det å Vokse opp i en familie med tysk avstamning på begge sider, det burde ikke komme som noen overraskelse at poteter og surkål og eventuelle utvalg av pølse var vanlige retter på bordet vårt. Men det var ikke før om seks år siden, mens du er på ferie sammen med min mann og to unge døtre i Black Hills, South Dakota, som jeg hadde min første erfaring med autentiske tyske potetsalat.,
Mens min familie var venter på vår tur til styret 1880-Tog, en vintage damp lokomotiv i nærheten av Mt. Rushmore, det ble anbefalt at vi spiser lunsj på Alpine Inn. Ligger rett over gaten fra jernbanestasjonen depot, ble vi sittende på en søt liten bord på restaurant er overbygd veranda, å gi våre døtre orkesterplass til alle lokomotiv handling. Som jeg gjennomgått en meny som er inkludert spaetzle, schnitzel, og massevis av rødkål, mine øyne fanget synet av den tyske potetsalat som fulgte den røkt bratwurst., Når servitrisen forklarte dette nye til meg gjengivelse av potetsalat, visste jeg at jeg måtte prøve det.
Bacon er en av de ingredienser som jeg liker aller best om dette potetsalat. Og jeg snakker ikke om pysete liten bacon biter her. Jeg snakker om tykk-cut, røykfylt, herlig bacon, kuttet opp i tilfeldige biter størrelse biter.
Den andre aspekter av denne versjonen av potetsalat som jeg liker så mye er eddik dressing base (ingen mayo her) og grov sennep. Jeg liker kremet dressinger, men hvis du virkelig ønsker å gjøre meg glad, gi meg en frisk og syrlig vinaigrette og jeg er alle dine.
Det som gjør dette potetsalat radikalt forskjellig fra noen som jeg noen gang hadde spist før, er at det er oftest servert varm., Du vil også se det serveres kald og ved romtemperatur, uansett hva passer din fancy. Men jeg anbefaler å spise den varm.
eddik/sennep dressing er skarp og frisk, og soaks aldri så kjærlig inn biter av varme poteter. Kaldt, kremet, mayo-basert potetsalat definitivt har sin plass på en varm sommer dag er piknik. Men denne tyske potetsalat går like bra, og er spesielt flott som den varmere temperaturer begynner å avta. Det er komfort-mat, for sikkert.
måltidet som jeg bestilte på Alpine Inn for mange år siden så mye som dette. Platen følger en røkt bratwurst, surkål, og en god porsjon av varme tyske potetsalat.
Min far forteller om sin bestemor hjemmelaget surkål, som hun gjæret i en stor crock i deres kjelleren på gården. Jeg kan huske Mamma canning sin egen også. I disse dager, jeg har ikke hørt om mange folk som lager sin egen surkål, bortsett fra min fetter Greg., Han lagt om sin surkål-gjør eventyr på Facebook, og jeg spurte om tillatelse til å dele noen av hans bilder. Greg husker sin mor browning ribben med salt og pepper, og deretter kaste dem i trykkokere med surkål, fylle huset med sine frisk lukt.
Denne tiden av året, det er mange Oktoberfest feiringer finnes i vårt område i den Øvre Midtvesten og rundt om i verden., Modellert etter den opprinnelige München arrangementet, disse store bestander av tyske innvandrere feire sin arv med et bredt utvalg av tradisjonell tysk mat og Oktoberfest øl, komplett med live musikk og dans for underholdning. Hvis du har aldri hatt en ekte tysk måltid før, kontakt en av disse feiringene ut eller ser du etter en restaurant som spesialiserer seg på tyske retter.