Crescendo in una famiglia, con ascendenza su entrambi i lati, dovrebbe venire come nessuna sorpresa che le patate e crauti e qualsiasi varietà di salsiccia sono piatti comuni al nostro tavolo. Ma non è stato fino a circa sei anni fa, mentre ero in vacanza con mio marito e due giovani figlie nelle Black Hills del South Dakota, che ho avuto la mia prima esperienza con autentica insalata di patate tedesca.,
Mentre la mia famiglia aspettava il nostro turno per salire sul treno del 1880, una locomotiva a vapore d’epoca vicino al Monte. Rushmore, è stato consigliato di pranzare all’Alpine Inn. Situato proprio di fronte al deposito dei treni, eravamo seduti a un tavolino dolce sul portico coperto del ristorante, dando alle nostre figlie un posto in prima fila per tutta l’azione locomotiva. Mentre esaminavo un menu che includeva spaetzle, schnitzel e un sacco di cavolo rosso, i miei occhi videro l’insalata di patate tedesca che accompagnava il bratwurst affumicato., Quando la cameriera ha spiegato questa nuova versione di insalata di patate, sapevo che dovevo provarla.
La pancetta è uno degli ingredienti che amo di più di questa insalata di patate. E non sto parlando di piccoli pezzetti di pancetta. Sto parlando di pancetta spessa, fumosa, meravigliosa, tagliata a pezzi casuali.
Gli altri aspetti di questa versione di insalata di patate che mi piace così tanto sono la base di condimento all’aceto (no mayo qui) e la senape grossolana. Mi piacciono i condimenti cremosi, ma se vuoi davvero rendermi felice, dammi una vinaigrette fresca e piccante e sono tutto tuo.
La cosa che rende questa insalata di patate radicalmente diverso da qualsiasi che abbia mai mangiato prima, è che è più spesso servito caldo., Lo vedrai anche servito freddo ea temperatura ambiente, qualunque cosa si adatti alla tua fantasia. Ma consiglio vivamente di mangiarlo caldo.
Il condimento all’aceto/senape è pungente e piccante, e si impregna sempre con amore nei pezzi di patate calde. L’insalata di patate fredda, cremosa e a base di mayo ha sicuramente il suo posto in un caldo picnic estivo. Ma questa insalata di patate tedesca va altrettanto bene, ed è particolarmente meraviglioso come le temperature più calde cominciano a diminuire. È cibo di conforto, di sicuro.
Il pasto che ho ordinato all’Alpine Inn molti anni fa assomigliava molto a questo. Il piatto includeva un bratwurst affumicato, crauti e una generosa porzione di insalata di patate tedesca calda.