Arrêtez de payer trop cher pour des poudres de chili faibles et sans saveur et faites de la poudre de chili à la maison à la place. La poudre de chili maison est infiniment meilleure que tout ce qui vient du magasin. Vous contrôlez la saveur et la chaleur. Ci-dessous, nous avons partagé nos meilleurs conseils pour faire de la poudre de chili à la maison ainsi que notre mélange préféré. Passez à notre recette de Poudre de chili maison. Ou, lisez la suite pour voir nos conseils.
Nous utilisons de la poudre de piment beaucoup., Nous l’utilisons dans cette soupe de tortilla au poulet, ces délicieux tacos aux crevettes, notre chili à la dinde et cette délicieuse recette de chili aux haricots!
Nous aimons tellement utiliser des piments moulus et de la poudre de chili mélangée que nous avons trouvé comment faire notre propre mélange signature. Nous sommes accro. La nourriture de la cuisine n’a jamais été meilleure.
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qu’est-Ce que la Poudre de Chili?
La poudre de chili est un mélange d’assaisonnement de piments séchés moulus et d’autres épices. Les piments communs comprennent: les piments du Nouveau-Mexique, les piments Ancho ou les piments Cascabel. Ceux-ci sont généralement combinés avec des épices telles que le cumin, l’origan et le paprika.
Le goût varie d’un mélange à l’autre. C’est pourquoi la poudre de chili maison est meilleure que tout au magasin.,
Les Piments À Utiliser dans Votre Maison Blend
Vous aurez besoin d’entiers séchés chili peppers. Ils peuvent être trouvés dans la plupart des grands supermarchés et n’importe quel marché latin. Il y a beaucoup de choix, nous avons donc partagé une liste ci-dessous des piments que vous êtes le plus susceptible de rencontrer.
- Les poivrons Ancho, Mulato et Pasilla sont doux et fruités. L’arôme nous rappelle les raisins secs, le chocolat et le café. Ces sont doux.,
- Les poivrons du Nouveau-Mexique (également appelés Anaheim séchés, Californie ou Colorado) sentent doux et frais comme des poivrons. Ils peuvent être plus chauds que les piments ancho, mais sont toujours du côté doux.
- Les piments chipotle et Guajillo sont fumés. Les chipotles sont fumés à cause de la façon dont ils sont séchés et ont un peu plus de chaleur. Les poivrons Guajillo ont un caractère fumé naturel et sont modérément chauds.
- Les poivrons Cascabels, Pequin et Arbol sont chauds et emballent un coup de poing.
Dans notre recette ci-dessous, nous appelons à trois variétés: ancho, Nouveau-Mexique, et Guajillo.,
C’est à vous de choisir les piments chili à utiliser. Nous recommandons d’inclure les poivrons de la catégorie douce et fruitée. Ils ajoutent de la complexité et de la saveur (dans notre cas, c’est le poivre ancho).
Poudre de chili contre poivre de cayenne?
la poudre de Chili et le poivre de cayenne ne sont pas interchangeables. Le poivre de Cayenne est fabriqué à partir de piments, mais il est beaucoup plus épicé que les piments ci-dessus.,
Comment Préparer les Piments Séchés
Il y a trois étapes simples pour préparer les piments séchés pour votre propre poudre de chili.
Couper la tige et enlever les graines. Les graines peuvent être amères, alors débarrassez-vous d’elles. Utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour couper la tige, puis secouez ou grattez les graines de l’intérieur de chaque poivre.
Conseil: Si vous avez la peau sensible, portez des gants pour éviter que les huiles ne tombent sur vos mains. Veillez également à ne pas toucher vos yeux pendant ou après avoir travaillé avec des poivrons (aïe!,)
Couper chaque poivre nettoyé en petits morceaux puis ajouter dans une poêle sèche à feu moyen. Faites-les griller dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient parfumées; environ 5 minutes. C’est ma partie préférée, la cuisine sent incroyable!
Enfin, pour les rectifier. Ajouter les poivrons grillés au mélangeur et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. N’ouvrez pas le couvercle immédiatement. Laissez la poussière se déposer environ une minute après le broyage., Vous ne voulez pas un nuage de piments au sol dans votre visage.
Maintenant, il est temps d’ajouter des épices pour faire de la poudre de chili chanter.
Dans notre recette, nous ajoutons de la poudre d’ail, du cumin moulu, de l’origan et du paprika fumé à chaud. Ajoutez le tout dans un pot à épices, secouez-le et conservez-le dans un garde-manger sombre jusqu’à 6 mois.
Vous pouvez jouer avec d’autres épices si vous le souhaitez. La poudre d’oignon, un peu de chaleur du poivre de Cayenne ou du paprika doux sont d’excellentes options.,
Infiniment Mieux Maison de la Poudre de Piment Recette
- PREP 15 min
- faire CUIRE 5 minutes
- TOTAL 20 minutes
Trouver des entiers séchés chili peppers dans la plupart des grands supermarchés et en Latin marché. Nous utilisons trois variétés. Les poivrons Ancho chile sont doux, fruités et doux. Les piments chili du Nouveau-Mexique sont frais, propres et doux. Les piments Guajillo chile sont fumés et moyennement chauds., Vous pouvez échanger ou ajouter d’autres poivrons en fonction de ce qui est à votre disposition. Nous recommandons d’inclure quelque chose qui est doux et fruité. Ils ajoutent de la complexité et de la saveur (dans notre cas, c’est le poivre ancho).,environ 2/3 tasse
Vous aurez besoin
3 piments ancho séchés, épépinés et tranchés
3 piments Guajillo séchés, épépinés et tranchés
3 piments du Nouveau-Mexique séchés, épépinés et tranchés
1 cuillère à soupe de cumin moulu
2 cuillères à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à paprika fumé à chaud
Directions
- Préparer les poivrons
- Faire l’assaisonnement
Couper les tiges et retirer les graines des poivrons., Les graines peuvent être amères, alors débarrassez-vous d’elles. Utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour couper la tige, puis secouez ou grattez les graines de l’intérieur de chaque poivre. (Si vous avez la peau sensible, portez des gants pour éviter que les huiles ne se retrouvent sur vos mains. Veillez également à ne pas toucher vos yeux pendant ou après avoir travaillé avec des poivrons).
Couper chaque poivre nettoyé en petits morceaux puis ajouter dans une poêle sèche à feu moyen. Faites-les griller, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 5 minutes.
Ajouter les piments grillés dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus., Laissez le couvercle en place jusqu’à ce que la poussière se dépose afin de ne pas avoir un nuage de piments chili moulus sur votre visage.
Ajouter les poivrons du chili moulus dans un pot à épices, puis garnir du cumin, de la poudre d’ail, de l’origan et du paprika fumé à chaud. Sceller le pot puis agiter. Conservez la poudre de chili jusqu’à 6 mois.
Adam et Joanne Conseils
- Cette recette est inspirée et légèrement adapté de Alton Brown recette. C’est lui qui nous a donné la confiance d’expérimenter avec différents poivrons., Jetez un œil à notre répartition des poivrons séchés ci-dessus et expérimentez par vous-même, chaque poivre répertorié ajoutera des notes légèrement différentes au mélange.
- Valeur nutritive: Les valeurs nutritives ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé le calculateur de recettes USDA Supertracker pour calculer des valeurs approximatives.
Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag # inspiredtaste — Nous aimons voir vos créations sur Instagram et Facebook!, Trouvez-nous: @inspiredtaste