Ein süßes und gewürztes Persimmon Cookies Rezept mit Preiselbeeren, weißen Schokoladenstückchen und Pekannüsse. Ein perfekt weicher und feuchter Leckerbissen in den Ferien!
Wenn die Ferienzeit zu Ende geht, bedeutet das nicht, dass die Aromen des Winters müssen! Meine süße Freundin Amy brachte mir einige wunderschöne Fuyu-Persimonen vom Baum ihrer Großeltern., Amy sagte mir, dass sie die perfekte Reife zum Backen sind, also war ich aufgeregt, ein Persimmon-Keksrezept zu probieren, um den honigartigen Geschmack dieser köstlichen Früchte hervorzuheben.
Diese Kekse packen warme Wintergewürze wie Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment. Die Textur ist wie ein weicher und feuchter Muffin mit leicht knusprigen Rändern an der Außenseite, ein perfektes Kompliment für die reifen Persimonen.
Die Persimonen fühlten sich weich an und trugen eine intensive und köstliche Süße., Es war leicht, das Fruchtfleisch aus der sehr reifen Frucht zu schöpfen.
Ich habe das Fruchtfleisch einige Sekunden lang im Mixer püriert, um sicherzustellen, dass die Maische eine konsistente Textur hat, bevor ich sie dem Teig hinzufüge.
Wenn Sie die Art des Zuckers auswählen, der in Ihren Rezepten wie Kristallzucker und braunem Zucker verwendet werden soll, wirkt sich die von Ihnen gewählte Art auf die Keksstruktur aus.
Kristallzucker ergibt typischerweise einen knusprigeren Keks, während brauner Zucker ein Feuchthaltemittel ist, Feuchtigkeit speichert und einen zäheren Keks produziert., Ich habe beide Arten für dieses Persimmon-Cookie-Rezept verwendet, um Textureigenschaften von beiden zu erhalten.
Portionsschaufeln sind äußerst hilfreich, um Tropfenkekse (weicher Teig, der zum Backen in Hügel geschöpft wird) wie das Persimmon-Keksrezept oder Schokoladenkekse konsequent zu messen.
Ich habe eine Portionsschaufel der Größe 50 verwendet, die 5/8 Unze oder ungefähr 1,25 Esslöffel groß ist. Die Anzahl der Schaufel bestimmt die Anzahl der Portionen in jedem Quart einer Mischung., Für eine Zahl 50 Schaufel, ein Quart = 50 Portionen.
Das schöne dunkelorange Fleisch gab dem Teig eine hübsche goldene Farbe. Ich habe ein wenig Haferflocken und Pekannüsse für mehr Textur sowie getrocknete Preiselbeeren und weiße Schokoladenstückchen hinzugefügt, um die Süße der Persimmon zu verbessern.,
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Zu gewährleisten konsistente cookies charge zu charge
1) verwenden eine teil scoop zu erreichen gleiche größe cookies, 2) gleichmäßig ort und raum die teig auf die blatt pan, 3) uniform backen zeit wird erreicht werden durch aufrechterhaltung größe und platzierung der cookies.,
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Persimmon Cookies
▢ ¼ Teelöffel Muskatnuss
Hinweise
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stellen Sie den Ofen-rack in der mittleren position., Hitze zu 325°F (163ºC).
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Mit dem Paddelaufsatz auf Ihrem Mixer Butter und Zucker leicht und flauschig vermengen.
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Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie es bei mittlerer Geschwindigkeit, bis es kombiniert ist.
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Fügen Sie 1 Tasse persimmon Zellstoff Püree und mischen, bis kombiniert.
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Sieben Sie die trockenen Zutaten zusammen; Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Piment., Die trockenen Zutaten verquirlen und dann bei niedriger Geschwindigkeit langsam in den Mixer geben. Mischen, bis nur kombiniert.
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Fügen Sie Hafer, getrocknete Preiselbeeren, weiße Schokoladenstückchen und Pekannüsse hinzu. Mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis kombiniert, etwa 1 bis 2 Minuten.
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Den Teig (ca. Stellen Sie sicher, dass die Kekse mindestens 2 Zoll voneinander entfernt sind., Verwenden Sie Ihre Finger oder einen Löffel, um den Teig in ¼ Zoll dicke Kekse zu glätten, der Teig wird leicht klebrig. Auf Wunsch mit zusätzlichen Preiselbeeren, weißer Schokolade oder Pekannüssen belegen.
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Backen Sie die Kekse einzeln. Backen, bis die kanten gesetzt, die oberfläche fühlt sich fest und goldbraun, arproximately 14 zu 16 minuten.
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5 Minuten auf der Blechwanne abkühlen und anschließend in ein Kühlregal überführen., Backen Sie die restlichen Kekse und stellen Sie sicher, dass der Ofen wieder auf die richtige Temperatur ansteigt.
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