atualizado para 09/11/2020 18:50
Você poderia dizer que o vinagre de maçã é um produto milenar que tem sido usado por muitos anos atrás como remédio natural para curar várias condições após a descoberta de suas propriedades antibacterianas, antivirais, antifúngicas e seus amplos usos na vida cotidiana., Antes de Cristo já Hipócrates o usava para tratar a tosse persistente, também durante a Primeira guerra mundial para curar as feridas das pessoas que saíam para lutar, assim como os samurais no Japão o usaram para ganhar mais força e vitalidade.
onde encontrar e como preparar o vinagre de maçã
o vinagre de maçã pode ser fabricado a partir de sumo, polpa de fruta ou de cidra.,
no mercado você pode encontrar o vinagre de maçã puro, não refinado, que é obtido a partir da polpa esmagada de maçãs que é deixada em repouso e amadurecer ao longo do tempo e com isso a fermentação ocorre em 2 passos simples sem mediação química. É um vinagre de uma cor acastanhada, claro, mas com alguma turbidez, que quando repousa pode apresentar no fundo do recipiente alguns pequenos fios muito característicos.,
este vinagre de maçã puro é rico em enzimas, em ácidos orgânicos como o ácido acético, ácido málico, ácido tartárico; em fibras e pectina, antioxidantes, minerais como sódio, potássio, magnésio, fluor, ferro, enxofre, entre outros.,
Por outro lado, há também o vinagre de maçã destilado e refinado do qual muitas propriedades são perdidas, perdendo nutrientes durante o processo de fabricação.,
no vinagre de maçã tem lugar os 2 passos de fermentação pela intervenção de bactérias e fungos:
-uma primeira fermentação pela qual os microrganismos transformam o açúcar da maçã em álcool
-e uma segunda fermentação que se dá com o tempo, é bastante mais lenta na que o álcool se oxida, adiciona-se oxigénio, formando o ácido acético
propriedades do vinagre de maçã
todos estes elementos no vinagre de maçã explicar seus múltiplos benefícios para a saúde e bem-estar., Da mesma forma, há também muitas contradições sobre certos aspectos dos benefícios que o vinagre de maçã pode trazer. Então o vinagre de maçã é realmente o elixir mágico?. Para isso, Estefanía Fernández, nutricionista, divulgadora e coach da Adidas Runners Madrid; mais conhecida como StefyActiva nos comenta seu ponto de vista sobre algum deles:
-O vinagre de maçã ajuda a controlar a glicemia, o nível de açúcar no sangue. Uma das razões é que o ácido acético bloqueia parte do amido proveniente de carboidratos (alguns)., Mas é muito importante notar que esse benefício não é um plus, é um extra, não é a única solução para controlar o açúcar no sangue.
neste mesmo sentido, o que faz o vinagre é imitar de certo modo o mecanismo de ação da metformina, um dos medicamentos utilizados para o controle da glicemia. Demonstrou-se que ao consumir vinagre de maçã bem em alimentos, ou ao consumir picles, como por exemplo os picles que vêm em vinagre, consegue reduzir esse índice de açúcar no sangue., Com a incorporação do vinagre de maçã na dieta, observou-se também como se pode reduzir o nível de glicemia ao despertar que têm as pessoas com diabetes mellitus tipo 2 (DM-2).,
– ajuda com a perda de peso, a evidência para este benefício é muito pequena, o único estudo refere-se a 12 semanas com a ingestão de 30 mililitros diários de vinagre de maçã incorporado na dieta habitual de homens e mulheres com excesso de peso, e os resultados foram que o peso diminuiu cerca de 1 kg durante essas 12 semanas, mas esses níveis voltaram novamente ao de antes em 4 semanas No não muito maravilhoso não?,
-Suprime o apetite, normal que o suprime, se uma pessoa ingere uma colher de sopa e lhe dá náuseas, é provável chegar a supor que muitas pessoas passariam o mesmo. O único estudo que demonstra isso é porque no experimento eles foram oferecidos uma bebida à base de vinagre e outra sem vinagre no café da manhã. Os voluntários que tomaram as bebidas de vinagre sentiram um pouco de náusea, então isso diminuiu seu apetite. Mas mais disso, não há evidência científica suficiente para não dizer que não existe nenhuma, sobre emagrecer.,
-desintoxique seu sangue, neutralize seu pH, este é sem dúvida um dos mais controversos, e com os quais o especialista se sente mais desconfortável. “Eu acho que nunca vou me cansar de explicar que o corpo não precisa de uma desintoxicação causada externamente, o fígado e os rins (se você os tiver saudáveis) cumprem essa função perfeitamente. Que, se o nosso pH fosse mais ácido, estaríamos a sofrer de condições patológicas graves. Nada do que você come afeta seu pH sanguíneo, isso tem que ficar claro, é pura fisiologia”.,
benefícios do vinagre de maçã
da mesma forma, há também outros pontos de vista que falam sobre os excelentes benefícios que o referido fermentado traz de acordo com como é consumido:
-é estimulante do sistema imunológico graças aos polifenóis presentes no produto que atuam como protetores do estresse oxidativo e dos danos causados pelos radicais livres
-Facilita a digestão se adicionado às refeições cruas, por exemplo a carne, ao pré-metabolizar os alimentos, pois é necessária uma grande quantidade de ácido estomacal para digerir carnes vermelhas.,
-foi demonstrado que, graças às suas propriedades antimicrobianas, o vinagre de maçã é excelente para curar feridas no nível tópico.
-para pessoas que são seguidoras de dietas cetogênicas, o vinagre de maçã ajuda a controlar a glicemia e facilitar a digestão.
contra-indicações do vinagre de maçã
não existe, hoje em dia, um produto que não tenha contra-indicações para a saúde, por Mais que seus benefícios sejam maiores., Assim, o vinagre de maçã é também um desses produtos que muitas vezes são vendidos como milagrosos, consumidos sem medidas e, a longo prazo, pode causar problemas em maior ou menor grau se não forem tomadas as previsões necessárias.,
apesar de serem riscos Baixos, entre os efeitos secundários mais comuns encontram-se:
•obstipação,
•comichão
•diarreia ocasional
•danos no esmalte dentário devido à acidez
O vinagre deve ser sempre diluído em água ou em sumo antes do seu consumo, pois consumi-lo puro pode ocasionar lesões esofágicas e queimaduras no esofago.. Também é muito bom consumi-lo como molho para saladas, sempre com moderação.,
existem pessoas que nunca apresentam efeitos colaterais ao tomar vinagre de maçã, ainda assim, se algum dos sintomas mencionados acima se apresentar de maneira exagerada e prolongada, é importante parar de consumi-lo e consultar um médico.
Vale ou não a pena consumir Vinagre de maçã?
StefyActiva fecha dizendo ” um dos benefícios que se foi provado é que o vinagre ajuda a preservar alimentos, especialmente frutas e vegetais, como pepinos ou maçãs descascadas, embora o vinagre branco também possa ser usado para isso.,
Se você gosta de vinagre de maçã, e você decide colocá-lo em saladas, bem, não há nenhum problema. Contanto que você esteja claro que não vai ajudá-lo a perder peso e não é milagroso, que os estudos são muito LIMITADOS sobre seus benefícios, e que se você decidir incluí-lo diariamente, por favor, dilua-o em água, ou como vestir em saladas”.