Stop overpaying per debole, inodore peperoncino in polvere e fare peperoncino in polvere a casa, invece. La polvere di peperoncino fatta in casa è infinitamente meglio di qualsiasi altra cosa dal negozio. È possibile controllare il sapore e il calore. Di seguito abbiamo condiviso i nostri migliori consigli su come preparare la polvere di peperoncino a casa e la nostra miscela preferita. Vai alla nostra ricetta fatta in casa Chili in polvere. Oppure, continua a leggere per vedere i nostri consigli.
Usiamo molto peperoncino in polvere., Lo usiamo in questa zuppa di tortilla di pollo, questi deliziosi tacos di gamberetti, il nostro chili di tacchino e questa deliziosa ricetta di chili di fagioli!
Amiamo usare peperoncini macinati e polvere di peperoncino mescolato così tanto, abbiamo capito come creare la nostra miscela di firma. Siamo agganciati. Il cibo che esce dalla nostra cucina non è mai stato migliore.
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Che cos’è la polvere di peperoncino?
La polvere di peperoncino è una miscela di condimenti di peperoncini secchi macinati e altre spezie. Chiles comuni includono: chiles New Mexico, chiles Ancho, o chiles Cascabel. Questi sono solitamente combinati con spezie come cumino, origano e paprika.
Il gusto varia da miscela a miscela. Questo è il motivo per cui la polvere di peperoncino fatta in casa è meglio di qualsiasi altra cosa al negozio.,
I peperoncini da utilizzare nella miscela fatta in casa
Tu avrà bisogno di peperoni interi secchi del Cile. Possono essere trovati nella maggior parte dei grandi supermercati e in qualsiasi mercato latino. C’è molto da scegliere, quindi abbiamo condiviso una lista qui sotto dei chiles si hanno più probabilità di incontrare.
- I peperoni Ancho, Mulato e Pasilla sono dolci e fruttati. L’aroma ci ricorda l’uvetta, il cioccolato e il caffè. Questi sono miti.,
- I peperoni del New Mexico (noti anche come Anaheim essiccato, California o Colorado) odorano peperoni dolci e freschi. Possono essere più caldi di ancho chiles, ma sono ancora sul lato mite.
- I peperoni Chipotle e Guajillo sono fumosi. Chipotles sono fumosi a causa del modo in cui sono essiccati e hanno un po ‘ più di calore. I peperoni Guajillo hanno una fumosità naturale e sono moderatamente caldi.
- Cascabels, Pequin, e peperoni Arbol sono caldi e imballare un pugno.
Nella nostra ricetta qui sotto, chiamiamo per tre varietà: ancho, New Mexico, e Guajillo.,
Spetta a voi quali peperoni cile da utilizzare. Si consiglia di includere peperoni dalla categoria dolce e fruttato. Aggiungono complessità e sapore (nel nostro caso, cioè il pepe di ancho).
Peperoncino in polvere contro pepe di cayenna?
Il peperoncino in polvere e il pepe di cayenna non sono intercambiabili. Pepe di Cayenna è fatto da peperoncini, ma è molto più piccante rispetto ai peperoncini di cui sopra.,
Come preparare i peperoncini secchi
Ci sono tre semplici passaggi per preparare i peperoncini secchi per la tua polvere di peperoncino.
Tagliare il gambo e rimuovere i semi. I semi possono essere amari, quindi sbarazzatene. Utilizzare un paio di forbici da cucina per tagliare il gambo e poi agitare o raschiare i semi dall’interno di ogni pepe.
Suggerimento: Se avete la pelle sensibile, indossare guanti per evitare che gli oli di ottenere sulle vostre mani. Inoltre, fai attenzione a non toccarti gli occhi durante o dopo aver lavorato con i peperoni (ahi!,)
Tagliare ogni pepe pulito in piccoli pezzi quindi aggiungere ad una padella asciutta a fuoco medio. Tostarli in padella fino a quando fragrante; circa 5 minuti. Questa è la mia parte preferita, la cucina ha un odore incredibile!
Infine, tritarle. Aggiungere i peperoni del Cile tostati al frullatore e frullare fino a quando finemente macinato. Non aprire il coperchio immediatamente, però. Lasciare che la polvere si depositi per circa un minuto dopo la macinazione., Non vuoi una nuvola di peperoncini in faccia.
Ora è il momento di aggiungere spezie per far cantare la polvere di peperoncino.
Nella nostra ricetta, aggiungiamo polvere di aglio, cumino macinato, origano e paprika affumicata a caldo. Aggiungi tutto a un barattolo di spezie, scuotilo e conservalo in una dispensa scura fino a 6 mesi.
Puoi giocare con altre spezie se vuoi. Polvere di cipolla, un po ‘ di calore dal pepe di cayenna o paprika dolce sono grandi opzioni.,
Infinitamente Meglio in casa di Polvere di Peperoncino Ricetta
- PREPARAZIONE 15 min
- fate CUOCERE 5 minuti
- TOTALE 20 minuti
Trovare intere essiccate peperoni del cile nella maggior parte dei grandi supermercati e qualsiasi latino mercato. Usiamo tre varietà. I peperoni Ancho chile sono dolci, fruttati e delicati. I peperoni del New Mexico Chile sono freschi, puliti e delicati. I peperoni Guajillo chile sono fumosi e mediamente caldi., È possibile scambiare o aggiungere altri peperoni in base a ciò che è a vostra disposizione. Si consiglia di includere qualcosa che è dolce e fruttato. Aggiungono complessità e sapore (nel nostro caso, cioè il pepe di ancho).,roximately 2/3 cup
Hai Bisogno
3 secchi peperoncini ancho, derivava privati dei semi e tagliati
3 secchi Guajillo chiles, derivava privati dei semi e tagliati
3 secchi New Mexico chiles, derivava, privati dei semi e tagliati
1 cucchiaio di cumino macinato
2 cucchiai di aglio in polvere
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaino di hot smoked paprika
Indicazioni
- Preparare i Peperoni
- Fare condimento
Tagliare i gambi e togliere i semi dai peperoni., I semi possono essere amari, quindi sbarazzatene. Utilizzare un paio di forbici da cucina per tagliare il gambo e poi agitare o raschiare i semi dall’interno di ogni pepe. (Se avete la pelle sensibile, indossare guanti per evitare che gli oli di ottenere sulle vostre mani. Inoltre, fare attenzione a non toccare gli occhi durante o dopo aver lavorato con i peperoni).
Tagliare ogni pepe pulito in piccoli pezzi quindi aggiungere ad una padella asciutta a fuoco medio. Tostarli, mescolando di tanto in tanto fino a fragrante, circa 5 minuti.
Aggiungere i peperoncini tostati in un frullatore e frullare fino a quando finemente macinato., Lasciare il coperchio in posizione fino a quando la polvere si deposita in modo da non ottenere una nuvola di peperoncini macinati in faccia.
Aggiungere i peperoni del cile macinati in un barattolo di spezie, quindi aggiungere il cumino, l’aglio in polvere, l’origano e la paprica affumicata a caldo. Sigillare il barattolo, quindi agitare. Conservare la polvere di peperoncino fino a 6 mesi.
I consigli di Adam e Joanne
- Questa ricetta è stata ispirata e leggermente adattata dalla ricetta di Alton Brown. E ‘ stato lui che ci ha dato la fiducia di sperimentare con diversi peperoni., Dai un’occhiata alla nostra ripartizione dei peperoni secchi sopra e sperimenta tu stesso, ogni peperone elencato aggiungerà note leggermente diverse alla miscela.
- Valori nutrizionali: I valori nutrizionali riportati di seguito sono stime. Abbiamo usato la calcolatrice ricetta USDA Supertracker per calcolare i valori approssimativi.
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