reteta de usturoi cu unt de usturoi Reteta de curcan este suculenta si frageda la interior, cu o piele aurie, untoasa si atat de multa aroma!
Cum de a găti o friptură de curcan perfectă fără saramură acest sezon de vacanță! Sânii uscați și carnea sunt un lucru din trecut cu rețeta noastră perfectă de curcan. Slathered cu un unt de ierburi de usturoi, apoi cuptor prăjit pentru a obține cea mai perfectă, carne suculentă și piele maro aurie.
Ziua Recunostintei a făcut ușor!,
friptură de curcan
una dintre cina noastră de vacanță cele mai iubite și favorizate este o friptură de curcan suculent. Cu fiecare mulțumire de-a lungul anilor, mama mea a învățat arta prăjirii curcanului și a devenit cunoscută pentru fripturile ei suculente.mulți oameni își saramură curcanul ore întregi, uneori zile, sau își gătesc curcanul pe rafturi de prăjire. În general, nu facem nimic din asta, preferând să-l frigem cu burta în jos chiar la început pentru a menține acele sucuri importante recirculând prin carne.,ne creăm propriul „suport de prăjire” cu capete de usturoi înjumătățite pe orizontală, astfel încât unele dintre sucurile de tigaie aromate să gătească direct în piept, din exterior, menținându-l umed. Carnea albă se prăjește departe de elementul de încălzire, împiedicând curcanul să se usuce.după succesul puiului nostru prăjit cu unt de usturoi, a fost timpul să împărtășim cu voi toată rețeta noastră perfectă de curcan.,în primul rând, dacă aveți un curcan congelat, veți avea nevoie dezghețați-l complet la frigider cu ambalajul sau punga de plastic intacte. Puneți-l într-o tigaie mare și adâncă pentru a preveni scurgerile care trec prin rafturile frigiderului în timp ce se decongelează. Permiteți 24 de ore pentru fiecare 3-4 kilograme (sau 1,5-2 kg).pe scurt, curcanul dvs. va avea nevoie de 2-3 zile pentru a se dezgheța complet în funcție de dimensiunea păsării.o metodă mai rapidă de dezghețare este scufundarea curcanului în apă rece (30 de minute pe kilogram sau 500g)., Asigurați-vă că curcanul dvs. se află într-o pungă rezistentă la scurgeri pentru a-l scufunda și a schimba apa ocazional pentru a-l menține rece.poate dura până la trei ore pentru a scoate frigul din curcan (în funcție de mărimea păsării). Lăsați-l să se apropie de temperatura camerei înainte de a găti, astfel încât să se prăjească uniform.odată ce s-a dezghețat, Scoateți gâtul și măruntaiele (aruncați-le sau folosiți-le în supe sau tocanite). Clătiți curcanul în interior și în exterior și scoateți orice pene rătăcite.
se usucă cu un prosop de hârtie înainte de prăjire.,
cum să gătești un curcan
- folosiți o tigaie fără suportul de prăjire (jumătățile capului de usturoi creează „raftul”).
- aliniați tigaia cu hârtie pergament sau folie pentru a evita lipirea pielii.
- umpleți cavitatea cu capete de usturoi înjumătățite, felie de lămâie (opțional) și crengute de ierburi pentru a infuza aroma în Curcan din interior cu căldura cuptorului.legați picioarele împreună și trageți aripile sub spate pentru a împiedica picioarele și aripile să se răspândească.,
- puteți înfășura vârfurile aripilor în folie pentru prima jumătate a prăjirii dacă elementul de încălzire din cuptorul dvs. este în partea de sus sau aveți un cuptor mic sau pentru a împiedica încărcarea acestora.
prăjire
- înainte de prăjire, slather-l cu unt de ierburi de usturoi peste tot și sub piele pentru a ajuta la păstrarea tuturor sucurilor. Mi se pare unt topit funcționează mai bine pentru a obține toate aceste arome uniform peste pasăre.
- puneți curcanul, cu pieptul în jos, peste usturoi, lămâie și ierburi. Aromaticele vor găti continuu prin carne-din interior și din exterior.,
- Slather – l cu unt de plante de usturoi în timpul procesului de gătire. Acest lucru creează o piele incredibilă de aur.
- Ia-ti timp. Nu accelerați procesul de gătire în timpul prăjirii, deoarece poate găti neuniform.
- un termometru pentru carne este crucial pentru a vă ajuta să știți exact când curcanul dvs. este gătit.dacă vă place umplutura, gătiți-o separat în loc să o umpleți în cavitate pentru a împiedica sucurile să se absoarbă în umplutură în loc de carne. Umplutura adaugă, în general, mai mult timp de gătit curcanului dvs., care poate usca și carnea.,de asemenea, puteți turna orice sucuri rămase peste umplutură pentru a obține acele arome în acest fel.
ce temperatură să gătești un curcan
prăjiți curcanul, cu pieptul în jos, neacoperit, la 390°F (200°C) pentru cuptoarele forțate de ventilator sau 425°F (220°C pentru cuptoarele standard timp de 30 de minute. (Pentru un curcan de peste 15 de lire sterline, veți avea nevoie de 45 de minute.întoarceți curcanul (pieptul în sus) cu o pereche de clești, un prosop de ceai curat sau mit-uri de cuptor (mănuși rezistente la căldură) și ungeți cu sucuri de tigaie.se taie cu jumătate din unt și se condimentează cu sare și piper.,reduceți căldura la 325°F |165 ° C (pentru cuptoarele standard) sau 300°F | 150°C (forțat de ventilator). Prăjiți încă o oră, neacoperită.ungeți din nou curcanul cu untul rămas și prăjiți timp de 30 de minute.ungeti din nou, apoi continuați să frigeți încă 30 de minute, în funcție de mărimea păsării.
*cort vag cu folie dacă începe să maro prea repede.*
(pentru un curcan foarte mare, poate fi necesar să frigeți curcanul pentru o jumătate de oră suplimentară până la o oră.utilizați un termometru pentru carne introdus între piept și picior., Ar trebui să citească 165°F / 75°C. Aceasta este temperatura internă gătită recomandată de USDA de curcan.pentru o piele extra crocantă, fierbeți în ultimele 5-10 minute de gătit, ținând ochii pe ea, astfel încât să nu ardă.timpul de gătire variază în funcție de câteva lucruri:
- Dimensiunea curcanului. În general, un curcan trebuie să gătească aproximativ 13-15 minute pe kilogram.
- temperatura curcanului înainte de prăjire: dacă curcanul dvs. este rece și nu este aproape de temperatura camerei atunci când intră în cuptor, va dura mai mult până la prăjire., Dacă este la temperatura camerei, poate dura mai puțin timp.
- cuptorul.
timp de prăjire:
ori aproximative:
amintiți-vă: aceasta este doar o estimare. Verificați temperatura din timp pentru a vă asigura că nu ați terminat sau nu ați gătit. Introduceți termometrul de carne între piept și picior. Ar trebui să citească 165°F | 75°C (sânul ar trebui să citească 160°F (70°C). Curcanul va continua să gătească câteva minute după ce îl scoateți din cuptor, deci este mai bine să îl scoateți cu aproximativ 5 minute înainte de a atinge temperatura sugerată.,dacă nu aveți un termometru pentru carne, străpungeți carnea de sân cu un cuțit. Sucurile de curcan ar trebui să curgă clar, nu Roz.după ce curcanul este gătit, transferați-l pe o placă de tăiere a marmurei sau pe o placă de servire. Cort cu folie pentru a-l menține cald și lăsați-l să se odihnească timp de 15-30 de minute, în funcție de mărimea curcanului (cu cât este mai mare, cu atât mai mult va trebui să se odihnească).nimic nu bate un clasic, bun sos de curcan de modă veche cu cina de Ziua Recunostintei., Puteți să-l pregătiți proaspăt înainte de a pune toată mâncarea pe masă sau să o faceți ușor înainte și să o încălziți când cina este gata!
tulpina pan drippings. Folosiți o spatulă metalică pentru a răzui orice bucată de carne lipită de fundul tăvii de prăjire.
topiți untul într-un vas mic.
adăugați făină pentru a face un roux.
Se toarnă încet în picături tigaie. Dacă nu aveți suficient, îl puteți completa cu stoc de pui.
Se condimentează cu sare și piper (numai dacă este necesar)
Se adaugă sosul Worcestershire, ierburile sau alte condimente pentru a se potrivi gustului tău.,ne place să facem sosul de curcan chiar înainte de a mânca, dar îl puteți face înainte. Doar încălziți – l chiar înainte de cină, adăugând un pic de stoc suplimentar, dacă este necesar.reteta de sos de curcan aici!ce părți merg cu Turcia?cartofi prăjiți cartofi dulci cartofi prăjiți spanac cremă sos de afine varză de Bruxelles sos de porumb porumb în căutarea pentru mai multe rețete de curcan? Încearcă astea!,
Pielea Crocanta Aragaz Lent Turcia
O Tigaie Suculent Planta Curcan Prăjită & Cartofi Cu Sos
Crocante Bere Friptura de Pulpe de CurcanCum de A Face Friptură de Curcan: Urmăriți Video
Cum de a găti perfect Friptură de Curcan, fără a saramurii în acest sezon de vacanță! Curcan umed și suculent slathered cu un unt de ierburi de usturoi, apoi cuptor prăjit pentru a obține cea mai perfectă, carne suculentă și piele maro aurie!,70157e5bb”>1/2 cup olive oil divided
Herb Butter:
- 4 ounces (125 g) unsalted butter
- 1 teaspoon chopped fresh thyme leaves or 1/2 teaspoon dried thyme
- 4 teaspoons minced garlic
- Salt
- Cracked Pepper
Instructions
-
Preheat oven to 425°F | 220°C for standard ovens, or 390°F | 200°C for fan forced., Raftul inferior al cuptorului până la partea inferioară a cuptorului.
-
combinați ingredientele untului din plante într-un bol și amestecați bine. Rezervați jumătate din untul de plante în frigider pentru mai târziu.
-
Linie o tigaie mare de prăjire cu folie de aluminiu sau hartie de copt. Aranjați cele 4 jumătăți de usturoi tăiate în jos pe fundul tigaiei cu 4 crengute fiecare de cimbru și rozmarin, jumătate din uleiul de măsline și 1 felie de lămâie.,
-
Bine pat turcia uscat cu prosoape de hartie. Umpleți cu capetele rămase jumătăți de usturoi, felie de lămâie, o stoarcere de lămâie din felia rămasă, ierburi și o picătură de ulei de măsline.
-
topiți untul și frecați peste curcan, inclusiv sub piele. Condimentează generos peste tot cu sare și piper. Puneți curcanul deasupra usturoiului și ierburilor în tigaia cu pieptul în jos. Se amestecă cu uleiul rămas.,
-
Friptura de descoperit pentru 30 de minute pentru un mic turcia sub 13 kg (6 1/2 kg), sau 45 de minute pentru o mai mare turcia peste 14 kg (7 kg in plus).
-
Transforma turcia de peste (sân-partea de sus) cu o pereche de clești, un prosop curat sau cuptor mits (heat-proof mănuși) si ungeti cu pan sucuri.,
-
Răspândit jumătate din rezervate unt de plante de-a lungul partea de sus a turciei cu o lingura sau pensula (fii atent, turcia va fi cald și untul se va topi frumos pe piele). Turnați sucurile rămase peste curcanul dvs.
-
se Reduce focul la 325°F |165°C (pentru cuptoare standard), sau 300°F | 150°C (de ventilație). Friptură, neacoperită, timp de o oră.
-
Slather Turcia generos cu unt rămas și friptură timp de 30 de minute., Ungeti din nou, apoi continuați să frigeți încă 30 de minute, în funcție de dimensiunea păsării. * Cort vag cu folie dacă începe să maro prea repede.*
(pentru un curcan foarte mare, este posibil să aveți nevoie de o jumătate de oră suplimentară până la o oră.)
-
Pentru extra crocant piele, carne friptă la grătar (sau gratar) in ultimele 5-10 minute, cu ochii pe ea ca să nu ardă, până ce pielea devine crocantă și aurie se rumeneste peste tot.,
-
Cort turcia cu folie și lăsați-l să se odihnească timp de 20-30 de minute înainte de sculptură și de servire.
-
Elimina 2 1/2 cani de lichid din tigaie sucuri (de sus cu stoc daca ai nevoie de prea), tulpina și de rezervă pentru sos.
Note
COOK TIME:pentru un curcan foarte mare, este posibil să aveți nevoie de o oră suplimentară., Vă recomand să folosiți un termometru pentru carne pentru a citi temperatura internă și pentru a vă ușura viața.în general, curcanul trebuie să gătească 13-15 minute pe kilogram.
termometru pentru carne
utilizați un termometru pentru carne introdus între sân și picior. Ar trebui să citească 165°F / 75°C. Aceasta este temperatura internă gătită recomandată de USDA de curcan. dacă nu aveți un termometru pentru carne, străpungeți carnea de sân cu un cuțit. Sucurile de curcan ar trebui să curgă clar, nu Roz.,
(rețineți că curcanul va continua să gătească odată ce a fost scos din cuptor de la căldura din interiorul păsării.)
dimensiune de servire
8-12 lire (4-6 kg) Turcia pentru 6-8 persoane
12-16 lire (6-8 kg) Turcia pentru 10-12 persoane
16-18 lire (8-9 kg) Turcia pentru 14-16 persoane
18-22 lire (9-11 kg) Turcia pentru 20-22 persoane
ce părți merg cu Turcia?,
Stuffing
Honey Garlic Roasted Carrots
Roast potatoes
Creamy Mashed Potatoes
Sweet potato Casserole
Roasted Sweet Potatoes
Creamed Spinach
Cranberry Sauce
Brussels Sprouts
Gravy
Corn
Nutrition
Calories: 703kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 92g | Fat: 34g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 378mg | Sodium: 444mg | Potassium: 938mg | Vitamin A: 670IU | Vitamin C: 6.6mg | Calcium: 83mg | Iron: 4.,6mg