Una ricetta dolce e speziato cachi biscotti con mirtilli rossi, gocce di cioccolato bianco, e noci pecan. Un trattamento perfettamente morbido e umido per fare durante le vacanze!
Con la fine delle festività natalizie, ciò non significa che i sapori dell’inverno debbano! La mia dolce amica Amy mi ha portato degli splendidi cachi Fuyu dall’albero dei suoi nonni., Amy mi ha detto che erano la maturazione perfetta per la cottura, quindi ero entusiasta di provare una ricetta di biscotti al cachi per evidenziare il sapore simile al miele di questi deliziosi frutti.
Questi biscotti confezionano spezie invernali calde come cannella, zenzero, noce moscata e pimento. La texture è come un muffin morbido e umido con bordi leggermente croccanti all’esterno, un complemento perfetto per i cachi maturi.
I cachi erano morbidi al tatto e portavano una dolcezza intensa e deliziosa., Era facile estrarre la polpa dal frutto molto maturo.
Ho passato la polpa nel frullatore per alcuni secondi per assicurarmi che la poltiglia fosse consistente nella consistenza prima di aggiungerla all’impasto.
Quando si seleziona il tipo di zucchero da utilizzare nelle vostre ricette come zucchero semolato e zucchero di canna, il tipo scelto influenzerà la consistenza del cookie.
Lo zucchero semolato produce tipicamente un biscotto più croccante, mentre lo zucchero di canna è un umettante, trattenendo l’umidità e producendo un biscotto più gommoso., Ho usato entrambi i tipi per questa ricetta di biscotti cachi per dare proprietà di texture di entrambi.
Le palette di porzioni sono estremamente utili per misurare costantemente i biscotti a goccia (pasta morbida scavata in cumuli per la cottura), come la ricetta dei biscotti al cachi o i biscotti al cioccolato.
Ho usato una dimensione 50 porzione scoop,che è 5/8 oncia o circa 1,25 dimensioni cucchiaio. Il numero della paletta determina il numero di porzioni in ogni litro di una miscela., Per un numero 50 scoop, un quarto = 50 porzioni.
La bella polpa arancione scuro ha dato all’impasto un bel colore dorato al biscotto. Ho aggiunto un po ‘ di fiocchi d’avena e noci pecan per più consistenza, così come mirtilli secchi e gocce di cioccolato bianco per migliorare la dolcezza del cachi.,
Altre ricette di cachi
- Biscotti senza glutine di cachi
- Crostata allo zenzero al miele di cachi
Per garantire biscotti coerenti lotto per lotto
1) Utilizzare un misurino per ottenere biscotti di dimensioni uguali, 2) Posizionare e distribuire uniformemente l’impasto sulla teglia, 3) Il tempo di cottura uniforme sarà raggiunto mantenendo la dimensione e il posizionamento dei biscotti.,
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Biscotti cachi
▢ ¼ di cucchiaino di noce moscata
Istruzioni
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Impostare il forno a rack in posizione centrale., Calore a 325 ° F (163ºC).
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Utilizzando l’attacco paddle sul mixer, crema il burro e gli zuccheri insieme fino a quando la luce e soffice.
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Aggiungere l’uovo e mescolare a velocità media fino a quando combinato.
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Aggiungere 1 tazza di purea di polpa di cachi e mescolare fino a quando combinato.
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Setacciare gli ingredienti secchi insieme; farina, bicarbonato di sodio, sale, cannella, zenzero, noce moscata e pimento., Sbattere gli ingredienti secchi insieme, quindi aggiungere lentamente nel mixer a bassa velocità. Mescolare fino a quando appena combinato.
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Aggiungere l’avena, mirtilli secchi, gocce di cioccolato bianco e noci pecan. Mescolare a bassa velocità fino a quando combinato, circa 1 a 2 minuti.
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Porzionare l’impasto (circa 1 ¼ cucchiaio) su una teglia foderata di carta pergamena. Assicurarsi che i cookie sono almeno 2 pollici di distanza., Usa le dita o un cucchiaio per appiattire l’impasto in biscotti spessi da ¼ di pollice, l’impasto sarà leggermente appiccicoso. Top con mirtilli extra, cioccolato bianco o noci pecan se lo si desidera.
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Cuocere i biscotti un vassoio alla volta. Cuocere fino a quando i bordi set, la superficie si sente ferma e marrone dorato, arproximately 14 a 16 minuti.
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Raffreddare sulla teglia per 5 minuti e poi trasferire su un rack di raffreddamento., Cuocere i biscotti rimanenti, assicurandosi che il forno aumenti fino alla temperatura corretta.
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