valószínűleg már szereted a hummust, de-friss hírek!—nem ez az egyetlen dolog, amit a szerény csicseriborsó (más néven garbanzo bean) tehet. Amikor lisztbe őröljük,egy teljesen új csicseriborsó-világ nyílik meg.
tudnom kell. Egy zacskó csicseriborsó liszt állandó a kamrámban, nem csak azért, mert gluténmentes étrendet eszem. Szeretem a nuttiness, és szeretem, hogy milyen könnyen átalakul mindent tortilla-vékony flatbreads vastag, növényi töltött palacsinta., Minden iterációban, ezek az ételek tele vannak extra fehérje, rost – tehát mi nem szeretni? Itt az ideje, hogy adjunk egy zacskó csicseriborsó lisztet a kamrába. Itt van még néhány meggyőző ok:
ez egy “Teljesítményliszt”
a csicseriborsó liszt az egyik leginkább tápanyag-csomagolt gluténmentes Liszt. Valójában annyi különféle dolgot tehet vele, hogy Lindsey Love egy egész szakácskönyvet írt róla: a csicseriborsó liszt mindent megtesz., “A csicseriborsó liszt egyedülálló liszt, mivel a gluténmentes főzésre alkalmas táplálkozási előnyök, sokoldalúság, íz és textúra ritka a többi liszthez képest”-mondja Love. Könyvében ezt bizonyítja, hogy összehasonlította a csicseriborsó liszt táplálkozási statisztikáit a fehér rizsliszttel és a teljes kiőrlésű búzával. Meglepetés( vagy sem): a csicseriborsó minden fronton nyer.
Komoly kötési ereje van
a gluténmentes sütés egyik állandó küzdelme a textúra., Glutén nélkül a dolgok nem kötődnek össze jól, a magamhoz hasonló GF pékek pedig más módon zavarják a következetes textúrákat. De csicseriborsó liszt, Love magyarázza, ” egy természetesen sűrű liszt, és mivel ez a sűrűség, és a veleszületett kötési tendenciák, ez kölcsönöz pékáru egy erős, mégis gyengéd textúra, ha összekeverjük más gluténmentes Liszt. Így a gyors kenyerek, muffinok és sütemények esetében rendkívül jól tartja magát.,”
Szerezd meg ezt a receptet
sárgarépa palacsinta sózott joghurttal
div> bon appétit
személy szerint szeretek csicseriborsó lisztet használni bármilyen fritter—sárgarépa, squash, garnélarák stb. Cserélje ki a búzalisztre szinte bármilyen fritter receptben, és csodálatosan fog működni—és adjon egy szép sós jegyzetet a csomagtartóhoz.,
ez egy nemzetközi All-Star
bár a közelmúltban egyre népszerűbb, mint egy kamra vágott az államokban, csicseriborsó liszt—más néven Gram liszt, garbanzo bab liszt, vagy Besan—már évszázadok óta használják Ázsia és Európa egyes részein. Talán a legismertebb felhasználási mód Olaszországból és Franciaországból származik, ahol különféle rágcsálnivalókba és kenyerekbe Sütik és pörkölik., Dél-Franciaországban csicseriborsó lisztet főzünk, mint a polenta, lehűtjük, rönkökre szeleteljük, majd a Panisse néven ismert addiktív snackbe sütjük. Olaszországban ugyanezt csinálják, és panelle-nek hívják.
egy másik közös alkotás egy nagy (hagyományosan fatüzelésű) kovásztalan palacsinta, amely csak csicseriborsó lisztből, vízből, olívaolajból és sóból készül; Olaszországban farinata néven ismert, Franciaországban pedig socca, ahol gyakran ékekre vágják, salátával vagy snackként szolgálják fel.
tökéletes gluténmentes csomagolást és flatbreads
a csicseriborsó lisztszerető szemeim almái flatbreads és crêpe-szerű palacsinták, amelyeket pakolásként vagy tortillaként eszem. A legegyszerűbb változat, azt habverővel együtt egyenlő részre csicseriborsó liszt, víz egy csipet sót (hozzátéve, egy kicsit több vizet, ha szükséges), amíg ez a következetesség laza palacsinta tésztát. Aztán egyszerűen szakács, mint én egy crêpe. (Ez olyan, mint a socca vagy farinata, de könnyebb és gyorsabb.,) Néha keverek egy kis joghurtot vagy olívaolajat, de igazából csicseriborsó lisztre és vízre van szükség.
tartok egy jar ezt a keveréket a hűtőben, így tudok, hogy egy vékony palacsinta menet közben, amikor szükségem van egy snack (vagy egy étkezés, hogy jobb lenne valami, mint a kenyér vagy tortilla). Szeretem enni pirított zöld vagy gomba csicseriborsó pakolás, vagy rántotta, avokádó. És néha úgy teszek, mintha tényleg crêpes lennének, és vajjal, lekvárral, sajttal és sonkával körbevágva eszem őket.,
egy szilárdabb lapos kenyérhez egy nagyvonalú keveréket forgatok forró olívaolajban a legnagyobb öntöttvas serpenyőben, majd nagyon forró sütőben sütjük, majd felére vagy ékekre vágjuk. Aztán tálaljuk valami pikáns, mint egy vajas tört paradicsomszósz.
vagy ha még több fehérjetömeget és puffadtabbat akarok-olyan, mint egy zöldekkel és szószokkal teli pizza—, akkor a tojásokat a keverékbe habverem, és “cromletnek” vagy csicseriborsó omlettnek hívom.,
Ez a Recept
“Cromlet” a Fonnyadt zöld Kapor, zöld Saláta
Ez egy Vega Álom
Egy utolsó, ahogy nem is gondoltam segítségével csicseriborsó liszt: mint egy sajt helyettesíti. “A csicseriborsó liszttel végzett kísérleteim során azt tapasztaltam,hogy felhasználhatom egy sor vegán szósz, krémes kötszer és mártás alapjául” – jelenti a Love., “Amikor a csicseriborsó lisztet összekeverjük vízzel, majd közepes lángon melegítjük, krémes, rouxszerű konzisztenciává válik, amely bársonyos, tejtermékszerű .”Ki tudta? Nos, a szerelem igen. És most én is.