Les champignons Chanterelles vont emporter vos papilles! Cette recette fait passer ces champignons recherchés au niveau supérieur en moins de 30 minutes.
Girolles
Girolles sont jaune clair et en forme d’entonnoir, qui ressemble quelque peu à une tulipe. Connues pour leur saveur épicée et poivrée et leur texture charnue, les chanterelles sont étonnantes dans les pâtes, les soupes ou comme accompagnement., Ces champignons peuvent être plus chers, mais ils en valent la peine.
Attrapez les chanterelles tant que vous le pouvez! En règle générale, ils ne sont disponibles que quelques mois par année (ils nécessitent des conditions de croissance très spécifiques). Si vous les apercevez au marché de votre fermier local, vous ne devriez pas hésiter à prendre votre juste part. Ce funghi a été convoité par les butineurs de champignons sauvages et les chefs en raison de sa rareté, de son goût et de sa beauté.
Comment nettoyer les chanterelles
Les chanterelles se présentent sous de nombreuses formes et tailles — certaines pesant jusqu’à deux livres, d’autres aussi petites que votre pouce!, Vous pouvez d’abord vous sentir intimidé par leur forme et vous demander comment diable vous êtes censé les nettoyer. Lisez la suite et ne vous inquiétez plus
Dans la plupart des cas, les chanterelles ont reçu un léger nettoyage avant d’être vendues. Mais il est également courant que vos chanterelles soient arrachées directement du sol. Cela signifie qu’ils sont probablement couverts d’un peu de terre et de boue. Pour les nettoyer, tenez chaque champignon sous un léger filet d’eau fraîche et brossez légèrement la saleté avec un torchon. Sécher à l’air les girolles sur une plaque à pâtisserie recouverte d’essuie-tout avant la cuisson.,
La meilleure façon de faire cuire les chanterelles
À mon avis, les chanterelles brillent la première fois sautées à feu moyen avec du beurre et de l’ail. Ensuite, j’ajoute un peu de crème et de fromage parmesan, laisser épaissir. En option, pour terminer les choses, j’ajoute de l’origan frais, un trait de jus de citron et du sel et du poivre au goût. Le résultat final est un plat crémeux, mais léger, qui peut être mangé seul ou servi de différentes manières.,
Comment servir les girolles
La meilleure partie de cette recette est qu’elle est si polyvalente. Associez votre sauce à des pâtes fraîches pour un plat italien vraiment chic. Je suis partial à l’aide d’une belle farfalle ou fettuccine nouilles. Sentiment ambitieux? Essayez – vous à faire vos propres pâtes.
Vous pouvez également utiliser la sauce chanterelle pour compléter un joli morceau de pain grillé (d’abord recouvert de beurre fondu, bien sûr). Ce serait un plat amusant et frais à inclure dans votre prochain brunch.,
Vous avez une demi-baguette sur votre comptoir? Trancher et mettre la sauce chanterelle comme une trempette apéritif.
Peut-être que ma deuxième façon préférée de servir la sauce est sur la purée de pommes de terre ou les pommes de terre écrasées. Considérez ceci comme une version améliorée de votre purée de pommes de terre et de votre sauce typiques.
Conservation des girolles
Si vous avez suivi mes conseils et que vous avez fait le plein de girolles au marché, vous réfléchissez probablement à la façon de les conserver pour préserver au mieux leur fraîcheur.
Avant le nettoyage, ils se conservent bien dans un sac en papier ciré au réfrigérateur., Après les avoir nettoyés, rangez-les dans un bol doublé et recouvert de serviettes en papier pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés. Ils ne garderont de cette façon que pendant 2-3 jours avant que vous ayez besoin de les utiliser!
Remarque: Si vous songez à déshydrater vos chanterelles, reconsidérez! Contrairement à d’autres champignons, ces champignons ne coopèrent pas si bien après avoir été déshydratés. Peu importe combien de temps vous les trempez et les restaurez, ils se révèlent souvent caoutchouteux.,
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Recette
Ingredients
- 4 tbsp salted butter
- 3 garlic cloves
- 1 lb chanterelle mushrooms
- 2 cups heavy whipping cream
- 1 cup parmesan cheese
Instructions
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Slice chanterelle mushrooms into bite-size pieces.,
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Préchauffer une poêle avec du beurre et de l’ail pressées, faire cuire à feu moyen-doux pendant 2 minutes.
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Ajouter les tranches de champignons dans la poêle et sauter pendant environ 7 minutes sur feu moyen.
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Ajouter la crème et le parmesan, mélanger tous ensemble. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes.,
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Add your favorite pasta to the chanterelle mushroom sauce.,champis RecetteQuantité Par PortionCalories 437Calories de Graisse 378% Valeur Quotidienne*Graisse 42g65%Gras Saturés 26g130%le taux de Cholestérol 140mg47%de Sodium 371mg15%Potassium 463mg13%Glucides 8g3%Fibre 3g12%Sucre 1g1%Protéine 9g18%la Vitamine A 1530IU31%la Vitamine C 1mg1%Calcium 265mg27%Fer 3mg17%* Pourcentage de Valeurs Quotidiennes sont basés sur un régime de 2 000 calories.,