selección y almacenamiento
El Berro está disponible todo el año. En las tiendas, compra hojas frescas gruesas, anchas, suculentas y de color verde intenso. Hojas frescas de berro deben impartangy, aroma picante cuando se aprieta entre los dedos pulgar e Índice.,
en general, esta hierba de hoja verde crece mejor en ambientes acuáticos; por lo tanto, debe lavarse en agua corriente limpia y luego empaparse en agua salada durante aproximadamente media hora para eliminar los huevos de parásitos y gusanos que prosperan bien en condiciones acuáticas.
Las verduras frescas pueden sumergirse en agua y almacenarse en el refrigerador donde se mantienen bien hasta por 2-3 días.
Métodos de preparación y servicio
El Berro da un maravilloso sabor picante a las recetas. Remoje en agua fría durante unos minutos para revivir las hojas hundidas., Separa sus raíces del tallo y las hojas. Luego, enjuague una vez más con agua limpia y seque con palmaditas antes de usarlo en la cocción. Recorta tallos gruesos de fibra.
Estos son algunos consejos para servir:
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ramitas de berro frescas utilizadas en ensaladas verdes.
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Las verduras se utilizan en muchas cocinas europeas en sándwiches y bebidas vegetales.
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también se utilizan en la preparación de sopas.
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Las hojas de berro también se pueden cocer al vapor y comer como verdura.,
perfil de seguridad
compre berros de granjas cultivadas conocidas que usan agua corriente limpia. Los berros de agua estancada y contaminada pueden albergar algunos parásitos dañinos como los trematodos y las larvas.
Las hojas de berro llevan 0.31 mg de ácido oxálico por 100 g de hojas. El ácido oxálico es una sustancia natural que se encuentra en algunos vegetales, que puede cristalizar como piedras de oxalato en el tracto urinario en algunas personas., Por lo tanto, se aconseja a los individuos con cálculos del tracto oxalateurinario conocidos que eviten comer verduras pertenecientes a la familia Brassica.
Al ser un vegetal de la familia Brassica, el berro también puede contener bocio, que puede interferir con la producción de hormona tiroidea y puede causar deficiencia de hormona tiroxina en individuos con disfunción tiroidea. (Exención de Responsabilidad Médica).
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Más información:
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USDA National nutrient Database.
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página de información sobre el cáncer de la Escuela de Medicina de Stanford-nutrición para reducir el riesgo de cáncer.
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Centros para el control y la prevención de Enfermedades (CDC), prevención de enfermedades crónicas.