Je n’aime rien de mieux par une journée chaude qu’un verre d’eau gazeuse glacé, peut-être avec un pincement de citron vert. Mais quand j’essaie d’en commander un dans un restaurant ou un bar, l’incertitude s’ensuit souvent. « Vous pouvez l’appeler eau gazeuse, club soda, seltzer, Perrier, eau gazeuse ou eau gazeuse, et quelqu’un vous proposera une alternative”, explique un collègue qui commande fréquemment des boissons gazeuses sans saveur. « Comme, » Puis-je avoir de l’eau gazeuse?, » »Vous voulez dire club soda?” « Ou « » puis-je avoir de l’eau pétillante? »seltzer est-il OK? » »
Peu d’entre nous sont confiants à 100% dans notre connaissance des nuances de l’eau avec des bulles. Donc, avec le temps qui se réchauffe, et comme un service à ceux qui aiment leur eau aérée, je présente un guide des termes communs pour différents types d’eau gazeuse.
L’eau gazeuse, l’eau pétillante, l’eau pétillante et l’eau pétillante sont des termes généraux décrivant l’eau qui a été pressurisée avec du gaz carbonique pour produire une effervescence, c’est-à-dire des bulles., L’eau gazeuse peut se produire naturellement-comme c’est le cas avec l’eau de certaines sources minérales—ou elle peut être créée artificiellement avec des cartouches ou des réservoirs de dioxyde de carbone. Le processus de carbonatation donne à l’eau un pH légèrement acide.
Le seltzer ou l’eau de seltzer est une eau gazeuse à laquelle aucun autre ingrédient n’a été ajouté. Il ne contient que de l’eau et du dioxyde de carbone. Si vous avez un SodaStream ou un autre système de carbonatation domestique, et que vous n’utilisez aucun arôme ajouté, vous faites du seltzer., (Confusément, le mot seltzer dérive de Selters, le nom d’une source minérale allemande qui produit de l’eau naturellement gazeuse—mais ce que les anglophones contemporains appellent seltzer est artificiellement gazéifié et ne contient aucun minéral ajouté.)
Le club soda est une eau gazéifiée artificiellement à laquelle des sels de sodium et / ou des sels de potassium ont été ajoutés. Ceux-ci peuvent inclure le sel de table et le bicarbonate de sodium (également connu sous le nom de bicarbonate de soude). Ces substances alcalines sont ajoutées à l’eau gazeuse pour neutraliser son acidité et imiter les saveurs de l’eau minérale naturelle.,
l’eau Minérale est un terme générique qui peut désigner soit plate ou de l’eau gazeuse à partir d’une source minérale. La Food and Drug Administration définit l’eau minérale comme de l’eau « contenant au moins 250 ppm de solides dissous totaux provenant d’une source d’eau souterraine protégée géologiquement et physiquement. »(L’eau provenant d’une source souterraine mais contenant moins de 250 parties par million de minéraux dissous peut être étiquetée eau de source.)
Perrier est une marque populaire d’eau minérale pétillante embouteillée à Vergèze, en France., Bien que l’eau de la source de Vergèze soit naturellement gazéifiée, l’usine Perrier collecte séparément l’eau et le gaz carbonique de la source, filtre le gaz, puis recombine l’eau et le gaz; ce processus permet d’obtenir un produit plus cohérent. Perrier est acide, avec un pH autour de 6, et il contient du calcium, du chlorure, du bicarbonate, du fluorure, du magnésium, du nitrate, du potassium, du sodium et des sulfates.
San Pellegrino, stylisé S. Pellegrino, est une célèbre marque d’eau minérale gazeuse en bouteille de San Pellegrino Terme, Italie., L’eau de la source n’est pas naturellement gazéifiée; l’usine de San Pellegrino ajoute « la carbonatation d’origine naturelle. »San Pellegrino est acide, avec un pH de 5,6, et il contient les mêmes minéraux que Perrier, plus du lithium, de la silice et du strontium.
L’eau gazeuse est un terme ambigu, probablement parce qu’il existe depuis longtemps: c’est ce que la première eau gazeuse artificielle disponible dans le commerce a été appelée à la fin du 18ème siècle. Aujourd’hui, certaines personnes utilisent l’eau gazeuse comme synonyme de seltzer; d’autres l’utilisent comme synonyme de club soda., Si vous commandez dans un bar, et vous êtes persnickety au sujet de la teneur en sel de votre eau gazeuse, utilisez le terme eau gazeuse à vos propres risques.
L’eau tonique n’est pas de l’eau; c’est une boisson gazeuse sucrée contenant de l’eau gazeuse (comme la plupart des boissons gazeuses sucrées). La quinine, le composé antipaludéen trouvé dans l’écorce de quinquina, a été ajoutée à l’origine à l’eau tonique en grandes quantités pour ses effets médicinaux, mais est maintenant ajoutée à l’eau tonique en traces pour sa saveur amère unique. L’eau tonique est mieux connue comme un mélangeur avec du gin.,