioxidpatroner eller tankar. Karbonationsprocessen ger vatten ett något surt pH.
Seltzer eller seltzer vatten är kolsyrat vatten till vilket inga andra ingredienser har tillsatts. Den innehåller bara vatten och koldioxid. Om du har ett SodaStream eller annat hemkarbonationssystem, och du inte använder några tillsatta smakämnen, gör du seltzer., (Förvirrande, ordet seltzer härstammar från Selters, namnet på en tysk mineralfjäder som producerar naturligt kolsyrat vatten – men vad samtida engelska talare hänvisar till som seltzer är artificiellt kolsyrade och innehåller inga tillsatta mineraler.)
club soda är artificiellt kolsyrat vatten till vilket natriumsalter och / eller kaliumsalter har tillsatts. Dessa kan innehålla bordsalt och natriumbikarbonat (även känd som bakpulver). Dessa alkaliska ämnen tillsätts till kolsyrat vatten för att neutralisera dess surhet och för att efterlikna smakerna av naturligt förekommande mineralvatten.,
mineralvatten är en paraplyterm som kan hänvisa till antingen platt eller mousserande vatten från en mineralfjäder. Food and Drug Administration definierar mineralvatten som vatten ” som innehåller minst 250 ppm totala lösta fasta ämnen som härrör från en geologiskt och fysiskt skyddad underjordisk vattenkälla.”(Vatten som härrör från en underjordisk källa men innehåller mindre än 250 delar per miljon upplösta mineraler kan märkas källvatten.)
Perrier är ett populärt märke av mousserande mineralvatten flaska i Vergèze, Frankrike., Även om vattnet från våren i Vergèze är naturligt kolsyrade, samlar Perrier-växten vattnet och kolgasen från våren separat, filtrerar gasen och rekombinerar sedan vattnet och gasen; denna process resulterar i en mer konsekvent produkt. Perrier är sur, med ett pH runt 6, och det innehåller kalcium, klorid, bikarbonat, fluor, magnesium, nitrat, kalium, natrium och sulfater.
San Pellegrino, stiliserad S. Pellegrino, är ett populärt märke av mousserande mineralvatten flaska i San Pellegrino Terme, Italien., Vattnet från våren är inte naturligt kolsyrat; San Pellegrino-växten lägger till ” karbonering från naturligt ursprung.”San Pellegrino är sur, med ett pH på 5,6, Och det innehåller samma mineraler som Perrier, plus litium, kiseldioxid och strontium.
läskvatten är en tvetydig term, förmodligen för att den har funnits länge: det är vad det första kommersiellt tillgängliga artificiellt kolsyrade vattnet kallades i slutet av 1700-talet. Idag använder vissa människor läskvatten synonymt med seltzer; andra använder det synonymt med klubbsoda., Om du beställer på en bar, och du är persnickety om salthalten i ditt mousserande vatten, använd termen läskvatten på egen risk.
Tonic vatten är inte vatten; det är en sötad läsk som innehåller kolsyrat vatten (liksom de flesta Sötade läskedrycker). Kinin, den antimalariella föreningen som finns i cinchona trädbark, tillsattes ursprungligen till toniskt vatten i stora mängder för dess medicinska effekter men läggs nu till toniskt vatten i spårmängder för sin unika bittera smak. Tonic vatten är mest känd som en mixer med gin.,