Selezione e conservazione
Crescione è disponibile tutto l’anno. Nei negozi, acquista foglie fresche spesse, larghe, succulente e di colore verde intenso. Le foglie di crescione fresche dovrebbero impartirearoma piccante e pepato quando spremuto tra pollice e indice.,
In generale, questa erba a foglia verde cresce meglio in ambienti acquatici; pertanto, deve essere lavata in acqua corrente pulita e poi immersa in acqua salata per circa mezz’ora al fine di eliminare uova di parassiti e vermi che prosperano bene in condizioni acquatiche.
Le verdure fresche possono essere immerse in acqua e conservate in frigorifero dove si conservano bene per un massimo di 2-3 giorni.
Metodi di preparazione e di servizio
Il crescione dà un meraviglioso sapore pepato alle ricette. Immergere in acqua fredda per alcuni minuti per far rivivere le foglie affondate., Separa le sue radici dal gambo e dalle foglie. Quindi, risciacquare ancora una volta in acqua pulita e asciugare prima dell’uso in cottura. Tagliare via fibra spessa steli.
Ecco alcuni consigli per servire:
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Rametti di crescione freschi utilizzati nelle insalate verdi.
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I verdi sono utilizzati in molte cucine europee in panini e bevande vegetali.
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Sono anche utilizzati nella preparazione di zuppe.
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Le foglie di crescione possono anche essere cotte al vapore e mangiate come verdura.,
Profilo di sicurezza
Acquista crescione da aziende agricole coltivate note che utilizzano acqua corrente pulita. Crescione da acqua stagnante e inquinata può ospitarealcuni parassiti nocivi come trematodi e larve.
Le foglie di crescione portano 0,31 mg di acido ossalico per 100 g di foglie. L’acido ossalico è una sostanza naturale trovata inalcune verdure, che possono cristallizzare come calcoli di ossalato nel tratto urinario in alcune persone., Pertanto, si consiglia agli individui con pietre del tratto ossalato-urinario note di evitare di mangiare verdure appartenenti alla famiglia Brassica.
Essendo un ortaggio della famiglia Brassica, il crescione può anche contenere goitrogeni, che possono interferire con la produzione di ormoni tiroidei e possono causare carenza di ormone tiroxina in individui con disfunzione tiroidea. (Disclaimer medico).
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Ulteriori letture:
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USDA National Nutrient Database.
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Stanford School of Medicine Cancer information Page-Nutrizione per ridurre il rischio di cancro.
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Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC), prevenire le malattie croniche.