Sélection et conservation
Le cresson est disponible toute l’année. Dans les magasins, achetez des feuilles fraîches épaisses, larges, succulentes et de couleur vert foncé. Les feuilles de cresson fraîches devraient conférer un arôme acidulé et poivré lorsqu’elles sont pressées entre le pouce et l’index.,
En général, cette herbe à feuilles vertes pousse mieux dans les milieux aquatiques; par conséquent, elle doit être lavée à l’eau courante propre, puis trempée dans de l’eau salée pendant environ une demi-heure afin de débarrasser les œufs de parasites et les vers qui prospèrent bien dans des conditions aquatiques.
Les légumes verts frais peuvent être immergés dans l’eau et conservés au réfrigérateur où ils se conservent bien jusqu’à 2-3 jours.
Méthodes de préparation et de service
Le cresson donne une merveilleuse saveur poivrée aux recettes. Faire tremper dans l’eau froide pendant quelques minutes pour faire revivre les feuilles englouties., Séparez ses racines de la tige et des feuilles. Ensuite, rincez à nouveau à l’eau claire et séchez avant utilisation en cuisson. Couper les tiges de fibres épaisses.
Voici quelques servir conseils:
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Frais cresson de brins utilisés dans les salades vertes.
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Les verts sont utilisés dans de nombreuses cuisines européennes dans les sandwichs et les boissons végétales.
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Ils sont également utilisés dans la préparation de soupes.
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Les feuilles de cresson peuvent également être cuites à la vapeur et consommées comme légume.,
profil de Sécurité
Acheter cresson de connu cultivée des exploitations qui utilisent de l’eau courante propre. Le cresson de l’eau stagnante et polluée peut hébergercertains parasites nocifs comme les douves et les larves.
Les feuilles de cresson contiennent 0,31 mg d’acide oxalique pour 100 g de feuilles. L’acide oxalique est une substance naturelle trouvée danscertains légumes, qui peuvent cristalliser sous forme de calculs d’oxalate dans les voies urinaires chez certaines personnes., Par conséquent, il est conseillé aux personnes présentant des calculs oxalateurinaires connus d’éviter de manger des légumes appartenant à la famille des Brassica.
Étant un légume de la famille Brassica, le cresson peut également contenir des goitrogènes, qui peuvent interférer avec la production d’hormones thyroïdiennes et peuvent causer un déficit en hormone thyroxine chez les personnes atteintes d’un dysfonctionnement thyroïdien. Médicaux (avis de non responsabilité).
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pour en savoir Plus:
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de l’USDA National des éléments Nutritifs de Base de données.
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Stanford School of Medicine Page d’information sur le cancer-La nutrition pour réduire le risque de cancer.
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Centers for disease control and prevention (CDC), la Prévention des maladies chroniques.