Vaikka vehnä oli vain lisätään ihmisten ruokavaliossa noin 12000 vuotta sitten, se on tullut merkittävä ravinnon katkottua ja on laajalti käytetty jalostettuja elintarvikkeita. Yksi ryhmä proteiineja löytyy vehnä – amylaasi-trypsiini-inhibiittoreita (ATIs) – on osoitettu laukaista immuunivasteen suolistossa, joka voi levitä muihin kehon kudoksissa.
ATIs on kasviperäinen proteiineja, jotka estävät entsyymejä yhteistä loisia, kuten jauhomatoja ja mealybugs – vehnä., ATIs: llä on myös tärkeä rooli aineenvaihdunnan prosesseissa, joita esiintyy siemenkehityksen aikana.
monissa aiemmissa tutkimuksissa on keskitytty gluteenin vaikutukseen ruoansulatuskanavan terveyteen. Kuitenkin, johtava tutkija, Professori Detlef Schuppan, mistä Johannes Gutenbergin Yliopistossa Saksassa, ja tiimin tavoitteena oli korostaa roolia, joka ATIs pelata ruoansulatuskanavan terveyttä ja sen jälkeen.
ATIs vain tehdä jopa pieni määrä vehnää proteiineja – noin 4 prosenttia – vielä immuunivastetta ne aiheuttaa merkittävästi vaikuttaa imusolmukkeiden, munuaiset, perna, aivot ja joissakin ihmisiä, aiheuttaa tulehdusta., ATIs on myös ehdotettu, pahentaa nivelreuma, multippeliskleroosi (MS), astma, lupus, ja alkoholiton rasvamaksa, sekä tulehduksellinen suolistosairaus.
”sekä edistää kehitystä suoliston liittyviä tulehdustiloja, uskomme, että ATIs voi edistää tulehduksen ja muiden immuunijärjestelmän liittyviä kroonisia sairauksia ulkopuolella suolen. Tyyppi suoliston tulehdus nähnyt ei-keliakia gluteenia herkkyys eroaa aiheuttama keliakia, ja emme usko, että tämä on laukaisi gluteenia proteiineja.,”
Professori Detlef Schuppan
”sen Sijaan, olemme osoittaneet, että ATIs vehnästä, jotka ovat myös saastuttaa kaupallinen gluteenia, aktivoida tietyn tyyppisiä immuunijärjestelmän solujen suolistossa ja muissa kudoksissa, mikä voi pahentaa oireita ennestään tulehduksellisten sairauksien,” Prof. Schuppan lisää.