opgroeien in een familie met Duitse afkomst aan beide zijden, moet het niet als een verrassing komen dat aardappelen en zuurkool en elke variëteit aan worst gemeenschappelijke gerechten aan onze tafel waren. Maar pas zo ‘ n zes jaar geleden, toen ik op vakantie was met mijn man en twee jonge dochters in de Black Hills van South Dakota, had ik mijn eerste ervaring met authentieke Duitse aardappelsalade.,terwijl mijn familie op onze beurt wachtte om aan boord te gaan van de trein uit 1880, een oude stoomlocomotief nabij Mt. Rushmore, het was aan te raden om te lunchen in de Alpine Inn. Gelegen aan de overkant van de straat van het treindepot, zaten we aan een lieve kleine tafel op de overdekte veranda van het restaurant, waardoor onze dochters een stoel op de eerste rij voor alle locomotief actie. Toen ik een menu met spaetzle, schnitzel en veel rode kool bekeek, zag ik de Duitse aardappelsalade bij de gerookte braadworst., Toen de serveerster deze nieuwe versie van aardappelsalade uitlegde, wist ik dat ik het moest proberen.
de andere aspecten van deze versie van aardappelsalade die ik zo leuk vind zijn de azijn dressing base (geen mayo hier) en de grove mosterd. Ik hou van romige dressings, maar als je me echt gelukkig wilt maken, geef me een frisse en pittige vinaigrette en ik ben helemaal van jou.
het ding dat deze aardappelsalade radicaal anders maakt dan elke salade die ik ooit eerder had gegeten, is dat het meestal warm wordt geserveerd., U zult ook zien dat het koud en op kamertemperatuur wordt geserveerd, wat u maar wilt. Maar ik raad je aan om het warm te eten.
de azijn / mosterd dressing is scherp en pittig, en doordrenkt ooit zo liefdevol in de brokken warme aardappelen. Koude, romige, mayo-gebaseerde aardappelsalade heeft zeker zijn plaats op een warme zomerdag picknick. Maar deze Duitse aardappelsalade gaat net zo goed, en is vooral heerlijk als de warmere temperaturen beginnen te dalen. Het is troostvoedsel, zeker weten.
de maaltijd die ik vele jaren geleden in de Alpine Inn bestelde, leek veel op deze. Het bord bevatte een gerookte braadworst, zuurkool en een royale portie warme Duitse aardappelsalade.
mijn vader vertelt over de zelfgemaakte zuurkool van zijn grootmoeder, die zij in een grote krok in hun kelder op de boerderij heeft gefermenteerd. Ik kan me herinneren dat mam ook haar eigen inblies. Tegenwoordig hoor ik niet veel mensen hun eigen zuurkool maken, behalve mijn neef Greg., Hij postte over zijn zuurkool-making avontuur op Facebook en ik vroeg toestemming om een paar van zijn foto ‘ s te delen. Greg herinnert zich zijn moeder browning ribben met zout en peper, en vervolgens gooien ze in de snelkookpan met zuurkool, het vullen van het huis met zijn pittige geur.
deze tijd van het jaar, zijn er veel Oktoberfest vieringen te vinden in ons gebied van de Upper Midwest en over de hele wereld., Gemodelleerd naar het oorspronkelijke evenement in München, vieren deze grote populaties Duitse immigranten hun erfgoed met een breed scala aan traditionele Duitse gerechten en Oktoberfest bier, compleet met live muziek en dans voor entertainment. Als je nog nooit een echte Duitse maaltijd hebt gehad, zoek dan een van deze feesten of zoek een restaurant dat gespecialiseerd is in de Duitse keuken.