nada me gusta más en un día caluroso que un vaso helado de agua con gas, tal vez con un chorrito de Lima. Pero cuando trato de pedir uno en un restaurante o bar, a menudo surge la incertidumbre. «Puedes llamarlo agua con gas, soda, seltzer, Perrier, agua de soda o agua gaseosa, y alguien te sugerirá una alternativa», dice Un colega que con frecuencia ordena bebidas carbonatadas sin sabor. «Como,’ ¿puedo tener agua de soda?,¿Te refieres a club soda?¿Me das agua con gas?¿Está bien el seltzer?'»
pocos de nosotros estamos 100% seguros de nuestro conocimiento de los matices del agua con burbujas en ella. Por lo tanto, con el clima cada vez más cálido, y como un servicio para aquellos que les gusta su agua aireada, presento una guía de términos comunes para varios tipos de agua carbonatada.
agua carbonatada, agua con gas, agua burbujeante y agua con gas son términos generales que describen el agua que ha sido presurizada con gas dióxido de carbono para producir efervescencia, es decir, burbujas., El agua carbonatada puede ocurrir naturalmente-como es el caso con el agua de ciertos manantiales minerales-o puede crearse artificialmente con cartuchos o tanques de dióxido de carbono. El proceso de carbonatación le da al agua un pH ligeramente ácido.
Seltzer o agua de seltzer es agua carbonatada a la que no se han añadido otros ingredientes. Solo contiene agua y dióxido de carbono. Si usted tiene un SodaStream u otro sistema casero de carbonatación, y usted no utiliza ningunos condimentos añadidos, usted está haciendo el seltzer., (Confusamente, la palabra seltzer deriva de Selters, el nombre de un manantial mineral alemán que produce agua carbonatada naturalmente, pero lo que los angloparlantes contemporáneos llaman seltzer está carbonatado artificialmente y no contiene minerales añadidos.)
Club soda es agua carbonatada artificialmente a la que se han añadido sales de sodio y/o sales de potasio. Estos pueden incluir sal de mesa y bicarbonato de sodio (también conocido como bicarbonato de sodio). Estas sustancias alcalinas se añaden al agua carbonatada para neutralizar su acidez y para imitar los sabores del agua mineral natural.,
El Agua Mineral es un término general que puede referirse al agua plana o con gas de un manantial mineral. La administración de alimentos y medicamentos define el agua mineral como el agua «que contiene no menos de 250 ppm de sólidos disueltos totales que se origina en una fuente de agua subterránea protegida geológica y físicamente.»(El agua que proviene de una fuente subterránea pero que contiene menos de 250 partes por millón de minerales disueltos puede etiquetarse como agua de manantial.)
Perrier es una marca popular de agua mineral con gas embotellada en Vergèze, Francia., Aunque el agua del manantial de Vergèze se carbonata naturalmente, la planta Perrier recoge el agua y el gas carbónico del manantial por separado, filtra el gas y luego recombina el agua y el gas; este proceso da como resultado un producto más consistente. Perrier es ácido, con un pH alrededor de 6, y contiene calcio, cloruro, bicarbonato, fluoruro, magnesio, nitrato, potasio, sodio y sulfatos.
San Pellegrino, estilizada S. Pellegrino, es una popular marca de agua mineral embotellada en San Pellegrino Terme, Italia., El agua del manantial no se carbonata naturalmente; la planta de San Pellegrino agrega » carbonatación de origen natural.»San Pellegrino es ácido, con un pH de 5.6, y contiene los mismos minerales que Perrier, además de litio, sílice y estroncio.
El Agua de Soda es un término ambiguo, probablemente porque ha existido durante mucho tiempo: es lo que se llamó al primer agua carbonatada artificialmente disponible comercialmente a finales del siglo XVIII. Hoy en día, algunas personas usan el agua de soda como sinónimo de seltzer; otras personas lo usan como sinónimo de club soda., Si usted está ordenando en un bar, y usted es persnickety sobre el contenido de sal de su agua con gas, utilice el agua de soda término bajo su propio riesgo.
El agua tónica no es agua; es un refresco endulzado que contiene agua carbonatada (al igual que la mayoría de los refrescos endulzados). La quinina, el compuesto antimalárico que se encuentra en la corteza del árbol de cinchona, se agregó originalmente al agua tónica en grandes cantidades por sus efectos medicinales, pero ahora se agrega al agua tónica en cantidades traza por su sabor amargo único. El agua tónica es mejor conocida como un mezclador con ginebra.,