una receta de galletas de caqui dulces y especiadas con arándanos, chispas de chocolate blanco y pacanas. Un regalo perfectamente suave y húmedo para hacer durante las vacaciones!
Como la temporada de vacaciones llega a su fin, esto no significa que los sabores del invierno han a! Mi dulce amiga Amy me trajo unos magníficos caquis Fuyu del árbol de su abuelo., Amy me dijo que eran la madurez perfecta para hornear, así que estaba emocionado de probar una receta de galletas de caqui para resaltar el sabor a miel de estas deliciosas frutas.
estas galletas contienen especias cálidas de invierno como canela, jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica. La textura es como un muffin suave y húmedo con bordes ligeramente crujientes en el exterior, un complemento perfecto para los caquis Maduros.
Los caquis eran suaves al tacto y llevado a un intenso y delicioso dulzor., Era fácil sacar la pulpa de la fruta muy madura.
hice puré de la pulpa en la licuadora durante unos segundos para asegurarme de que el puré fuera consistente en textura antes de agregarlo a la masa.
al seleccionar el tipo de azúcar para usar en sus recetas como azúcar granulada y azúcar morena, el tipo que elija afectará la textura de la galleta.
el azúcar granulado típicamente produce una galleta más crujiente, mientras que el azúcar moreno es un humectante, retiene la humedad y produce una galleta más masticable., Utilicé ambos tipos para esta receta de galletas de caqui para dar propiedades de textura de ambos.
Las cucharadas de porciones son extremadamente útiles para medir consistentemente las galletas de gota (masa suave recogida en montículos para hornear), como la receta de galletas de caqui o las galletas con chispas de chocolate.
utilicé una cucharada de porción de tamaño 50,que es de 5/8 onza o aproximadamente 1.25 cucharada. El número de la cucharada determina el número de porciones en cada cuarto de una mezcla., Para un número 50 cucharada, un cuarto = 50 porciones.
El hermoso color naranja oscuro carne dio a la masa de un bonito color dorado a la cookie. Agregué un poco de avena enrollada y pacanas para obtener más textura, así como arándanos secos y chispas de chocolate blanco para mejorar la dulzura del caqui.,
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para garantizar galletas consistentes lote a lote
1) Use una cucharada de porción para lograr galletas del mismo tamaño, 2) Coloque y espacie uniformemente la masa en la bandeja, 3) se logrará un tiempo de cocción uniforme manteniendo el tamaño y la ubicación de las galletas.,
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Caqui Cookies
▢ ¼ de cucharadita de nuez moscada
Instrucciones
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Conjunto de la rejilla del horno en la posición intermedia., Calentar a 325 ° F (163 ° C).
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Usando el accesorio de paleta en su mezclador, mezcle la mantequilla y los azúcares hasta que estén ligeros y esponjosos.
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Añadir el huevo y mezclar a velocidad media hasta que se mezclen.
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Agregar 1 taza de pulpa de caqui puré y mezclar hasta que se mezclen.
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tamice los ingredientes secos; harina, bicarbonato de sodio, sal, canela, jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica., Batir los ingredientes secos juntos, y luego añadir lentamente en la batidora a baja velocidad. Mezcle hasta que se combine.
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Agregue la avena, arándanos secos, chips de chocolate blanco y nueces. Mezcle a baja velocidad hasta que se combine, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
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reparta la masa (aproximadamente 1 ¼ de cucharada) en una bandeja forrada de papel pergamino. Asegúrate de que las galletas estén separadas por lo menos 2 pulgadas., Use los dedos o una cuchara para aplanar la masa en galletas de ¼ de pulgada de grosor, la masa estará ligeramente pegajosa. Cubra con arándanos, chocolate blanco o nueces si lo desea.
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Hornear las galletas una bandeja a la vez. Hornee hasta que los bordes se fijen, la superficie se sienta firme y dorada, aproximadamente de 14 a 16 minutos.
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Enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego transferir a una rejilla para enfriar., Hornee las galletas restantes, asegurándose de que el horno vuelva a aumentar a la temperatura adecuada.
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