Aglio Herb Butter Roast Turkey ricetta è succulenta e tenera al suo interno con una pelle dorata, burrosa e tanto sapore!
Come cucinare un tacchino arrosto perfetto senza salare questa stagione di festa! Seni secchi e carne sono una cosa del passato con la nostra ricetta tacchino perfetto. Slathered con un burro di erbe aglio poi forno arrostito per ottenere la carne più perfetta, succosa e pelle marrone dorato.
Ringraziamento reso facile!,
Tacchino arrosto
Una delle nostre cene di vacanza più amate e preferite è un succoso tacchino arrosto. Con ogni Ringraziamento nel corso degli anni, mia madre ha imparato l’arte di arrostire tacchino ed è diventato ben noto per i suoi arrosti succulenti.
Molte persone salamoia loro tacchino per ore, a volte giorni, o cucinare il loro tacchino su torrefazione rack. Generalmente non facciamo nulla di tutto ciò, preferendo arrostirlo a pancia in giù all’inizio per mantenere quei succhi importanti che circolano attraverso la carne.,
Creiamo il nostro ‘torrefazione rack’ con teste di aglio dimezzato orizzontalmente, così alcuni dei succhi di pan aromatizzati cuocere a destra nel petto dall’esterno mantenendolo umido. La carne bianca arrostisce lontano dall’elemento riscaldante, impedendo al tacchino di asciugarsi.
Dopo il successo del nostro pollo arrosto al burro alle erbe all’aglio, era giunto il momento di condividere con voi tutta la nostra ricetta perfetta per il tacchino arrosto.,
COME PREPARARE UN TACCHINO
Scongelamento del tacchino
In primo luogo, se si dispone di un tacchino congelato, sarà necessario scongelarlo COMPLETAMENTE in frigorifero con l’imballaggio in plastica o il sacchetto intatto. Mettilo in una grande teglia per evitare perdite che attraversano i ripiani del frigorifero mentre si sbrina. Lasciare 24 ore per ogni 3-4 libbre (o 1,5-2 kg).
In breve, il tuo tacchino avrà bisogno di 2-3 giorni per scongelare completamente a seconda delle dimensioni del tuo uccello.
Un metodo più rapido per lo sbrinamento è quello di immergere il tacchino in acqua fredda (30 minuti per libbra o 500g)., Assicurati che il tuo tacchino sia in un sacchetto a prova di perdite per immergerlo e cambiare occasionalmente l’acqua per mantenerla fresca.
Possono essere necessarie fino a tre ore per ottenere il freddo dal tacchino (a seconda delle dimensioni dell’uccello). Lasciare che si avvicini alla temperatura ambiente prima della cottura in modo che arrosti in modo uniforme.
Una volta scongelato, estrarre il collo e le frattaglie (scartarle o usarle in zuppe o stufati). Risciacquare il tacchino dentro e fuori e strappare eventuali piume vaganti.
Asciugare con un tovagliolo di carta prima di arrostire.,
COME CUCINARE UN TACCHINO
- Utilizzare una padella senza il rack di tostatura (le metà della testa d’aglio creano il ‘rack’).
- Rivestire la padella con carta pergamena o pellicola per evitare che la pelle si attacchi.
- Riempire la cavità con teste d’aglio dimezzate, fetta di limone (opzionale) e rametti di erbe per infondere sapore nel tacchino dall’interno con il calore del forno.
- Lega le gambe insieme e infila le ali sotto la schiena per evitare che le gambe e le ali si allarghino.,
- Puoi avvolgere le punte delle ali in un foglio per la prima metà della tostatura se l’elemento riscaldante nel tuo forno è in alto, o hai un piccolo forno, o per evitare che si carbonizzino.
TORREFAZIONE
- Prima di arrostire, spalmarlo con burro di erbe all’aglio su tutto E sotto la pelle per aiutare a trattenere tutti i succhi. Trovo burro fuso funziona meglio per ottenere tutti quei sapori in modo uniforme sopra l’uccello.
- Posizionare il tacchino, il petto verso il basso, sopra l’aglio,il limone e le erbe. Gli aromatici cuoceranno continuamente attraverso la carne – dall’interno e dall’esterno.,
- Spalmare con il burro alle erbe aglio durante il processo di cottura. Questo crea un’incredibile pelle dorata.
- Prenditi il tuo tempo. Non accelerare il processo di cottura durante la tostatura in quanto potrebbe cuocere in modo non uniforme.
- Un termometro di carne è fondamentale per aiutarvi a sapere esattamente quando il tacchino è cotto attraverso.
Se ami il ripieno, cucinalo separatamente invece di riempirlo nella cavità per evitare che i succhi si assorbano nel ripieno invece della carne. Il ripieno generalmente aggiunge più tempo di cottura al tacchino che può anche asciugare la carne.,
Puoi anche versare i restanti succhi di pan sul ripieno per ottenere quei sapori in quel modo.
QUALE TEMPERATURA PER CUCINARE UN TACCHINO
Arrostire il tacchino, petto-side verso il basso, scoperto, a 390°F (200 ° C) per fan forzata forni, o 425 ° F (220 ° C per forni standard per 30 minuti. (Per un tacchino oltre 15 sterline, avrete bisogno di 45 minuti.)
Girare il tacchino (lato del seno verso l’alto) con un paio di pinze, un canovaccio pulito o mits forno (guanti a prova di calore) e imbastire con succhi di pan.
Spalmare con metà del burro e condire con sale e pepe.,
Ridurre il calore a 325°F |165 ° C (per forni standard), o 300 ° F / 150°C (fan-forzato). Arrosto per un’altra ora, scoperto.
Spennellare nuovamente il tacchino con il burro rimasto e arrostire per 30 minuti.
Imbastire di nuovo, quindi continuare la tostatura per altri 30 minuti o giù di lì, a seconda delle dimensioni del vostro uccello.
*Tenda liberamente con un foglio se si inizia a rosolare troppo velocemente.*
(Per un tacchino extra large, potrebbe essere necessario arrostire il tacchino per un’ulteriore mezz’ora o un’ora.)
Utilizzare un termometro di carne inserito tra il seno e la gamba., Dovrebbe leggere 165°F | 75 ° C. Questa è la temperatura di cottura interna raccomandata dall’USDA del tacchino.
Per una pelle extra croccante, cuocere a fuoco lento negli ultimi 5-10 minuti di cottura, tenendolo d’occhio in modo che non bruci.
QUANTO TEMPO CUCINARE UN TACCHINO
Il tempo di cottura varia a seconda di alcune cose:
- Dimensioni del tacchino. Generalmente, un tacchino ha bisogno di cucinare per circa 13-15 minuti per libbra.
- Temperatura del tacchino prima della tostatura: se il tacchino è freddo e non vicino alla temperatura ambiente quando entra nel forno, ci vorrà più tempo per arrostire., Se è a temperatura ambiente, potrebbe richiedere meno tempo.
- Il tuo forno.
TEMPO DI TOSTATURA:
Tempi approssimativi:
Ricorda: questa è solo una stima. Controllare la temperatura nella fase iniziale per assicurarsi che non sei sopra o sotto la cottura. Inserire il termometro di carne tra il seno e la gamba. Dovrebbe leggere 165 ° F / 75 ° C (seno dovrebbe leggere 160 ° F (70°C). Il tacchino continuerà a cuocere per diversi minuti dopo averlo rimosso dal forno, quindi è meglio estrarlo circa 5 minuti prima che raggiunga la temperatura suggerita.,
Se non si dispone di un termometro per carne, forare la carne del seno con un coltello. I succhi di tacchino dovrebbero essere chiari, non rosa.
LASCIALO RIPOSARE
Una volta che il tacchino è cotto, trasferiscilo su un tagliere di marmo o su un piatto da portata. Tenda con un foglio per tenerlo caldo e lasciarlo riposare per 15-30 minuti, a seconda delle dimensioni del tacchino (più grande è, più a lungo dovrà riposare).
FARE SUGO DI TACCHINO
Niente batte un classico, buon sugo di tacchino vecchio stile con la cena del Ringraziamento., Puoi prepararlo fresco prima di mettere tutto il cibo sul tavolo, O renderlo leggermente più avanti e scaldarlo quando la cena è pronta!
Strain pan sgocciolamenti. Utilizzare una spatola metallica per raschiare qualsiasi pezzo di carne attaccato al fondo della teglia.
Sciogliere il burro in una piccola pentola.
Aggiungere la farina per fare un roux.
Versare lentamente nella padella sgocciolature. Se non ne hai abbastanza, puoi riempirlo con brodo di pollo.
Condire con sale e pepe (solo se necessario)
Aggiungere in salsa Worcestershire, erbe o altri condimenti per soddisfare il vostro gusto.,
Ci piace fare il nostro sugo di tacchino poco prima di mangiare, ma si può fare in anticipo. Basta scaldarlo subito prima di cena, aggiungendo un po ‘ di brodo extra se necessario.
Ricetta sugo di tacchino qui!
Quali lati vanno con la turchia?
Ripieno
Miele Aglio Carote arrosto
Patate arrosto
Purè di patate cremoso
Casseruola di patate dolci
Patate dolci arrostite
Crema di spinaci
Salsa di mirtilli
Cavoletti di Bruxelles
Sugo
Mais
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1/2 cup olive oil divided
Herb Butter:
- 4 ounces (125 g) unsalted butter
- 1 teaspoon chopped fresh thyme leaves or 1/2 teaspoon dried thyme
- 4 teaspoons minced garlic
- Salt
- Cracked Pepper
Instructions
-
Preheat oven to 425°F | 220°C for standard ovens, or 390°F | 200°C for fan forced., Abbassare il ripiano del forno nella parte più bassa del forno.
-
Unire gli ingredienti del burro alle erbe in una ciotola e mescolare bene. Riserva metà del burro alle erbe in frigorifero per dopo.
-
Rivestire una grande teglia con carta stagnola o pergamena. Disporre le 4 metà di aglio tagliato a metà sul fondo della padella con 4 rametti ciascuno di timo e rosmarino, metà dell’olio d’oliva e 1 fetta di limone.,
-
Asciugare accuratamente il tacchino con carta assorbente. Stuff con le restanti teste metà aglio, fetta di limone, una spremuta di limone dalla fetta rimanente, erbe e un filo di olio d’oliva.
-
Sciogliere il burro e strofinare su tutto il tacchino, anche sotto la pelle. Condire generosamente tutto con sale e pepe. Mettere il tacchino sopra l’aglio e le erbe nella padella CON il PETTO VERSO il BASSO. Irrorare con l’olio rimanente.,
-
Arrosto scoperto per 30 minuti per un piccolo tacchino sotto 13 libbre (6 1/2 kg), o 45 minuti per un tacchino più grande sopra 14 libbre (7 kg più).
-
Capovolgere il tacchino (lato del seno verso l’alto) con un paio di pinze, un canovaccio pulito o mits del forno (guanti resistenti al calore) e imbastire con succhi di pan.,
-
Spargere metà del burro alle erbe riservato sopra la parte superiore del tacchino con un cucchiaio o un pennello (fai attenzione, il tacchino sarà caldo e il burro si scioglierà bene sulla pelle). Versare i succhi rimanenti sul tacchino.
-
Ridurre il calore a 325°F |165 ° C (per forni standard), o 300 ° F / 150 ° C (ventilatore forzato). Arrosto, scoperto, per un’ora.
-
Spalmare generosamente il tacchino con il burro rimanente e arrostire per 30 minuti., Imbastire di nuovo, quindi continuare la torrefazione per altri 30 minuti o giù di lì, a seconda delle dimensioni del vostro uccello. * Tenda liberamente con un foglio se inizia a marrone troppo veloce.*
(Per un tacchino extra large, potrebbe essere necessaria una mezz’ora aggiuntiva a un’ora.)
-
Per una pelle extra croccante, broil (o grill) negli ultimi 5-10 minuti, tenendo d’occhio su di esso in modo che non brucia, fino a quando la pelle è croccante e dorata tutto.,
-
Tenda tacchino con un foglio e lasciarlo riposare per 20-30 minuti prima di intagliare e servire.
-
Rimuovere 2 1/2 tazze di liquido dai succhi di pan (rabboccare con magazzino se avete bisogno troppo), filtrare e riserva per il sugo.
Note
Per un tacchino extra large, potrebbe essere necessaria un’ora aggiuntiva., Vi consiglio di utilizzare un termometro di carne per leggere la temperatura interna e rendere la vita più facile.
Generalmente, la turchia ha bisogno di cucinare 13-15 minuti per libbra.
TERMOMETRO PER CARNE
Utilizzare un termometro per carne inserito tra il seno e la gamba. Dovrebbe leggere 165°F | 75 ° C. Questa è la temperatura di cottura interna raccomandata dall’USDA del tacchino.
Se non si dispone di un termometro per carne, forare la carne del seno con un coltello. I succhi di tacchino dovrebbero essere chiari, non rosa.,
(Si noti che il tacchino continuerà la cottura una volta che è stato tolto dal forno dal calore all’interno dell’uccello.)
PORZIONE
8-12 pound (4-6 kg) tacchino per 6-8 persone
12-16 pound (6-8 kg) tacchino per 10-12 persone
16-18 pound (8-9 kg) tacchino per 14-16 persone
18-22 pound (9-11 kg) tacchino per 20-22 persone
Quali lati vanno con la turchia?,
Stuffing
Honey Garlic Roasted Carrots
Roast potatoes
Creamy Mashed Potatoes
Sweet potato Casserole
Roasted Sweet Potatoes
Creamed Spinach
Cranberry Sauce
Brussels Sprouts
Gravy
Corn