att växa upp i en familj med tysk härkomst på båda sidor borde det inte vara någon överraskning att potatis och surkål och någon mängd korv var vanliga rätter vid vårt bord. Men det var inte förrän om sex år sedan, medan på semester med min man och två unga döttrar i Black Hills i South Dakota, att jag hade min första erfarenhet av äkta tysk potatissallad.,
medan min familj väntade vår tur att gå ombord på 1880 tåget, en vintage ånglok nära Mt. Rushmore, det rekommenderades att vi äter lunch på Alpine Inn. Beläget tvärs över gatan från tågdepå, vi satt vid ett sött litet bord på restaurangens täckta veranda, vilket ger våra döttrar en första raden plats till alla lokomotiv åtgärder. När jag använde en meny som inkluderade spaetzle, schnitzel och massor av rödkål, fick mina ögon syn på den tyska potatissalladen som följde med rökt bratwurst., När servitrisen förklarade denna nya till mig överlämnande av potatissallad, jag visste att jag var tvungen att prova det.
Bacon är en av de ingredienser som jag älskar bäst om denna potatissallad. Jag pratar inte om små baconbitar. Jag pratar om tjockskuren, rökig, underbar bacon, hackad i slumpmässiga bitstorlekar.
de andra aspekterna av denna version av potatissallad som jag gillar så mycket är vinäger dressing bas (ingen mayo här) och grov senap. Jag gillar krämiga förband, men om du verkligen vill göra mig lycklig, ge mig en fräsch och syrlig vinaigrette och jag är din.
det som gör denna potatissallad radikalt annorlunda än någon som jag någonsin ätit tidigare, är att det oftast serveras varmt., Du kommer också att se det serveras kallt och vid rumstemperatur, vad som passar din fantasi. Men jag rekommenderar starkt att äta det varmt.
vinäger / senap dressing är stickande och syrlig, och suger någonsin så kärleksfullt i bitar av varma potatis. Kall, krämig, mayo – baserad potatissallad har definitivt sin plats på en varm sommardag picknick. Men denna tyska potatissallad går lika bra, och är särskilt underbart eftersom de varmare temperaturerna börjar minska. Det är tröstmat, säkert.
måltiden som jag beställde på Alpine Inn för många år sedan såg mycket ut så här. Plattan innehöll en rökt bratwurst, surkål och en generös del av varm tysk potatissallad.
min pappa talar om sin mormors hemlagade surkål, som hon fermenterade i en stor porslin i källaren på gården. Jag minns Mamma canning själv också. Nuförtiden hör jag inte att många gör sin egen surkål, förutom min kusin Greg., Han skrev om sitt surkål-making äventyr på Facebook och jag bad om tillåtelse att dela några av hans bilder. Greg minns sin mamma browning revben med salt och peppar, och sedan kasta dem i tryckkokaren med surkål, fylla huset med sin syrliga lukt.
den här tiden på året finns det många Oktoberfest-fester som finns i vårt område i övre Mellanvästern och runt om i världen., Modelleras efter den ursprungliga München Händelse, dessa stora populationer av tyska invandrare fira sitt arv med ett brett utbud av traditionella tyska livsmedel och Oktoberfest öl, komplett med levande musik och dans för underhållning. Om du aldrig har haft en riktig tysk måltid innan, söka en av dessa fester ut eller leta efter en restaurang som specialiserat sig på tyska köket.