Non mi piace niente di meglio in una giornata calda di un bicchiere ghiacciato di acqua frizzante, magari con una spremuta di lime. Ma quando provo a ordinarne uno in un ristorante o in un bar, spesso ne deriva incertezza. “Puoi chiamarlo acqua frizzante, club soda, seltzer, Perrier, soda water o acqua gassata, e qualcuno suggerirà un’alternativa”, dice un collega che ordina spesso bevande gassate non aromatizzate. “Come,’ Posso avere acqua gassata?, Vuoi dire club soda?””O “” Posso avere acqua frizzante? Seltzer STA BENE?'”
Pochi di noi sono sicuri al 100% nella nostra conoscenza delle sfumature dell’acqua con le bolle in esso. Quindi, con il tempo che diventa più caldo, e come servizio a coloro che amano la loro acqua aerata, presento una guida ai termini comuni per vari tipi di acqua gassata.
Acqua gassata, acqua frizzante, acqua frizzante e acqua gassata sono termini ombrello che descrivono l’acqua che è stata pressurizzata con gas di anidride carbonica per produrre effervescenza, cioè bolle., L’acqua gassata può verificarsi naturalmente—come nel caso dell’acqua di alcune sorgenti minerali-o può essere creata artificialmente con cartucce o serbatoi di anidride carbonica. Il processo di carbonatazione conferisce all’acqua un pH leggermente acido.
L’acqua seltzer o seltzer è acqua gassata a cui non sono stati aggiunti altri ingredienti. Contiene solo acqua e anidride carbonica. Se hai un SodaStream o un altro sistema di carbonatazione domestica e non usi aromi aggiunti, stai facendo seltzer., (Confusamente, la parola seltzer deriva da Selters, il nome di una sorgente minerale tedesca che produce acqua naturalmente gassata-ma ciò che gli anglofoni contemporanei chiamano seltzer è artificialmente gassato e non contiene minerali aggiunti.)
La club soda è acqua gassata artificialmente a cui sono stati aggiunti sali di sodio e / o sali di potassio. Questi possono includere sale da cucina e bicarbonato di sodio (noto anche come bicarbonato di sodio). Queste sostanze alcaline vengono aggiunte all’acqua gassata per neutralizzare la sua acidità e per imitare i sapori dell’acqua minerale naturale.,
L’acqua minerale è un termine generico che può riferirsi all’acqua piatta o frizzante di una sorgente minerale. La Food and Drug Administration definisce l’acqua minerale come acqua ” contenente non meno di 250 ppm di solidi disciolti totali che provengono da una fonte di acqua sotterranea geologicamente e fisicamente protetta.”(L’acqua proveniente da una fonte sotterranea ma contenente meno di 250 parti per milione di minerali disciolti può essere etichettata come acqua di sorgente.)
Perrier è un marchio popolare di acqua minerale frizzante imbottigliata a Vergèze, in Francia., Sebbene l’acqua della sorgente di Vergèze sia naturalmente gassata, l’impianto Perrier raccoglie separatamente l’acqua e il gas carbonico dalla sorgente, filtra il gas e poi ricombina l’acqua e il gas; questo processo si traduce in un prodotto più consistente. Perrier è acido, con un pH intorno a 6, e contiene calcio, cloruro, bicarbonato, fluoro, magnesio, nitrato, potassio, sodio e solfati.
San Pellegrino, stilizzato S. Pellegrino, è un marchio popolare di acqua minerale frizzante in bottiglia a San Pellegrino Terme, Italia., L’acqua della sorgente non è naturalmente gassata; l’impianto di San Pellegrino aggiunge ” carbonatazione di origine naturale.”San Pellegrino è acido, con un pH di 5,6, e contiene gli stessi minerali di Perrier, più litio, silice e stronzio.
L’acqua gassata è un termine ambiguo, probabilmente perché è in circolazione da molto tempo: è ciò che la prima acqua gassata artificialmente disponibile in commercio è stata chiamata alla fine del xviii secolo. Oggi, alcune persone usano l’acqua di soda come sinonimo di seltzer; altre persone lo usano come sinonimo di club soda., Se stai ordinando in un bar e sei persnickety sul contenuto di sale della tua acqua frizzante, usa il termine acqua gassata a tuo rischio e pericolo.
L’acqua tonica non è acqua; è una bibita zuccherata contenente acqua gassata (come la maggior parte delle bibite zuccherate). Il chinino, il composto antimalarico trovato nella corteccia dell’albero di china, è stato originariamente aggiunto all’acqua tonica in grandi quantità per i suoi effetti medicinali, ma ora viene aggiunto all’acqua tonica in tracce per il suo sapore amaro unico. L’acqua tonica è meglio conosciuta come un mixer con gin.,