der Vokser op i en familie med tysk afstamning på begge sider, bør det ikke komme som nogen overraskelse, at kartofler og sauerkraut og enhver sort pølse var almindelige retter på vores bord. Men det var først for omkring seks år siden, mens jeg var på ferie med min mand og to unge døtre i Black Hills i South Dakota, at jeg havde min første oplevelse med autentisk tysk kartoffelsalat.,
mens min familie ventede på vores tur til at gå ombord på 1880-toget, et vintage damplokomotiv nær Mt. Rushmore, det blev anbefalet at spise frokost på Alpine Inn. Beliggende lige på tværs af gaden fra toget depot, vi sad ved en sød lille bord på restaurantens overdækkede veranda, giver vores døtre en forreste række sæde til alle lokomotiv handling. Som jeg gennemlæst en menu, der indgår spaetzle, schnitzel, og masser af rødkål, mine øjne fangede synet af den tyske kartoffel salat, der ledsagede den røget bratwurst., Da servitrice forklarede denne nye-til-mig-gengivelse af kartoffelsalat, vidste jeg, at jeg var nødt til at prøve det.
Bacon er en af de ingredienser, som jeg elsker bedst om denne kartoffelsalat. Og jeg taler ikke om wimpy små BaconBits her. Jeg taler om tyk-cut, røget, vidunderlige bacon, hakket i tilfældige bid-størrelse stykker.
de andre aspekter af denne version af kartoffelsalat, som jeg kan lide så meget, er eddike dressing base (ingen mayo her) og den grove sennep. Jeg kan godt lide cremede dressinger, men hvis du virkelig vil gøre mig glad, giv mig en frisk og tangy vinaigrette, og jeg er din.
De ting, der gør denne kartoffel salat, der er radikalt anderledes fra noget, som jeg nogensinde havde spist før, er, at det oftest serveres varm., Du vil også se det serveret koldt og ved stuetemperatur, hvad der passer til din fancy. Men jeg kan varmt anbefale at spise det varmt.
eddike / sennep dressing er skarp og tangy, og suger nogensinde så kærligt ind i bidder af varme kartofler. Kold, cremet, mayo-baseret kartoffelsalat har bestemt sin plads på en varm sommerdag picnic. Men denne tyske kartoffelsalat går lige så godt, og er især vidunderlig, da de varmere temperaturer begynder at falde. Det er komfort mad, helt sikkert.
måltidet, som jeg bestilte på Alpine Inn for mange år siden, lignede meget denne. Pladen indeholdt en røget brat .urst, surkål og en generøs portion varm tysk kartoffelsalat.
Min far fortæller om sin mormors hjemmelavet sauerkraut, som hun gæret i en stor lerkrukke i kælderen på gården. Jeg kan også huske mor, der konserverer sig selv. I disse dage hører jeg ikke om mange mennesker, der laver deres egen surkål, undtagen min fætter Greg., Han skrev om sit surkål-making eventyr på Facebook, og jeg bad om tilladelse til at dele et par af hans fotos. Greg husker sin mor bro .ning ribben med salt og peber, og derefter smide dem i trykkoger med surkål, fylde huset med sin tangy lugt.
Denne tid af året, der er mange Oktoberfest varer, der findes i vores område i den Øvre Midtvesten og rundt omkring i verden., Modelleret efter den oprindelige München begivenhed, disse store grupper af tyske indvandrere fejre deres arv med en bred vifte af traditionelle tyske fødevarer og Oktoberfest øl, komplet med levende musik og dans som underholdning. Hvis du aldrig har haft en rigtig tysk måltid før, søge en af disse fester ud eller kigge efter en restaurant, der har specialiseret sig i tysk køkken.