Olet luultavasti jo rakkaus hummus, mutta—breaking news!- se ei ole ainoa asia, mitä vaatimaton kikherne (alias garbanzo bean) voi tehdä. Jauhoksi jauhettuna avautuu kokonaan uusi kikhernemahdollisuuden maailma.
minun pitäisi tietää. Pussillinen kikhernejauhoja on ruokakomerossani vakio, eikä vain siksi, että syön gluteenitonta ruokavaliota. Rakastan sen pähkinäisyys, ja minä rakastan, miten helposti se muuttuu kaiken tortilla-ohut flatbreads paksu, kasvis-ohukaisia täytetyt., Jokaisen iteraation, nämä ruoat ovat täynnä ylimääräistä proteiinia ja kuitua—mikä ei rakastaa? On aika lisätä ruokakomeroosi pussi kikhernejauhoja. Tässä muutamia enemmän vakuuttava syistä:
Se on ”Power Jauhot”
Kikherne jauho on yksi kaikkein ravintoaine-pakattu gluteeniton jauho saatavilla. Itse asiassa sen kanssa voi tehdä niin paljon erilaisia asioita, että Lindsey Love kirjoitti siitä kokonaisen keittokirjan: Kikhernejauho tekee kaiken., ”Kikherne jauho on ainutlaatuinen jauhoja, että ravitsemukselliset edut, monipuolisuus, maku ja rakenne se lainaa gluteeniton ruoanlaitto on harvinaista, kun verrattuna muihin jauhot,” Rakkaus sanoo. Kirjassaan hän todistaa sen vertaamalla ravitsemukselliset tilastot kikherne jauhot vastaan valkoinen riisi jauhot ja koko vehnä. Yllätys (tai ei): kikherne voittaa kaikilla rintamilla.
It ’ s Got Serious Binding Power
yksi gluteenittoman paistamisen jatkuvista kamppailuista on tekstuuri., Ilman gluteenia asiat eivät sido hyvin yhteen, ja minunlaiseni GF bakers jää sähläämään muita tapoja saada johdonmukaisia kuvioita. Mutta kikherne jauhot, Rakkaus selittää, ”on luonnollisesti tiheä jauhoja, ja siksi, että denseness, ja sen luontainen sitova taipumuksia, se lainaa leivonnaisia tukeva mutta hellä koostumus, kun se on sekoitettu muita gluteenittomia jauhoja. Pikaleiville, muffineille ja kakuille se siis kestää erittäin hyvin.,”
Hanki Tämä Resepti
Porkkana Pannukakkuja Maustetussa Jogurtti
Henkilökohtaisesti, rakastan käyttää kikherne jauhoja sitomaan tahansa jalapenoja—porkkana, squash, katkarapuja ja enemmän. Swap se vehnäjauhoja lähes kaikki omenamunkki resepti ja se toimii upeasti—ja lainata mukavan suolaisia huomautus käynnistyksen.,
Se on Kansainvälinen All-Star
Vaikka juuri äskettäin saamassa suosio kuin ruokakomero katkottua yhdysvalloissa kikherne jauhoja—joka tunnetaan myös nimellä gram jauhot, garbanzo bean jauhot, tai suudelma—on käytetty osissa Aasiaa ja Eurooppaa vuosisatojen ajan. Ehkä tunnetuimmat käyttötarkoitukset tulevat Italiasta ja Ranskasta, jossa se paistetaan ja paahdetaan monenlaiseksi välipalaksi ja leiväksi., Etelä-Ranskassa kikherne jauhoja on keitetty, kuten polentaa, jäähdytetään, viipaloitu lokit, sitten paistettu osaksi koukuttava välipala tunnetaan panisse. Italiassa sitä kutsutaan panelleksi.
Toinen yleinen luominen on iso (perinteisesti puu-uuni-paahdettu) happamattoman pannukakku valmistettu vain kikherne jauhot, vesi, oliiviöljy ja suola; se tunnetaan farinata Italiassa ja socca Ranskassa, jossa se on usein leikata lohkoiksi ja tarjoillaan rinnalla salaattia tai välipala kaikki omasta.
Se Tekee täydellinen gluteeniton huivi ja flatbreads
omenat minun kikherne jauhoja-rakastava silmät ovat flatbreads ja ohukaisia-kuten pannukakkuja, että syön, kuten huivi tai tortilloja. Yksinkertaisin versio, en vispilä yhteen yhtä suureen osaan kikherne jauhoja ja vettä ripaus suolaa (lisää hieman lisää vettä, jos tarpeen), kunnes se on johdonmukaisuus löysä pannukakku taikina. Sitten vain kokkaan sen kuin crêpen. (Se on tavallaan kuin socca tai farinata, mutta helpompi ja nopeampi tehdä.,) Joskus vispaan hieman jogurttia tai oliiviöljyä, mutta oikeastaan kikhernejauho ja vesi ovat kaikki mitä tarvitaan.
en pidä purkki tätä seosta jääkaapissa, jotta voin tehdä ohut pannukakku lennossa aina, kun tarvitsen välipala (tai aterian, että olisi parempi, jotain leipää tai tortilloja). Tykkään syödä kuullotettuja vihreitä tai sieniä kikhernekääreellä, tai munakokkelia ja avokadoa. Ja joskus teeskentelen, että ne oikeasti ovat krêpejä, ja syön ne taitettuna voin, hillon tai juuston ja kinkun ympärille.,
vähän tukevampi rieska, en pyöritä antelias kaada samaa seosta kuumassa oliiviöljyä minun suurin valurauta paistinpannu ja paista sitä hyvin kuumassa uunissa. sitten leikkaa se kahtia tai kiilat. Sitten tarjoilen sen lautasellisen kanssa, kuten naperopurskeisen tomaattikastikkeen.
Tai, jos haluan jotain vielä enemmän proteiini-pakattu ja puffy—vähän niin kuin pizza, jonka päällä on kasviksia ja kastikkeita—en vatkaa munat seokseen ja kutsua sitä ”cromlet,” tai kikherne munakas.,
Hanki Tämä Resepti
”Cromlet” kanssa Nahistuneita Kasviksia ja Fenkoli ja Oliivi-Salaatti
Se on Vegaani Unelma
Yksi lopullinen tapa en koskaan ajatellut käyttää kikherne jauhoja: kuten juuston korvike. ”Koko minun kokeiluja kikherne jauhot, huomasin, että voisin käyttää sitä pohjana erilaisia vegaanisia kastikkeita, kermainen kastikkeet ja dipit,” Rakkaus raportit., ”Kun kikherne jauhot sekoitetaan veteen ja kuumennetaan keskilämmöllä, se muuttuu kermainen, roux-kuin johdonmukaisuus antaa sinulle samettinen, meijeri-kuten .”Kuka tiesi? Rakkaus teki. Ja nyt on minullakin.