hvidløg urtesmør stegt kalkun opskrift er saftig og øm på indersiden med en gylden, smøragtig hud og så meget smag!
Sådan tilberedes en perfekt stegt kalkun uden saltning denne feriesæson! Tørrede bryster og kød hører fortiden til med vores perfekte Kalkunopskrift. Slathered med en hvidløg urt smør derefter ovn ristet for at få den mest perfekte, saftigt kød og gylden brun hud.
Thanksgiving gjort nemt!,
stegt kalkun
en af vores mest elskede og foretrukne feriemiddag er en saftig stegt kalkun. Med hver Thanksgiving gennem årene, min mor lærte kunsten at stege kalkun og blev kendt for sine saftige stege.
mange mennesker saltlage deres kalkun i timer, nogle gange dage, eller koge deres kalkun på ristning stativer. Vi gør generelt ikke noget af det, og foretrækker at stege det mave ned lige i begyndelsen for at holde de vigtige saft recirkulerende gennem kødet.,
Vi opretter vores eget ‘ristestativ’ med hvidløgshoveder halveret vandret, så nogle af de aromatiserede pandejuice koger lige ind i brystet udefra og holder det fugtigt. Det hvide kød steges væk fra varmeelementet, hvilket forhindrer din kalkun i at tørre ud.
efter succesen med vores hvidløg urt smør stegt kylling, var det på høje tid at dele med dig alle vores perfekte stegt kalkun opskrift.,
Sådan tilberedes en kalkun
Kalkun optøning
først, hvis du har en frosset kalkun, skal du afrime den helt i køleskabet med plastemballagen eller posen intakt. Placer den i en stor, dyb ristepande for at forhindre lækager, der løber gennem dine køleskabshylder, mens den afrimes. Tillad 24 timer for hver 3-4 pounds (eller 1,5-2 kg).kort sagt, din kalkun har brug for 2-3 dage for at afrime helt afhængigt af størrelsen på din fugl.
en hurtigere metode til optøning er at nedsænke kalkunen i koldt vand (30 minutter pr., Sørg for, at din kalkun er i en lækagesikre taske for at nedsænke den i og skifte vand lejlighedsvis for at holde det køligt.
det kan tage op til tre timer at få chill ud af kalkunen (afhængigt af fuglens størrelse). Lad det komme tæt på stuetemperatur før madlavning, så det steger jævnt.
når den er optøet, skal du trække halsen og giblets ud (Kass themr dem eller brug dem i supper eller gryderetter). Skyl kalkunen ind og ud og pluk alle omstrejfende fjer ud.
klap tørt med papirhåndklæde inden stegning.,
Sådan tilberedes en kalkun
- brug en gryde uden ristestativet (hvidløgshovedhalvdelene skaber ‘rack’).
- Line din pande med pergamentpapir eller folie for at undgå, at huden klæber.
- fyld hulrummet med halverede hvidløgshoveder, citronskive (valgfrit) og kviste urter for at tilføre smag til kalkun indefra med ovnens varme.
- bind benene sammen og tag vingerne under ryggen for at forhindre, at benene og vingerne spreder sig ud.,
- du kan pakke vingespidserne i folie i første halvdel af ristningen, hvis varmeelementet i din ovn er øverst, eller du har en lille ovn, eller for at forhindre dem i at forkulning.
ristning
- inden ristning skal du smøre det med hvidløgsurt smør overalt og under huden for at hjælpe med at bevare alle saftene. Jeg finder smeltet smør fungerer bedre for at få alle disse smag jævnt over fuglen.
- Placer kalkun, brystsiden nedad, over hvidløg, citron og urter. Aromaterne vil løbende koge gennem kødet-indefra og udefra.,
- Slather det med hvidløg urt smør under tilberedningen. Dette skaber en utrolig gylden hud.
- tag dig god tid. Ikke fremskynde tilberedningen under stegning, da det kan koge ujævnt.
- et kødtermometer er afgørende for at hjælpe dig med at vide nøjagtigt, hvornår din kalkun er kogt igennem.
Hvis du elsker fyld, skal du koge det separat i stedet for at fylde det i hulrummet for at forhindre, at saftene absorberer i fyldet i stedet for kødet. Fyldning tilføjer generelt mere tilberedningstid til din kalkun, som også kan tørre kødet ud.,
Du kan også hælde eventuelle resterende pan juice over fyldet for at få disse smag på den måde.
hvilken temperatur til at tilberede en kalkun
stegt kalkunen, brystsiden nedad, afdækket, ved 390 F f (200.C) til ventilatorforsynede ovne eller 425. F (220. C til standardovne i 30 minutter. (For en kalkun over 15 pund har du brug for 45 minutter.)
vend kalkun (brystsiden opad) med et par tang, et rent viskestykke eller ovnmider (varmebestandige handsker) og baste med grydejuice.
smør halvdelen af smørret og smag til med salt og peber.,
reducer varmen til 325 | F / 165.C (til standardovne) eller 300. F / 150. C (ventilator-tvunget). Steg i en yderligere Time, afdækket.
Børst kalkun igen med resterende smør og steg i 30 minutter.
Baste igen, fortsæt derefter med at stege i yderligere 30 minutter eller deromkring, afhængigt af størrelsen på din fugl.
*telt løst med folie, hvis du begynder at brune for hurtigt.*
(For en ekstra stor kalkun skal du muligvis stege din kalkun i yderligere en halv time til en time.)
brug et kødtermometer indsat mellem bryst og ben., Det skal læse 165 | F / 75.C. Dette er den USDA anbefalede interne kogte temperatur i Tyrkiet.
for ekstra sprød hud skal du stege i de sidste 5-10 minutters kogetid og holde øje med det, så det ikke brænder.
hvor lang tid at tilberede en kalkun
tilberedningstiden varierer afhængigt af et par ting:
- Kalkun størrelse. Generelt skal en kalkun koge i cirka 13-15 minutter pr.
- temperatur på din kalkun før stegning: hvis din kalkun er kold og ikke tæt på stuetemperatur, når den går i ovnen, vil det tage længere tid at stege., Hvis det er ved stuetemperatur, kan det tage mindre tid.
- din ovn.
RISTNINGSTID:
omtrentlige tider:
husk: dette er kun et skøn. Kontroller temperaturen tidligt for at sikre, at du ikke er over eller under madlavning. Indsæt dit kødtermometer mellem bryst og ben. Det bør læse 165 | F / 75.C (bryst bør læse 160. F (70. C). Kalkunen fortsætter med at koge i flere minutter, efter at du har fjernet den fra ovnen, så det er bedst at tage den ud cirka 5 minutter, før den når den foreslåede temperatur.,
Hvis du ikke har et kødtermometer, skal du gennembore brystkødet med en kniv. Kalkunsaften skal køre klar, ikke lyserød.
lad det hvile
Når din kalkun er kogt igennem, overfør den til et marmorskærebræt eller serveringsplade. Telt med folie for at holde det varmt, og lad det hvile i 15-30 minutter, afhængigt af kalkunens størrelse (jo større det er, jo længere skal det hvile).
gør kalkun sovs
intet slår en klassisk, god gammeldags kalkun sovs med din Thanksgiving middag., Du kan tilberede den frisk, inden du sætter al mad på bordet, eller gør den lidt foran og varm den op, når middagen er klar!
Stamme pan drippings. Brug en metalspatel til at skrabe kødstykker, der sidder fast i bunden af stegepanden.
Smelt smør i en lille gryde.
tilsæt mel for at lave en Rou..
langsomt hæld i din pande drippings. Hvis du ikke har nok, kan du fylde det op med kyllingebestand.
krydr med salt og peber (kun hvis nødvendigt)
tilsæt Wororcestershire sauce, urter eller andre krydderier, der passer til din smag.,
Vi elsker at lave vores kalkunsauce lige før vi spiser, men du kan gøre det fremad. Bare varm det op lige før middagen, og tilføj lidt ekstra lager, hvis det er nødvendigt.
kalkun sovs opskrift her!
hvilke sider går med Tyrkiet?
Fyld
Honning, Hvidløg Ristede Gulerødder
Stege kartofler
Cremet kartoffelmos
Sweet potato Casserole
Ristede Søde Kartofler
Cremet Spinat
Cranberry Sauce
Rosenkål
Sovs
Korn
Søger mere Tyrkiet OPSKRIFTER? Prøv disse!,
Sprøde Hud Slow Cooker Tyrkiet
En Pan Saftige Urter Stegt Kalkun & Kartofler Med Sovs
Sprød Øl Roast Tyrkiet Ben
Hvordan du Gøre Roast Tyrkiet: Se Video
1/2 cup olive oil divided
Herb Butter:
- 4 ounces (125 g) unsalted butter
- 1 teaspoon chopped fresh thyme leaves or 1/2 teaspoon dried thyme
- 4 teaspoons minced garlic
- Salt
- Cracked Pepper
Instructions
-
Preheat oven to 425°F | 220°C for standard ovens, or 390°F | 200°C for fan forced., Sænk ovnhylden til den nederste del af ovnen.
-
Kombiner Urtesmørbestanddelene i en skål og bland godt. Reserver halvdelen af urtesmøret i køleskabet til senere.
-
Line en stor ristepande med folie eller pergamentpapir. Arranger de 4 halvdele hvidløg skåret nedad på bunden af gryden med 4 kviste hver timian og rosmarin, halvdelen af olivenolie og 1 skive citron.,
-
grundigt pat kalkun tør med papirhåndklæder. Stuff med de resterende hoveder hvidløg halvdele, citron skive, en klem af citron fra resterende skive, urter og en støvregn af olivenolie.
-
Smelt smørret og gnid over hele tyrkiet, herunder under huden. Krydre generøst over det hele med salt og peber. Læg kalkun oven på hvidløg og urter i panden brystsiden nedad. Drys med den resterende olie.,
-
Stege afdækket i 30 minutter til en lille kalkun under 13 pund (6 1/2 kg), eller 45 minutter for en større kalkun over 14 pund (7 kg plus).
-
Slå tyrkiet over (bryst-side op) med en tang, et rent viskestykke eller ovn mits (varme-bevis handsker) og dryp med pan juice.,
-
spred halvdelen af det reserverede urtesmør over toppen af din kalkun med en ske eller børste (vær forsigtig, kalkunen bliver varm, og smøret smelter pænt over huden). Hæld eventuelle resterende saft over din kalkun.
-
Reducer varmen til 325°F |165°C (til standard-ovne), eller 300°F | 150°C (fan-tvang). Stegt, afdækket, i en time.
-
Slather kalkun generøst med resterende smør og stegt i 30 minutter., Baste igen, fortsæt derefter med at stege i yderligere 30 minutter eller deromkring, afhængigt af størrelsen på din fugl. * Telt løst med folie, hvis du begynder at brune for hurtigt.*
(for en ekstra stor kalkun kan du have brug for en ekstra halv time til en time.)
-
For ekstra sprød hud, broil (eller grill) i de sidste 5-10 minutter, holde dine øjne på det, så det ikke brænder, indtil huden er sprøde og gyldne brune over det hele.,
-
Telt tyrkiet med folie og lad det hvile i 20-30 minutter inden udskæring og servering.
-
Fjern 2 1/2 dl af væsken fra gryden juice (top op med materiel, hvis du har brug for), stamme og reserve til din sovs.
Noter
For en ekstra stor tyrkiet, har du måske brug for en ekstra time., Jeg anbefaler at bruge et kødtermometer til at læse den indre temperatur og gøre dit liv lettere.
generelt skal Tyrkiet lave mad 13-15 minutter pr.
kødtermometer
brug et kødtermometer indsat mellem bryst og ben. Det skal læse 165 | F / 75.C. Dette er den USDA anbefalede interne kogte temperatur i Tyrkiet.
hvis du ikke har et kødtermometer, skal du gennembore brystkødet med en kniv. Kalkunsaften skal køre klar, ikke lyserød.,
(bemærk, at kalkunen fortsætter med at lave mad, når den er taget ud af ovnen fra varmen inde i fuglen.)
portionsstørrelse
8-12 pund (4-6 kg) tyrkiet til 6-8 personer
12-16 pund (6-8 kg) tyrkiet til 10-12 personer
16-18 pund (8-9 kg) tyrkiet for 14-16 mennesker
18-22 pund (9-11 kg) tyrkiet for 20-22 mennesker
Hvilke sider går med tyrkiet?,
Stuffing
Honey Garlic Roasted Carrots
Roast potatoes
Creamy Mashed Potatoes
Sweet potato Casserole
Roasted Sweet Potatoes
Creamed Spinach
Cranberry Sauce
Brussels Sprouts
Gravy
Corn