Une recette de biscuits au kaki sucrés et épicés avec des canneberges, des pépites de chocolat blanc et des pacanes. Un régal parfaitement doux et humide à faire pendant les vacances!
Comme la saison des vacances vient à une fin, cela ne signifie pas que les saveurs de l’hiver ont à! Ma douce amie Amy m’a apporté de magnifiques kakis Fuyu de l’arbre de ses grands-parents., Amy m’a dit qu’ils étaient la maturité parfaite pour la cuisson, alors j’étais excité d’essayer une recette de biscuits au kaki pour mettre en valeur la saveur de miel de ces délicieux fruits.
Ces biscuits contiennent des épices chaudes d’hiver comme la cannelle, le gingembre, la muscade et le piment de la Jamaïque. La texture est comme un muffin doux et humide avec des bords légèrement croustillants à l’extérieur, un complément parfait pour les kakis mûrs.
Les kakis étaient doux au toucher et s’accompagne d’un intense et délicieuse douceur., Il était facile de retirer la pulpe du fruit très mûr.
J’ai réduit la pulpe en purée dans le mélangeur pendant quelques secondes pour m’assurer que la purée était cohérente dans la texture avant de l’ajouter à la pâte.
Lors de la sélection du type de sucre à utiliser dans vos recettes comme le sucre granulé et la cassonade, le type que vous choisissez sur le cookie de la texture.
Le sucre granulé donne généralement un biscuit plus croustillant, tandis que la cassonade est un humectant, retenant l’humidité et produisant un biscuit plus moelleux., J’ai utilisé les deux types pour cette recette de biscuits au kaki pour donner des propriétés de texture aux deux.
Les boules de portion sont extrêmement utiles pour mesurer de manière cohérente les biscuits de goutte (pâte molle creusée dans des monticules pour la cuisson), tels que la recette de biscuits au kaki ou
J’ai utilisé une cuillère à portion de taille 50, qui est de 5/8 once ou d’environ 1,25 cuillère à soupe. Le nombre de la cuillère détermine le nombre de portions dans chaque quart d’un mélange., Pour un nombre 50 scoop, un quart = 50 portions.
La belle orange foncé chair a donné la pâte une jolie couleur dorée pour le cookie. J’ai ajouté un peu d’avoine roulée et de pacanes pour plus de texture, ainsi que des canneberges séchées et des pépites de chocolat blanc pour améliorer la douceur du kaki.,
Autres recettes au kaki
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Pour assurer des biscuits cohérents lot à lot
1) Utilisez une cuillère à portion pour obtenir des biscuits de même taille, 2) Placez et espacez uniformément la pâte sur la plaque, 3) Le temps de cuisson uniforme sera atteint en maintenant la taille et le placement des biscuits.,
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Persimmon Cookies
▢ ¼ de cuillère à café de noix de muscade
Instructions
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Définir la grille du four à la position du milieu., Chauffer à 163ºC (325 ° F).
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À l’aide de l’accessoire de palette de votre mélangeur, crémer le beurre et les sucres ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux.
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Ajouter l’oeuf et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce que combiné.
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Ajouter 1 tasse de pulpe de kaki réduire en purée et mélanger jusqu’à ce que combiné.
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Tamiser les ingrédients secs ensemble; farine, bicarbonate de soude, sel, cannelle, gingembre, muscade et piment de la Jamaïque., Fouetter les ingrédients secs ensemble, puis ajouter lentement dans le mélangeur à basse vitesse. Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné.
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Ajouter les flocons d’avoine, canneberges séchées, des pépites de chocolat blanc et noix de pécan. Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 à 2 minutes.
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Répartir la pâte (environ 1 ¼ cuillère à soupe) sur une feuille de papier parchemin. Assurez-vous que les cookies sont espacés d’au moins 2 pouces., Utilisez vos doigts ou une cuillère pour aplatir la pâte en biscuits de ¼ de pouce d’épaisseur, la pâte sera légèrement collante. Garnir de canneberges supplémentaires, de chocolat blanc ou de pacanes si désiré.
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Cuire les biscuits un seul tiroir à la fois. Cuire jusqu’à ce que les bords soient fixés, que la surface soit ferme et dorée, environ 14 à 16 minutes.
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laisser Refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transfert à une grille de refroidissement., Cuire les biscuits restants, en veillant à ce que le four remonte à la bonne température.
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Matériel
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