Las hamburguesas hechas de cualquier cosa que no sea carne de res reciben muy poco respeto. Mientras que las hamburguesas de pavo y las hamburguesas vegetarianas tienden a ser más saludables que las hamburguesas de carne, debido a su falta de grasa, a menudo son secas y con poco sabor. Entonces, ¿realmente hay algo como una buena hamburguesa de pavo?
La respuesta a esa pregunta es totalmente subjetiva, desafortunadamente., Si su único marco de referencia para una «hamburguesa» es una empanada de 20 por ciento de grasa de carne molida, chamuscada en una parte superior plana a un medio raro jugoso y graso, entonces solo está preparándose para la decepción si está buscando obtener el mismo nivel de placer de una empanada de pavo molido, que contiene mucho menos grasa que la carne molida y necesita cocinarse bien hecho., Sin embargo, si piensas en una hamburguesa de pavo (o una hamburguesa vegetariana, para el caso) como un elemento alimenticio completamente diferente a una hamburguesa de carne, y te das cuenta de que su única similitud es que se ven similares, de hecho puedes obtener un cierto nivel de disfrute de una que se cocina correctamente.
si tomas una empanada de pavo molido, le pones sal y lo cocinas bien hecho, no vas a terminar con una buena hamburguesa de pavo, y vestirla con queso y aderezos será como ponerle lápiz labial a un cerdo., Una buena hamburguesa de pavo requiere un poco de persuasión; lo más importante que tiene la carne de res pero le falta al pavo es el umami, así que tienes que aumentar el factor umami. Serious Eats derramó mucha tinta sobre el tema en 2009, cuando el laboratorio de alimentos publicó una receta para una hamburguesa de pavo que contenía tres bombas umami: salsa de soja, anchoa y marmita. También añadió berenjena asada en puré para aumentar el nivel de humedad.
así que si bien no es probable que alguna vez encuentre una hamburguesa de pavo que esté a la par con una gran hamburguesa de carne, es posible encontrar una hamburguesa de pavo que sepa legítimamente bien., Sólo hace falta algo de ingenio. Lea sobre ocho hamburguesas de pavo de restaurante que son realmente buenas aquí, y encuentre seis de las recetas favoritas de hamburguesas de pavo de la comida diaria a continuación.
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