vitlök ört smör stekt kalkon recept är saftiga och anbud på insidan med en gyllene, smörig hud och så mycket smak!
hur man lagar en perfekt stekt kalkon utan att bränna denna semestersäsong! Torkade bröst och kött är en sak av det förflutna med vår perfekta kalkon recept. Slathered med en vitlök ört smör sedan ugn rostad för att få den mest perfekta, saftigt kött och gyllenbrun hud.
Thanksgiving enkelt!,
stekt kalkon
en av våra mest älskade och gynnade semester middag är en saftig stekt kalkon. Med varje Thanksgiving genom åren lärde min mamma konsten att rosta kalkon och blev känd för sina saftiga stekar.
många människor saltlake sin kalkon i timmar, ibland dagar, eller laga sin kalkon på rostning rack. Vi brukar inte göra något av det, utan föredrar att steka magen ner direkt i början för att hålla de viktiga juicerna som cirkulerar genom köttet.,
Vi skapar vår egen ”rostning rack” med vitlök huvuden halveras horisontellt, så några av de smaksatta pan juicer laga rätt in i bröstet från utsidan hålla den fuktig. Det vita köttet stekar bort från värmeelementet, vilket förhindrar att din kalkon torkar ut.
Efter framgången med vår vitlök ört smör stekt kyckling, var det hög tid att dela med dig alla våra perfekta stekt kalkon recept.,
hur man förbereder en kalkon
Kalkon upptining
först, om du har en frusen kalkon, behöver du tina den helt i kylskåpet med plastförpackningen eller påsen intakt. Placera den i en stor, djup långpanna för att förhindra läckage genom kylskåpet hyllor medan det tinas. Tillåt 24 timmar för varje 3-4 pund (eller 1,5-2 kg).
kort sagt behöver din kalkon 2-3 dagar för att helt tina beroende på storleken på din fågel.
en snabbare metod för avfrostning är att dränka kalkonen i kallt vatten (30 minuter per pund eller 500g)., Se till att din kalkon är i en läckagesäker väska för att dränka den i och byta vatten ibland för att hålla den sval.
det kan ta upp till tre timmar att få chillen av kalkon (beroende på fågelns storlek). Låt det komma nära rumstemperatur innan du lagar mat så att det rostar jämnt.
När det har tinat, dra ut nacken och giblets (kassera dem eller använd dem i soppor eller grytor). Skölj Kalkon inifrån och ut och plocka ut några herrelösa fjädrar.
torka med pappershandduk före rostning.,
hur man lagar en kalkon
- använd en panna utan roststället (vitlökshalvorna skapar ”racket”).
- linje din panna med bakplåtspapper eller folie för att undvika att huden fastnar.
- fyll hålrummet med halverade vitlökshuvuden, citronskiva (tillval) och kvistar av örter för att infusera smak i kalkon från insidan med värmen i ugnen.
- binda benen ihop och stoppa vingarna under ryggen för att förhindra att benen och vingarna sprider sig ut.,
- Du kan linda vingarna tips i folie för den första halvan av rostning om värmeelementet i ugnen är på toppen, eller om du har en liten ugn, eller för att förhindra dem från förkolning.
rostning
- innan rostning, slather den med vitlök ört smör över och under huden för att behålla alla juicer. Jag tycker att smält smör fungerar bättre för att få alla dessa smaker jämnt över fågeln.
- placera kalkon, bröstsidan ner, över vitlök, citron och örter. Aromaterna kommer kontinuerligt att laga mat genom köttet-från insidan och utsidan.,
- Slather det med vitlök ört smör under tillagningen. Detta skapar en otrolig gyllene hud.
- ta din tid. Snabba inte på tillagningen medan du steker, eftersom den kan tillagas ojämnt.
- en kötttermometer är avgörande för att hjälpa dig att veta exakt när din kalkon kokas igenom.
om du älskar fyllning, laga det separat istället för att fylla det i hålrummet för att förhindra att juicerna absorberar i fyllningen istället för köttet. Fyllning lägger i allmänhet mer tillagningstid till din kalkon som också kan torka ut köttet.,
Du kan också hälla eventuella kvarvarande pansafter över fyllningen för att få dessa smaker på det sättet.
vilken temperatur att laga en kalkon
steka kalkon, bröstsidan nedåt, avtäckt, vid 200 ° F (200 ° C) för fläktdrivna ugnar, eller 220°F (220°C för standardugnar i 30 minuter. (För en kalkon över 15 pund behöver du 45 minuter.)
vänd Turkiet Över (bröstsidan upp) med ett par tang, en ren handduk eller ugn mits (värmebeständiga handskar) och baste med pansafter.
Slather med hälften av smöret och krydda med salt och peppar.,
Sänk värmen till 325°F | 165°C (för standardugnar), eller 300°F / 150°c (fläktstyrd). Stek i ytterligare en timme, avtäckt.
borsta Kalkon igen med resterande smör och stek i 30 minuter.
Baste igen, fortsätt sedan rostning i ytterligare 30 minuter eller så, beroende på storleken på din fågel.
*tält löst med folie om du börjar bruna för fort.*
(för en extra stor kalkon kan du behöva steka din kalkon i ytterligare en halvtimme till en timme.)
använd en kötttermometer som sätts in mellan bröst och ben., Det bör läsa 165 ° F / 75 ° C. Detta är USDA rekommenderade interna kokta temperaturen i Turkiet.
För extra krispig hud, broil under de senaste 5-10 minuterna av tillagningstiden, hålla ögonen på det så att det inte brinner.
hur lång tid att laga en kalkon
tillagningstiden varierar beroende på några saker:
- Kalkon storlek. I allmänhet behöver en kalkon laga mat i ca 13-15 minuter per pund.
- temperaturen på din kalkon före rostning: om din kalkon är kall och inte nära rumstemperatur när den går in i ugnen tar det längre tid att steka., Om det är vid rumstemperatur kan det ta mindre tid.
- ugnen.
rostningstid:
ungefärliga tider:
Kom ihåg: Detta är bara en uppskattning. Kontrollera temperaturen tidigt för att säkerställa att du inte är över eller under tillagning. Sätt in din kötttermometer mellan bröst och ben. Det bör vara 165°F | 75°C (bröst bör läsa 160°F (70°C). Turkiet fortsätter att laga mat i flera minuter efter att du har tagit bort det från ugnen, så det är bäst att ta ut det ca 5 minuter innan det når den föreslagna temperaturen.,
om du inte har en kötttermometer, piercera bröstköttet med en kniv. Kalkonsaften ska springa klart, inte rosa.
låt den vila
När din kalkon är kokad genom, överför den till en marmor skärbräda eller serveringsplatta. Tält med folie för att hålla det varmt och låt det vila i 15-30 minuter, beroende på kalkonens storlek (ju större det är desto längre behöver det vila).
gör Turkiet sås
ingenting slår en klassisk, bra gammaldags Kalkon sås med din Thanksgiving middag., Du kan förbereda den fräsch innan du ställer all mat på bordet, eller gör det något framåt och värm upp det när middagen är klar!
drippningar av Spännpannor. Använd en metallspatel för att skrapa alla köttbitar som sitter fast i botten av långpannan.
smält smör i en liten kruka.
lägg i mjöl för att göra en roux.
häll långsamt i din pan drippings. Om du inte har tillräckligt, kan du fylla upp med kyckling lager.
krydda med salt och peppar (endast om det behövs)
lägg i Worcestershire sås, örter eller andra kryddor som passar din smak.,
Vi älskar att göra vår Kalkon sås precis innan vi äter, men du kan göra det framåt. Bara värma upp det strax före middagen, lägga till lite extra lager om det behövs.
Kalkon sås Recept Här!
vilka sidor går med Turkiet?
fyllning
honung vitlök rostade morötter
stekt potatis
krämig potatismos
sötpotatis gryta
rostade sötpotatis
stuvad spenat
tranbärssås
brysselkål
sås
majs
letar du efter fler kalkon recept? Prova dessa!,
krispig hud långsam spis Kalkon
En Pan saftig ört rostad kalkon& potatis med sås
krispiga öl stekt kalkon ben
hur man gör stekt kalkon: titta på videon
1/2 cup olive oil divided
Herb Butter:
- 4 ounces (125 g) unsalted butter
- 1 teaspoon chopped fresh thyme leaves or 1/2 teaspoon dried thyme
- 4 teaspoons minced garlic
- Salt
- Cracked Pepper
Instructions
-
Preheat oven to 425°F | 220°C for standard ovens, or 390°F | 200°C for fan forced., Nedre ugnshylla till den lägsta delen av ugnen.
-
kombinera Örtsmöringredienserna i en skål och blanda väl. Reserv hälften av örtsmör i kylskåpet för senare.
-
lägg en stor långpanna med folie eller pergamentpapper. Ordna de 4 halvorna vitlökskär ner på botten av pannan med 4 kvistar vardera timjan och rosmarin, hälften av olivoljan och 1 citronskiva.,
-
torka kalkonen noggrant med pappershanddukar. Stuff med de återstående huvuden vitlök halvor, citronskiva, en klämma av citron från återstående skiva, örter och ett duggregn av olivolja.
-
smälta smöret och gnugga över hela Turkiet, inklusive under huden. Krydda generöst över med salt och peppar. Placera Kalkon ovanpå vitlök och örter i pannan bröstsidan nedåt. Ringla med resterande olja.,
-
stekt avtäckt i 30 minuter för en liten kalkon under 13 pounds (6 1/2 kg), eller 45 minuter för en större kalkon över 14 pounds (7 kg plus).
-
vänd Turkiet Över (bröstsidan upp) med ett par tang, en ren handduk eller ugn mits (värmebeständiga handskar) och baste med pansafter.,
-
sprid hälften av det reserverade örtsmöret över toppen av din kalkon med en sked eller borste (var försiktig, kalkon blir varm och smöret smälter snyggt över huden). Häll eventuella återstående juice över din kalkon.
-
Sänk värmen till 325°F | 165°C (för standardugnar), eller 300°F / 150°c (fläktstyrd). Stekt, avtäckt, i en timme.
-
Slather Turkiet generöst med återstående smör och stek i 30 minuter., Baste igen, fortsätt sedan rostning i ytterligare 30 minuter eller så, beroende på storleken på din fågel. * Tält löst med folie om du börjar bruna för fort.*
(för en extra stor kalkon kan du behöva ytterligare en halvtimme till en timme.)
-
för extra krispig hud, broil (eller grill) under de senaste 5-10 minuterna, hålla ögonen på det så att det inte brinner, tills huden är krispig och gyllene brynt över.,
-
tält kalkon med folie och låt den vila i 20-30 minuter innan carving och servering.
-
ta bort 2 1/2 koppar vätska från pannan juice (fylla på med lager om du behöver också), stam och reserv för din sås.
anmärkningar
för en extra stor kalkon kan du behöva ytterligare en timme., Jag rekommenderar att du använder en kötttermometer för att läsa den inre temperaturen och göra ditt liv enklare.
i allmänhet måste Turkiet laga 13-15 minuter per pund.
kötttermometer
använd en kötttermometer insatt mellan bröst och ben. Det bör läsa 165 ° F / 75 ° C. Detta är USDA rekommenderade interna kokta temperaturen i Turkiet.
om du inte har en kötttermometer, piercera bröstköttet med en kniv. Kalkonsaften ska springa klart, inte rosa.,
(Observera att Kalkon fortsätter att laga mat när den tagits ut ur ugnen från värmen inuti fågeln.div>
serveringsstorlek
8-12 Pund (4-6 kg) kalkon för 6-8 personer
12-16 Pund (6-8 kg) kalkon för 10-12 personer
16-18 Pund (8-9 kg) kalkon för 14-16 personer
18-22 Pund (9-11 kg) kalkon för 20-22 personer
vilka sidor går med Turkiet?,
Stuffing
Honey Garlic Roasted Carrots
Roast potatoes
Creamy Mashed Potatoes
Sweet potato Casserole
Roasted Sweet Potatoes
Creamed Spinach
Cranberry Sauce
Brussels Sprouts
Gravy
Corn