Knoblauchkraut Butter Gebratener Truthahn Rezept ist saftig und zart auf der Innenseite mit einer goldenen, buttrigen Haut und so viel Geschmack!
Wie man einen perfekten gebratenen Truthahn ohne Salzlake in dieser Ferienzeit kocht! Ausgetrocknete Brüste und Fleisch gehören mit unserem perfekten Truthahnrezept der Vergangenheit an. Slathered mit einem Knoblauch Kräuterbutter dann Ofen geröstet, um die perfekte, saftiges Fleisch und goldbraune Haut zu bekommen.
Thanksgiving-leicht gemacht!,
Truthahnbraten
Eines unserer beliebtesten und beliebtesten Urlaubsessen ist ein saftiger Truthahnbraten. Mit jedem Thanksgiving im Laufe der Jahre lernte meine Mutter die Kunst, Truthahn zu rösten, und wurde für ihre saftigen Braten bekannt.
Viele menschen salzlake ihre truthahn für stunden, manchmal tage, oder kochen ihre truthahn auf braten racks. Wir machen im Allgemeinen nichts davon und ziehen es vor, es gleich am Anfang zu braten, um diese wichtigen Säfte durch das Fleisch zirkulieren zu lassen.,
Wir kreieren unser eigenes „Bratgestell“ mit horizontal halbierten Knoblauchköpfen, so dass einige der aromatisierten Pfannensäfte von außen direkt in die Brust kochen und sie feucht halten. Das weiße Fleisch röstet vom Heizelement weg und verhindert, dass Ihr Truthahn austrocknet.
Nach dem Erfolg unseres Knoblauchkraut-Butter-Brathähnchens war es höchste Zeit, mit Ihnen unser perfektes gebratenes Truthahnrezept zu teilen.,
SO BEREITEN SIE EINEN TRUTHAHN VOR
Truthahn AUFTAUEN
Wenn Sie zuerst einen gefrorenen Truthahn haben, müssen Sie ihn VOLLSTÄNDIG im Kühlschrank mit intakter Plastikverpackung oder-tasche auftauen. Legen Sie es in eine große, tiefe Bratpfanne, um zu verhindern, dass beim Auftauen Undichtigkeiten durch Ihre Kühlschrankregale laufen. Erlauben Sie 24 Stunden für alle 3-4 Pfund (oder 1,5-2 kg).
Kurz gesagt, Ihr Truthahn benötigt 2-3 Tage, um je nach Größe Ihres Vogels vollständig aufzutauen.
Eine schnellere Methode zum Auftauen besteht darin, den Truthahn in kaltes Wasser zu tauchen (30 Minuten pro Pfund oder 500 g)., Stellen Sie sicher, dass sich Ihr Truthahn in einem auslaufsicheren Beutel befindet, um ihn einzutauchen, und wechseln Sie gelegentlich das Wasser, um ihn kühl zu halten.
Es kann bis zu drei Stunden dauern, um die Kälte aus dem Truthahn zu bekommen (abhängig von der Größe des Vogels). Lassen Sie es vor dem Kochen Raumtemperatur nahe kommen, damit es gleichmäßig röstet.
Sobald es aufgetaut ist, ziehen Sie den Hals und die Innereien heraus (entsorgen Sie sie oder verwenden Sie sie in Suppen oder Eintöpfen). Spülen Sie den Truthahn innen und außen und zupfen alle streunenden Federn.
Vor dem Rösten mit einem Papiertuch trocken tupfen.,
SO KOCHEN SIE EINEN TRUTHAHN
- Verwenden Sie eine Pfanne ohne Röstgestell (die Knoblauchkopfhälften bilden das „Rack“).
- Legen Sie Ihre Pfanne mit Pergamentpapier oder Folie aus, um ein Anhaften der Haut zu vermeiden.
- Füllen Sie den Hohlraum mit halbierten Knoblauchköpfen, Zitronenscheibe (optional) und Zweigen von Kräutern, um Geschmack in die Türkei von innen mit der Hitze des Ofens infundieren.
- Binden Sie die Beine zusammen und stecken Sie die Flügel unter den Rücken, um zu verhindern, dass sich die Beine und Flügel ausbreiten.,
- Sie können die Flügelspitzen für die erste Rösthälfte in Folie einwickeln, wenn sich das Heizelement in Ihrem Ofen oben befindet oder Sie einen kleinen Ofen haben oder um zu verhindern, dass sie verkohlen.
RÖSTEN
- Vor dem Rösten mit Knoblauchkräuterbutter über UND unter der Haut aufschäumen, um alle Säfte zu erhalten. Ich finde, geschmolzene Butter funktioniert besser, um all diese Aromen gleichmäßig über den Vogel zu bekommen.
- Truthahn, Brustseite nach unten, über Knoblauch, Zitrone und Kräuter legen. Die Aromen werden kontinuierlich durch das Fleisch kochen-von innen und außen.,
- Während des Garvorgangs mit der Knoblauchkräuterbutter aufschäumen. Dies schafft eine unglaubliche goldene Haut.
- Nehmen Sie sich Zeit. Beschleunigen Sie den Garvorgang beim Braten nicht, da er ungleichmäßig kochen kann.
- Ein Fleischthermometer ist entscheidend, damit Sie genau wissen, wann Ihr Truthahn durchgegart ist.
Wenn Sie gerne füllen, kochen Sie es separat, anstatt es in den Hohlraum zu füllen, damit die Säfte nicht in die Füllung statt in das Fleisch aufgenommen werden. Füllung fügt im Allgemeinen mehr Kochzeit zu Ihrem Truthahn hinzu, der auch das Fleisch austrocknen kann.,
Sie können auch alle restlichen Pfannensäfte über die Füllung gießen, um diese Aromen auf diese Weise zu erhalten.
WELCHE TEMPERATUR, UM EINEN TRUTHAHN ZU KOCHEN
Braten Sie den Truthahn, Brust-seite nach unten, unbedeckt, bei 390°F (200°C) für fan gezwungen öfen, oder 425°F (220°C für standard öfen für 30 Minuten. (Für einen Truthahn über 15 Pfund benötigen Sie 45 Minuten.)
Drehen Sie den Truthahn mit einer Zange, einem sauberen Geschirrtuch oder Ofenmits (hitzebeständige Handschuhe) um (Brustseite nach oben) und pasten Sie ihn mit Pfannensäften.
Mit der Hälfte der Butter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.,
Reduzieren wärme zu 325°F | 165°C (für standard öfen), oder 300°F / 150°C (fan-gezwungen). Braten Sie für eine weitere Stunde, unbedeckt.
Truthahn nochmals mit restlicher Butter bestreichen und 30 Minuten braten.
Wieder abschmecken, dann weitere 30 Minuten rösten, je nach Größe Ihres Vogels.
*Bei zu schnellem Bräunen lose mit Folie abdecken.*
(Für einen extra großen Truthahn müssen Sie Ihren Truthahn möglicherweise eine weitere halbe bis eine Stunde braten.)
Verwenden Sie ein Fleischthermometer zwischen Brust und Bein., Es sollte 165°F | 75°C lesen Dies ist die USDA empfohlene interne gekochte Temperatur der Türkei.
Für extra knusprige haut, broil in den letzten 5-10 minuten der kochzeit, halten sie ihr auge auf es so es nicht brennen.
WIE LANGE MAN EINEN TRUTHAHN KOCHT
Die Garzeit variiert je nach ein paar Dingen:
- Truthahngröße. Im Allgemeinen muss ein Truthahn etwa 13-15 Minuten pro Pfund kochen.
- Temperatur Ihres Truthahns vor dem Rösten: Wenn Ihr Truthahn kalt und nicht Raumtemperatur nahe ist, wenn er in den Ofen geht, dauert das Braten länger., Wenn es bei Raumtemperatur ist, kann es weniger Zeit in Anspruch nehmen.
- Ihr Ofen.
RÖSTZEIT:
Ungefähre Zeiten:
Denken Sie daran: Dies ist nur eine Schätzung. Überprüfen Sie die Temperatur frühzeitig, um sicherzustellen, dass Sie nicht über-oder unterkochen. Setzen Sie Ihr Fleischthermometer zwischen Brust und Bein ein. Es sollte lesen 165°F / 75°C (brust sollte lesen 160°F (70°C). Der Truthahn kocht einige Minuten weiter, nachdem Sie ihn aus dem Ofen genommen haben, also nehmen Sie ihn am besten etwa 5 Minuten heraus, bevor er die vorgeschlagene Temperatur erreicht.,
Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, stechen Sie das Brustfleisch mit einem Messer durch. Die Truthahnsäfte sollten klar und nicht rosa sein.
LASSEN SIE ES RUHEN
Sobald Ihr Truthahn durchgegart ist, übertragen Sie es auf ein Marmorschneidebrett oder eine Servierplatte. Zelt mit Folie, um es warm zu halten, und lassen Sie es für 15-30 Minuten ruhen, abhängig von der Größe des Truthahns (je größer es ist, desto länger muss es ruhen).
PUTENSOßE MACHEN
Nichts geht über eine klassische, gute altmodische Putensoße mit Ihrem Thanksgiving-Abendessen., Sie können es frisch zubereiten, bevor Sie das gesamte Essen auf den Tisch legen, ODER es etwas voraus machen und es aufwärmen, wenn das Abendessen fertig ist!
Belastung pan-Bratenfett. Verwenden Sie einen Metallspatel, um Fleischstücke zu kratzen, die am Boden der Bratpfanne haften.
butter in einem kleinen Topf.
Fügen Sie Mehl hinzu, um einen Roux zu machen.
Langsam gießen Sie in der Pfanne tropft. Wenn Sie nicht genug haben, können Sie es mit Hühnerbrühe auffüllen.
Mit Salz und Pfeffer würzen (nur bei Bedarf)
Fügen Sie Worcestershire-Sauce, Kräuter oder andere Gewürze hinzu, die Ihrem Geschmack entsprechen.,
Wir lieben es, unsere Putensoße kurz vor dem Essen zuzubereiten,aber Sie können es schaffen. Erwärmen Sie es einfach kurz vor dem Abendessen und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Vorrat hinzu.
Putensoße Rezept Hier!
Welche Seiten gehen mit der Türkei?
Füllung
Honig Knoblauch Geröstete Karotten
Bratkartoffeln
Cremige Kartoffelpüree
Süßkartoffelauflauf
Gebratene Süßkartoffeln
Cremiger Spinat
Cranberrysauce
Rosenkohl
Soße
Mais
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Wie man gebratenen Truthahn: Sehen Sie sich das Video
1/2 cup olive oil divided
Herb Butter:
- 4 ounces (125 g) unsalted butter
- 1 teaspoon chopped fresh thyme leaves or 1/2 teaspoon dried thyme
- 4 teaspoons minced garlic
- Salt
- Cracked Pepper
Instructions
-
Preheat oven to 425°F | 220°C for standard ovens, or 390°F | 200°C for fan forced., Senken Sie das Ofenregal auf den untersten Teil Ihres Ofens.
-
Die Kräuterbutterzutaten in einer Schüssel vermengen und gut vermischen. Reservieren Sie die Hälfte der Kräuterbutter im Kühlschrank für später.
-
Eine große Bratpfanne mit Folie oder Pergamentpapier auslegen. Die 4 Knoblauchhälften mit je 4 Zweigen Thymian und Rosmarin, der Hälfte des Olivenöls und 1 Zitronenscheibe auf den Boden der Pfanne legen.,
-
Mit Papiertüchern gründlich tupfen und trocknen. Stuff mit den restlichen Köpfen Knoblauchhälften, Zitronenscheibe, ein Squeeze von Zitrone aus der restlichen Scheibe, Kräuter und ein Schuss Olivenöl.
-
Butter schmelzen und über den ganzen Truthahn reiben, auch unter die Haut. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Legen Sie die Türkei auf den Knoblauch und Kräuter in der Pfanne BRUST-Seite nach UNTEN. Mit dem restlichen Öl beträufeln.,
-
Braten aufgedeckt für 30 minuten für eine kleine türkei unter 13 £ (6 1/2 kg), oder 45 minuten für eine größere türkei über 14 £ (7 kg plus).
-
Drehen Sie den Truthahn mit einer Zange, einem sauberen Geschirrtuch oder Ofenmits (hitzebeständige Handschuhe) um (Brustseite nach oben) und pasten Sie ihn mit Pfannensäften.,
-
Verteilen Sie die Hälfte der reservierten Kräuterbutter mit einem Löffel oder Pinsel auf Ihrem Truthahn (seien Sie vorsichtig, der Truthahn ist heiß und die Butter schmilzt gut auf der Haut). Gießen Sie alle restlichen Säfte über Ihren Truthahn.
-
Reduzieren Sie die Hitze auf 325°F |165°C (für standard-öfen), oder 300°F | 150°C (fan-forced). Braten, unbedeckt, für eine Stunde.
-
Truthahn großzügig mit restlicher Butter verrühren und 30 Minuten braten., Baste wieder, dann weiter rösten für weitere 30 Minuten oder so, je nach Größe des Vogels. * Bei zu schnellem Bräunen lose mit Folie abdecken.*
(Für einen extra großen Truthahn benötigen Sie möglicherweise eine zusätzliche halbe bis eine Stunde.)
-
Für extra knusprige haut, broil (oder grill) in die letzten 5-10 minuten, halten sie ihr auge auf es so es nicht brennen, bis die haut ist knusprig und golden gebräunt alle über.,
-
Truthahn mit Folie abdecken und vor dem Schnitzen und Servieren 20-30 Minuten ruhen lassen.
-
Entfernen sie 2 1/2 tassen flüssigkeit aus der pfanne säfte (top up mit lager, wenn sie zu brauchen), belastung und reserve für ihre soße.
Hinweise
Für einen extra großen Truthahn benötigen Sie möglicherweise eine zusätzliche Stunde., Ich empfehle die Verwendung eines Fleischthermometers, um die Innentemperatur abzulesen und Ihnen das Leben zu erleichtern.
Im Allgemeinen muss der Truthahn 13-15 Minuten pro Pfund kochen.
FLEISCHTHERMOMETER
Verwenden Sie ein Fleischthermometer zwischen Brust und Bein. Es sollte 165°F | 75°C lesen Dies ist die USDA empfohlene interne gekochte Temperatur der Türkei.
Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, stechen Sie das Brustfleisch mit einem Messer durch. Die Truthahnsäfte sollten klar und nicht rosa sein.,
(Beachten Sie, dass der Truthahn weiter kocht, sobald er von der Hitze im Vogel aus dem Ofen genommen wurde.)
PORTIONSGRÖßE
8-12 Pfund (4-6 kg) Truthahn für 6-8 Personen
12-16 Pfund (6-8 kg) Truthahn für 10-12 Personen
16-18 Pfund (8-9 kg) Truthahn für 14-16 Personen
18-22 Pfund (9-11 kg) Truthahn für 20-22 Personen
Welche Seiten gehören zur Truthahn?,
Stuffing
Honey Garlic Roasted Carrots
Roast potatoes
Creamy Mashed Potatoes
Sweet potato Casserole
Roasted Sweet Potatoes
Creamed Spinach
Cranberry Sauce
Brussels Sprouts
Gravy
Corn