Les hamburgers fabriqués à partir de quoi que ce soit d’autre que le boeuf obtiennent très peu de respect. Alors que les hamburgers à la dinde et les hamburgers végétariens ont tendance à être plus sains que les hamburgers au bœuf, en raison de leur manque de graisse, ils sont souvent secs et à court de saveur. Donc, il y a vraiment une telle chose comme un bon hamburger à la dinde?
La réponse à cette question est entièrement subjective, malheureusement., Si votre seul cadre de référence pour un” burger » est une galette de boeuf haché à 20% de matière grasse, poêlée sur un plat à un milieu juteux et gras rare, alors vous vous préparez à la déception si vous cherchez à obtenir le même niveau de plaisir d’une galette de dinde hachée, qui contient beaucoup moins de graisse que le bœuf haché et doit être cuit à bien fait., Cependant, si vous pensez à un hamburger de dinde (ou un hamburger végétarien, d’ailleurs) comme un aliment complètement différent d’un hamburger de boeuf, et réalisez que leur seule similitude est qu’ils se ressemblent, vous pouvez en effet obtenir un certain niveau de plaisir de celui qui est cuit correctement.
Si vous prenez une galette de dinde moulue, mettez du sel dessus et faites-la cuire bien, vous n’allez pas vous retrouver avec un bon hamburger de dinde, et l’habiller avec du fromage et des garnitures sera comme mettre du rouge à lèvres sur un cochon., Un bon hamburger de dinde prend un peu d’amadouer; la chose la plus importante que le boeuf a mais la dinde manque est l’umami, donc vous devez augmenter le facteur umami. Serious Eats a fait couler beaucoup d’encre sur le sujet en 2009, lorsque le Food Lab a publié une recette pour un hamburger à la dinde contenant trois bombes umami: sauce soja, anchois et marmite. Il a également ajouté de l’aubergine rôtie en purée pour augmenter le niveau d’humidité.
Donc, même si vous n’allez probablement jamais rencontrer un hamburger à la dinde qui est à égalité avec un excellent hamburger au bœuf, il est possible de trouver un hamburger à la dinde qui a légitimement bon goût., Il faut juste un peu d’ingéniosité. Lisez à propos de huit hamburgers de dinde de restaurant qui sont vraiment très bons ici, et trouvez six des recettes préférées de hamburger de dinde du repas quotidien ci-dessous.
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