jeg liker ingenting bedre på en varm dag, enn et iskaldt glass musserende vann, kanskje med en klemme av sitron. Men når jeg prøver å bestille en på en restaurant eller en bar, en usikkerhet som ofte oppstår. «Du kan kalle det glitrende vann, club soda, selters, Perrier, brus, vann eller brus vann, og noen vil foreslå et alternativ, sier en kollega som ofte bestillinger unflavored kullsyreholdige drikker. «Gjerne,» Kan jeg ha soda vann?,»Du mener club soda?'»Eller «» Kan jeg ha glitrende vann?»Er seltzer OK?'»
Noen av oss er 100 prosent trygg på vår kunnskap om nyanser av vann med bobler i det. Så, når været blir varmere, og som en tjeneste til de som liker sine karbonisert vann, jeg presentere en guide til vanlige vilkår for ulike typer av kullsyreholdig vann.
Kullsyreholdig vann, glitrende vann, sprudlende vann, og fizzy vann er paraply vilkårene vann som har blitt satt under trykk med karbondioksid gass til å produsere livslysten, dvs., bobler., Kullsyreholdig vann kan forekomme naturlig—som er tilfellet med vann fra enkelte mineral springs—eller det kan lages kunstig med karbondioksid blekkpatroner eller tanker. Den carbonation prosessen gir vannet en litt sure pH.
Selters eller selters vann er kullsyreholdig vann som ingen andre ingrediensene har blitt lagt til. Den inneholder kun vann og karbondioksid. Hvis du har en SodaStream eller andre hjem carbonation system, og du trenger ikke bruke noen ekstra smakstilsetninger, du gjør seltzer., (Til forveksling ordet seltzer stammer fra Selters, navnet på en tysk mineral kilde som produserer naturlig kullsyreholdig vann—men hva moderne engelsk høyttalerne refererer til som seltzer er kunstig kullsyreholdige, og inneholder ingen ekstra mineraler.)
Club soda er kunstig kullsyreholdig vann som sodium salt og/eller kalium salter har blitt lagt til. Disse kan inkludere tabell salt og natrium bicarbonate (også kjent som natron). Disse alkaliske stoffer er lagt til kullsyreholdig vann for å nøytralisere sin surhet og for å etterligne den smaker av naturlig forekommende mineral vann.,
Mineralvann er et samlebegrep som kan referere til enten flat eller glitrende vann fra et mineral våren. Food and Drug Administration definerer mineralvann som vann «inneholder ikke mindre enn 250 ppm totalt oppløste faste stoffer som stammer fra en geologisk og fysisk beskyttet underjordisk vannkilde.»(Vann som kommer fra en underjordisk kilde, men inneholder mindre enn 250 deler per million oppløste mineraler kan være merket våren vann.)
Perrier er en populær merkevare av mineralvann på flaske i Vergèze, Frankrike., Selv om vannet fra våren i Vergèze er naturlig kullsyreholdige, den Perrier anlegget henter vann og karbonsyre gass fra våren separat, filtre gassen, og så recombines vann og gass; denne prosessen resulterer i en mer konsistent produkt. Perrier er sure, med pH rundt 6, og den inneholder kalsium, klor, bicarbonate, fluor, magnesium, nitrat, kalium, natrium, og sulfates.
San Pellegrino, stilisert S. Pellegrino, er en populær merkevare av mineralvann på flaske i San Pellegrino Terme, Italia., Vann fra spring, er det ikke naturlig kullsyreholdig; San Pellegrino anlegget legger til «carbonation fra naturlig opprinnelse.»San Pellegrino er syrlig, med en pH-verdi på 5,6, og den inneholder de samme mineralene som Perrier, plus lithium, silica, og strontium.
Soda vann er et tvetydig begrep, sannsynligvis fordi det har vært rundt for lang tid: Det er hva som er den første kommersielt tilgjengelige kunstig kullsyreholdig vann ble kalt i slutten av det 18. århundre. I dag, noen mennesker bruker soda vann synonymt med selters, andre folk bruker det synonymt med club soda., Hvis du bestiller på en bar, og du er persnickety om salt innhold av din glitrende vann, bruker begrepet soda vann på egen risiko.
Tonic water er ikke vann, det er en søtet brus inneholder kullsyreholdig vann (som gjør mest søtet brus). Quinine, den antimalariamidler stoff som finnes i cinchona tree bark, var opprinnelig lagt til tonic vann i store mengder for sine medisinske effekter, men er nå lagt til tonic vann i små mengder for sin unike bitter smak. Tonic vann er best kjent som en mikser med gin.,