Jeg kan ikke lide noget bedre på en varm dag end et iskold glas mousserende vand, måske med en klem af kalk. Men når jeg prøver at bestille en i en restaurant eller bar, opstår der ofte usikkerhed. “Du kan kalde det, mousserende vand, club soda, seltzer, Perrier, soda vand, eller det brusende vand, og nogen vil foreslå et alternativ,” siger en kollega, der ofte ordrer unflavored kulsyreholdige drikkevarer. “Kan jeg få sodavand?, Mener du natron?'”Eller “‘ kan jeg få mousserende vand? Er Selt ?er okay?'”
få af os er 100 procent sikre på vores viden om nuancerne af vand med bobler i det. Så med vejret bliver varmere, og som en service til dem, der kan lide deres vand luftet, jeg præsenterer en guide til fælles vilkår for forskellige former for kulsyreholdigt vand.
Kulsyreholdigt vand, mousserende vandet, boblende vand, og brusende vand er paraply udtryk, der beskriver vand, der har været under tryk med kuldioxid gas til at producere luftudvikling, dvs, bobler., Kulsyreholdigt vand kan forekomme naturligt, som det er tilfældet med vand fra visse mineralske kilder—eller det kan være skabt kunstigt med kuldioxid patroner eller tanke. Den oxidation proces, der giver vand en let sur pH-værdi.
Seltzer, eller seltzer vand er kulsyreholdigt vand, som ingen andre ingredienser er blevet tilføjet. Den indeholder kun vand og kuldio .id. Hvis du har en SodaStream eller andet kulsyresystem til hjemmet, og du ikke bruger nogen tilsatte aromaer, laver du Selt .er., (Forvirrende, ordet seltzer stammer fra Selters, navnet på en tysk mineralsk kilde, der producerer naturligt, kulsyreholdigt vand—men hvad moderne engelsk at henvise til som seltzer er kunstigt kulsyre og indeholder ikke tilsat mineraler.)
Club soda er kunstigt kulsyreholdigt vand, hvortil natriumsalte og / eller kaliumsalte er tilsat. Disse kan omfatte bordsalt og natriumbicarbonat (også kendt som bagepulver). Disse alkaliske stoffer tilsættes til kulsyreholdigt vand for at neutralisere dets surhed og for at efterligne smagene af naturligt forekommende mineralvand.,
mineralvand er en paraplybetegnelse, der kan henvise til enten fladt eller mousserende vand fra en mineralfjeder. Food and Drug Administration definerer mineralvand som vand ” indeholdende ikke mindre end 250 ppm samlede opløste faste stoffer, der stammer fra en geologisk og fysisk beskyttet underjordisk vandkilde.”(Vand, der stammer fra en underjordisk kilde, men som indeholder mindre end 250 dele pr.million opløste mineraler, kan mærkes kildevand.)
Perrier er et populært mærke af mousserende mineralvand aftappet i verg..e, Frankrig., Selvom vandet fra foråret i verg..e er naturligt kulsyreholdigt, opsamler Perrier-anlægget vandet og Kulgas fra fjederen separat, filtrerer gassen og rekombinerer derefter vandet og gassen; denne proces resulterer i et mere konsistent produkt. Perrier er sur, med en pH omkring 6, og den indeholder calcium, chlorid, bicarbonat, fluor, magnesium, nitrat, kalium, natrium og sulfater.
San Pellegrino, stiliseret S. Pellegrino, er et populært mærke af mousserende mineralvand aftappet i San Pellegrino Terme, Italien., Vandet fra foråret er ikke naturligt kulsyreholdigt; San Pellegrino-planten tilføjer ” kulsyre af naturlig oprindelse.”San Pellegrino er sur, med en pH på 5,6, Og den indeholder de samme mineraler som Perrier plus lithium, silica og strontium.
sodavand er et tvetydigt udtryk, sandsynligvis fordi det har eksisteret i lang tid: det er, hvad det første kommercielt tilgængelige kunstigt kulsyreholdigt vand blev kaldt i slutningen af det 18.århundrede. I dag, nogle mennesker bruger sodavand synonymt med Selt .er; andre mennesker bruger det synonymt med club soda., Hvis du bestiller i en bar, og du er persnickety om saltindholdet i dit mousserende vand, skal du bruge udtrykket sodavand på egen risiko.
Tonic vand er ikke vand; det er en sødet sodavand, der indeholder kulsyreholdigt vand (ligesom de fleste sødet læskedrikke). Kinin, den antimalariale forbindelse, der findes i cinchona-træbark, blev oprindeligt føjet til tonisk vand i store mængder for dets medicinske virkninger, men tilføjes nu til tonisk vand i spormængder for sin unikke bitter smag. Tonic vand er bedst kendt som en mi .er med gin.,