La receta de pavo asado con mantequilla de ajo es suculenta y tierna por dentro con una piel dorada y mantecosa y mucho sabor.
cómo cocinar un pavo asado perfecto sin salmuera esta temporada de vacaciones! Las pechugas secas y la carne son cosa del pasado con nuestra receta de pavo perfecto. Untado con una mantequilla de hierbas de ajo y luego asado al horno para obtener la carne más perfecta y jugosa y la piel de color marrón dorado.
acción de Gracias fácil!,
Pavo Asado
Uno de nuestros más amado y favorecido de la cena navideña es un jugoso pavo asado. Con cada acción de Gracias a través de los años, mi madre aprendió el arte de asar pavo y se hizo bien conocida por sus asados suculentos.
Muchas personas salmurizan su pavo durante horas, a veces días, o cocinan su pavo en parrillas para asar. Generalmente no hacemos nada de eso, prefiriendo asarlo boca abajo al principio para mantener esos jugos importantes recirculando a través de la carne.,
creamos nuestro propio ‘asador’ con cabezas de ajo cortadas a la mitad horizontalmente, por lo que algunos de los jugos de la sartén con sabor se cocinan directamente en el pecho desde el exterior manteniéndolo húmedo. La carne blanca se asará lejos del elemento calefactor, evitando que el pavo se seque.
después del éxito de nuestro pollo asado con mantequilla de hierbas y ajo, ya era hora de compartir con ustedes toda nuestra receta perfecta de pavo asado.,
cómo preparar un pavo
descongelación de pavo
primero, si tiene un pavo congelado, deberá descongelarlo completamente en el refrigerador con el embalaje de plástico o la bolsa intacta. Colóquelo en una sartén grande y profunda para evitar fugas en los estantes de su refrigerador mientras se descongela. Permita 24 horas por cada 3-4 libras (o 1.5-2 kg).
En resumen, su pavo necesitará 2-3 días para descongelarse completamente dependiendo del tamaño de su ave.
un método más rápido para descongelar es sumergir el pavo en agua fría (30 minutos por libra o 500g)., Asegúrese de que su pavo esté en una bolsa a prueba de fugas para sumergirlo y cambiar el agua de vez en cuando para mantenerlo fresco.
Puede tomar hasta tres horas para obtener el frío del pavo (dependiendo del tamaño del ave). Deje que se acerque a la temperatura ambiente antes de cocinar para que se ase uniformemente.
Una vez descongelado, sacar el cuello y menudillos (desecharlos o utilizarlos en sopas o guisos). Enjuaga el pavo por dentro y por fuera y saca las plumas perdidas.
seque con una toalla de papel antes de asar.,
cómo cocinar un pavo
- Use una sartén sin la rejilla para asar (las mitades de la cabeza de ajo crean la ‘rejilla’).
- Cubra su sartén con papel pergamino o papel de aluminio para evitar que la piel se pegue.
- rellene la cavidad con cabezas de ajo a la mitad, rodaja de limón (opcional) y ramitas de hierbas para infundir sabor al pavo desde el interior con el calor del horno.
- Ate las piernas juntas y coloque las alas debajo de su espalda para evitar que las piernas y las alas se extiendan.,
- puede envolver las puntas de las alas en papel de aluminio para la primera mitad del asado si el elemento de calentamiento en su horno está en la parte superior, o si tiene un horno pequeño, o para evitar que se carbonicen.
tueste
- Antes de tueste, unte con mantequilla de hierbas de ajo por todo y debajo de la piel para ayudar a retener todos los jugos. Creo que la mantequilla derretida funciona mejor para obtener todos esos sabores uniformemente sobre el pájaro.
- coloque el pavo, con la pechuga hacia abajo, sobre el ajo, el limón y las hierbas. Los aromáticos se cocinarán continuamente a través de la carne, desde el interior y el exterior.,
- untar con la mantequilla de hierbas de ajo durante el proceso de cocción. Esto crea una piel dorada increíble.
- tómate tu tiempo. No acelere el proceso de cocción mientras se tuesta, ya que puede cocinarse de manera desigual.
- Un termómetro de carne es crucial para ayudarlo a saber exactamente cuándo se cocina su pavo.
Si te gusta el relleno, cocínalo por separado en lugar de rellenarlo en la cavidad para evitar que los jugos se absorban en el relleno en lugar de la carne. El relleno generalmente agrega más tiempo de cocción a su pavo, lo que también puede secar la carne.,
también puede verter cualquier jugo de sartén restante sobre el relleno para obtener esos sabores de esa manera.
a qué temperatura cocinar un pavo
ase el pavo, con la pechuga hacia abajo, sin tapar, a 390°F (200°C) para hornos forzados por ventilador, o a 425°F (220°C para hornos estándar durante 30 minutos. (Para un pavo de más de 15 libras, necesitará 45 minutos.)
voltee el pavo (con el pecho hacia arriba) con un par de pinzas, un paño de cocina limpio o mits de horno (guantes a prueba de calor) y rocíe con jugos de sartén.
Unta con la mitad de la mantequilla y sazonar con sal y pimienta.,
reduzca el calor a 325 ° F / 165 ° C (para hornos estándar), o 300°F | 150°C (forzado por Ventilador). Asar durante una hora más, sin tapar.
cepille el pavo de nuevo con la mantequilla restante y ase durante 30 minutos.
rocíe de nuevo, luego continúe asando durante 30 minutos más o menos, dependiendo del tamaño de su ave.
*Tienda de campaña libremente con papel de aluminio Si comienza a marrón demasiado rápido.*
(para un pavo extra grande, es posible que tenga que asar su pavo durante una media hora adicional a una hora.)
Use un termómetro de carne insertado entre el pecho y la pierna., Debe leer 165 ° F / 75 ° C. Esta es la temperatura cocinada interna recomendada por el USDA de Turquía.
para una piel extra crujiente, asar en los últimos 5-10 minutos de tiempo de cocción, manteniendo su ojo en ella para que no se queme.
cuánto tiempo se debe cocinar un pavo
El tiempo de cocción varía dependiendo de algunas cosas:
- Tamaño del pavo. En general, un pavo necesita cocinar durante aproximadamente 13-15 minutos por libra.
- Temperatura de su pavo antes de asar: si su pavo está frío y no está cerca de la temperatura ambiente cuando entra en el horno, tardará más en asarse., Si está a temperatura ambiente, puede tomar menos tiempo.
- Su horno.
tiempo de tostado:
tiempos aproximados:
recuerde: esto es solo una estimación. Compruebe la temperatura desde el principio para asegurarse de que no está sobre o debajo de la cocción. Inserte el termómetro de carne entre la pechuga y la pierna. Debe leer 165 ° F / 75 ° C (mama debe leer 160°F (70°C). El pavo continuará cocinándose durante varios minutos después de sacarlo del horno, por lo que es mejor sacarlo unos 5 minutos antes de que alcance la temperatura sugerida.,
si no tienes un termómetro para carne, perfora la pechuga con un cuchillo. Los jugos de pavo deben ser claros, No rosados.
deje que descanse
Una vez que su pavo esté cocido, transfiéralo a una tabla de cortar de mármol o un plato para servir. Tienda de campaña con papel de aluminio para mantenerlo caliente, y dejar que descanse durante 15-30 minutos, dependiendo del tamaño del pavo (cuanto más grande es, más tiempo tendrá que descansar).
hacer salsa de pavo
nada supera a una salsa de pavo clásica y pasada de moda con su cena de acción de Gracias., Puede prepararlo fresco antes de poner toda la comida en la mesa, o hacerlo un poco más adelante y calentarlo cuando la cena esté lista.
drippings de pan de cepa. Usa una espátula de metal para raspar los trozos de carne pegados al fondo de la sartén para asar.derretir la mantequilla en una olla pequeña.
añadir la harina para hacer un roux.verter lentamente en las gotas de la sartén. Si no tienes suficiente, puedes llenarlo con caldo de pollo.sazone con sal y pimienta (solo si es necesario) agregue salsa Worcestershire, hierbas u otros condimentos para adaptarse a su gusto.,
nos encanta hacer nuestra salsa de pavo justo antes de comer, pero puedes hacerlo antes. Simplemente caliéntalo justo antes de la cena, agregando un poco de caldo adicional si es necesario.
receta de salsa de pavo aquí!
¿qué lados van con Turquía?
relleno
zanahorias asadas con ajo y miel
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cazuela de batata
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salsa de arándanos
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salsa
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1/2 cup olive oil divided
Herb Butter:
- 4 ounces (125 g) unsalted butter
- 1 teaspoon chopped fresh thyme leaves or 1/2 teaspoon dried thyme
- 4 teaspoons minced garlic
- Salt
- Cracked Pepper
Instructions
-
Preheat oven to 425°F | 220°C for standard ovens, or 390°F | 200°C for fan forced., Baje el estante del horno a la parte más baja de su horno.
-
Combine los ingredientes de la mantequilla de hierbas en un tazón y mezcle bien. Reserve la mitad de la mantequilla de hierbas en el refrigerador para más tarde.
-
alinee una sartén grande para asar con papel de aluminio o papel pergamino. Coloque las 4 mitades de ajo cortadas hacia abajo en el fondo de la sartén con 4 ramitas de tomillo y romero, la mitad del aceite de oliva y 1 rodaja de limón.,
-
Fondo pat turquía seca con toallas de papel. Rellene con las mitades de ajo cabezas restantes, rodaja de limón, un apretón de limón de la rodaja restante, hierbas y un chorrito de aceite de oliva.
-
Derretir la mantequilla y frote todo el pavo, incluyendo debajo de la piel. Sazone generosamente con sal y pimienta. Coloque el pavo encima del ajo y las hierbas en la sartén con la pechuga hacia abajo. Rocíe con el aceite restante.,
-
ase sin cubrir durante 30 minutos para un pavo pequeño de menos de 13 libras (6 1/2 kg), o 45 minutos para un pavo más grande de más de 14 libras (7 kg más).
-
voltee el pavo (con el pecho hacia arriba) con un par de pinzas, un paño limpio o mits de horno (guantes a prueba de calor) y rocíe con jugos de sartén.,
-
extienda la mitad de la mantequilla de hierbas reservada sobre su pavo con una cuchara o un cepillo (tenga cuidado, el pavo estará caliente y la mantequilla se derretirá muy bien sobre la piel). Vierta los jugos restantes sobre el pavo.
-
Reduzca la temperatura a 325°F |165°C (para hornos estándar), o 300°F | 150°C (fan-forzada). Asado, sin tapar, durante una hora.
-
unte el pavo generosamente con la mantequilla restante y ase durante 30 minutos., Rocíe de nuevo, luego continúe asando durante otros 30 minutos más o menos, dependiendo del tamaño de su ave. * Tienda flojamente con papel de aluminio Si comienza a dorarse demasiado rápido.*
(para un pavo extra grande, es posible que necesite una media hora adicional a una hora.)
-
para una piel extra crujiente, ase (o ase) en los últimos 5-10 minutos, manteniendo su ojo en ella para que no se queme, hasta que la piel esté crujiente y dorada por todas partes.,
-
Tienda de pavo con papel de aluminio y deje reposar durante 20-30 minutos antes de cortar y servir.
-
retire 2 1/2 tazas del líquido de los jugos de la sartén (rellénelo con caldo si también lo necesita), Cole y reserve para su salsa.
Notas
Para una extra grande de turquía, usted puede necesitar una hora adicional., Recomiendo usar un termómetro de carne para leer la temperatura interna y hacer su vida más fácil.
generalmente, el pavo necesita cocinar 13-15 minutos por libra.
TERMÓMETRO de CARNE
Use un termómetro para carne insertado entre el pecho y la pierna. Debe leer 165 ° F / 75 ° C. Esta es la temperatura cocinada interna recomendada por el USDA de Turquía.
si no tienes un termómetro para carne, perfora la carne de pechuga con un cuchillo. Los jugos de pavo deben ser claros, No rosados.,
(tenga en cuenta que el pavo continuará cocinándose una vez que haya sido sacado del horno del calor dentro del pájaro.)
TAMAÑO de la PORCIÓN
8-12 libras (4-6 kg) turquía para 6-8 personas
12-16 libras (6-8 kg) turquía para 10-12 personas
16-18 libra (8-9 kg) turquía para 14-16 personas
18-22 libra (9-11 kg) turquía para 20-22 personas
¿Qué lados ir con turquía?,
Stuffing
Honey Garlic Roasted Carrots
Roast potatoes
Creamy Mashed Potatoes
Sweet potato Casserole
Roasted Sweet Potatoes
Creamed Spinach
Cranberry Sauce
Brussels Sprouts
Gravy
Corn