Pfifferling Pilze werden Ihren Gaumen auf eine Fahrt nehmen! Dieses Rezept bringt diese begehrten Pilze in weniger als 30 Minuten auf die nächste Stufe.
Pfifferlingspilze
Pfifferlingspilze sind hellgelb und trichterförmig und ähneln einer Tulpe. Pfifferlinge, die für ihren würzigen, pfeffrigen Geschmack und ihre fleischige Textur bekannt sind, eignen sich hervorragend für Pasta, Suppen oder als Knock-out-Beilage., Diese Pilze können auf der teureren Seite sein, aber sie sind es wert.
Schnapp dir Pfifferlinge, solange du kannst! In der Regel sind sie nur wenige Monate im Jahr verfügbar (sie erfordern sehr spezifische Wachstumsbedingungen). Wenn Sie sie auf Ihrem lokalen Bauernmarkt entdecken, sollten Sie nicht zögern, Ihren fairen Anteil zu ergattern. Dieser Funghi wurde von Wildpilzfängern und Köchen aufgrund seiner Seltenheit, seines Geschmacks und seiner Schönheit gleichermaßen begehrt.
So reinigen Sie Pfifferlinge
Pfifferlinge gibt es in so vielen Formen und Größen — einige wiegen bis zu zwei Pfund, andere so klein wie Ihr Daumen!, Sie können zunächst durch ihre Form eingeschüchtert fühlen und sich fragen, wie zum Teufel Sie sollen sie reinigen. Lesen Sie weiter und ärgern Sie sich nicht mehr…
In den meisten Fällen wurden Pfifferlinge vor dem Verkauf leicht gereinigt. Es ist aber auch üblich, dass Ihre Pfifferlinge direkt vom Boden gepflückt wurden. Dies bedeutet, dass sie wahrscheinlich mit etwas Erde und Dreck bedeckt sind. Um sie zu reinigen, halten Sie jeden einzelnen Pilz unter ein leichtes Rinnsal mit kaltem Wasser und bürsten Sie den Schmutz leicht mit einem Küchentuch ab. Trocknen Sie die Pfifferlinge vor dem Kochen auf einem mit Papiertüchern bedeckten Backblech an der Luft.,
Der beste Weg, Pfifferlinge zu kochen
Meiner Meinung nach leuchten Pfifferlinge am hellsten, wenn sie zuerst bei mittlerer Hitze mit Butter und Knoblauch anbraten. Dann füge ich etwas Sahne und Parmesan hinzu und lasse es eindicken. Optional, um die Dinge zu beenden, füge ich frischen Oregano, einen Schuss Zitronensaft und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Das Endergebnis ist ein cremiges, aber leichtes Gericht, das alleine gegessen oder auf viele verschiedene Arten serviert werden kann.,
Wie man Pfifferlinge serviert
Das Beste an diesem Rezept ist, dass es so vielseitig ist. Kombinieren Sie Ihre Sauce mit frischen Nudeln für ein wirklich schickes italienisches Gericht. Ich bin es gewohnt, eine schöne Farfalle-oder Fettuccine-Nudel zu verwenden. Fühlen Sie sich ehrgeizig? Versuchen Sie, Ihre eigenen Pasta zu machen.
Sie können auch die Pfifferlingsauce verwenden, um ein schönes Stück Toast abzurunden (natürlich zuerst mit geschmolzener Butter). Dies wäre ein lustiges und frisches Gericht, das Sie in Ihren nächsten Brunch-Spread aufnehmen können.,
Hast du ein halbes Baguette an deiner Theke hängen? Schneiden Sie es auf und stellen Sie die Pfifferlingsauce als Aperitif-Dip aus.
Vielleicht ist meine zweite Lieblingsart, die Sauce zu servieren, über Kartoffelpüree oder Kartoffelpüree. Betrachten Sie dies als eine verbesserte Version Ihrer typischen Kartoffelpüree und Soße.
Pfifferlinge lagern
Wenn Sie meinen Rat befolgt und Pfifferlinge auf dem Markt aufgeladen haben, denken Sie wahrscheinlich darüber nach, wie Sie sie lagern sollten, um die Frische am besten zu bewahren.
Vor der Reinigung halten sie sich gut in einer gewachsten Papiertüte im Kühlschrank auf., Nachdem Sie sie gereinigt haben, lagern Sie sie in einer Schüssel, die mit Papiertüchern ausgekleidet und abgedeckt ist, damit sie nicht matschig werden. Sie halten nur diesen Weg für 2-3 Tage, bevor Sie sie verwenden müssen!
Hinweis: Wenn Sie daran denken, Ihre Pfifferlinge zu dehydrieren, überdenken Sie es! Im Gegensatz zu anderen Pilzen funktionieren diese Pilze nach dem Dehydrieren nicht so gut. Egal wie lange Sie sie einweichen und wiederherstellen, sie werden oft gummiartig.,
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Rezept
Ingredients
- 4 tbsp salted butter
- 3 garlic cloves
- 1 lb chanterelle mushrooms
- 2 cups heavy whipping cream
- 1 cup parmesan cheese
Instructions
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Slice chanterelle mushrooms into bite-size pieces.,
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Eine Pfanne mit Butter und gepresstem Knoblauch vorheizen, 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
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Fügen Sie geschnittene Pilze der Pfanne hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten lang an.
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Fügen sie schwere sahne und parmesan käse, rühren zu kombinieren alle zusammen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.,
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Add your favorite pasta to the chanterelle mushroom sauce.,shrooms RezeptMenge pro PortionKalorien 437Kalorien aus Fett 378% Tageswert*Fett 42g65%Gesättigtes Fett 26g130%Cholesterin 140mg47%Natrium 371mg15%Kalium 463mg13%Kohlenhydrate 8g3%Ballaststoffe 3g12%Zucker 1g1%Protein 9g18%Vitamin A 1530IU31%Vitamin C 1mg1%Calcium 265mg27%Eisen 3mg17%* Die Tageswerte basieren auf einer Diät mit 2000 Kalorien.,