Vegan grönsaker och potatis Chowder! Du kommer att älska denna friska och hjärtliga grönsaksmjölkspulver. Vegan och glutenfri.
efter att ha besökt Boston tidigare denna månad, är jag frestad att kalla detta en potatis Chowdah istället för Chowder. Men då kommer jag ihåg att jag är fast planterad mitt i landet; så chowder det är.
för några veckor sedan bad BL om potatissoppa till middag. En favorit av hans, inte så mycket av min. Visst, jag älskar potatis i nästan alla former, men jag gillar verkligen mina soppor att ha lite bit för dem. Chunky, gryta-som soppor > krämiga soppor., (Om inte den krämiga soppan har en limpa nybakat bröd för att gå med det, så är alla satsningar avstängda.)
Um, vad sägs om chowder istället? BL får fortfarande den silkeslena, starka biten från simmered potatoes och jag får extra grönsaker och textur.
denna soppa börjar som de flesta andra: med en sauté av den heliga treenigheten: morötter, lök och selleri. Det är hur 99% av mina soppor börjar, och du vet ordspråket – om det inte är trasigt, fixa det inte.,
då lägger vi till potatis från det lilla Potatisföretaget, ett måste för alla potatisfans som jag. Medan nästan alla deras sorter kommer att fungera i denna maträtt, ger den känsliga huden hos babyboomer-sorten en jämn, silkeslen konsistens när den kokas och sedan pureed. De är perfekta för bakning, mashing och i denna soppa. Jag har märkt att det lilla Potatisföretaget dyker upp i fler och fler butiker.
för mina stl vänner, kan du hitta dem i Dierburgs, Schnuck och Walmart.,
jag har alltid dragits till kombinationen av dill och potatis, så jag kastade i några kvistar nära slutet för extra smak. Är det inte fantastiskt skillnaden färska örter gör? Jag planterade några örter i våras (basilika, rosmarin, salvia, gräslök och dill) och tack och lov går de fortfarande starka. Även om jag är säker på att de kommer att vara kaput när den första snön anländer, jag tar varje fördel jag kan för att lägga till dem i rätter.,
för att omvandla denna soppa till en chowder måste du blanda en del av soppan för att skapa en krämig bas. Om du har en nedsänkningsblandare är det det enklaste sättet att göra det här. Håll bara nedsänkningsblandaren i soppan, sedan puré tills du får den konsistens du vill ha. Om inte, tillsätt ~2 koppar soppa i en vanlig mixer och puré tills super slät och krämig. Jag skulle rekommendera att låta soppan svalna något innan rensning, så ångan inte exploderar toppen av.
Njut av den här!, Vi kom till Florens sent igår kväll, och jag längtar efter att utforska staden igen. Det har varit några år sedan BL och jag var här och jag kan inte vänta med att visa min mamma favorit fläckar och äter. Mangiamo. xo
om du försöker detta recept, låt mig veta! Lämna en kommentar, betygsätta den, och tagga dina Instagram bilder med #delishknowledge . Jag älskar att se dina skapelser. Glad matlagning!,>
Vegan Vegetable and Potato Chowder
- Author: Alex Caspero
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Category: soup, chowder, vegan, gluten-free
- Method: stove top
- Cuisine: American
Description
Vegan Vegetable and Potato Chowder!, Du kommer att älska denna friska och hjärtliga chowder.,i> Prep Time: 10 minutes
Ingredients
- 1 tablespoon oil
- 1 small white onion, peeled and chopped
- 2 medium carrots, peeled and diced
- 2 stalks of celery, chopped
- 1.,2 msk hackad färsk timjan (kan sub 1 tesked torkad timjan)
- 2 teskedar mald kummin
- 1/2 tesked rökt paprika
- 1/4 tesked cayennepeppar
- 6 koppar grönsaksbuljong
- Salt efter smak (beroende på saltiness av din buljong, jag brukar börja med 1/4 tesked och gå därifrån)
- nymalet peppar (jag börjar med 1/4 tesked och gå därifrån)
- 3 msk hackad dill
nymalet peppar (jag börjar med 1/4 tesked och gå därifrån)
instruktioner
- i en stor kruka eller holländsk ugn, värm olivoljan över medelvärme.,
- tillsätt lök, morötter och selleri och koka tills de är mjuka och lök är genomskinliga, ca 5-6 minuter.
- tillsätt potatis, röd paprika, vitlök och koka ytterligare 5 minuter, rör om ofta.
- lägg i majs, timjan, kummin, paprika, cayenne och grönsaksbuljong och låt sjuda. Minska värmen till medium-låg och koka, rör om ibland i ~20 minuter tills potatis kokas igenom.
- ta bort 2 koppar soppa och placera i en mixer; puré tills slät och krämig sedan tillbaka till potten.,
- lägg i dill och krydda efter smak, tillsätt mer salt/peppar om det behövs.
- fortsätt att laga mat över låg värme eller servera. Jag gillar att låta det laga minst ytterligare 15 minuter för smaker att utvecklas. Liksom de flesta soppor blir det bättre ju längre det sitter.
gjorde du det här?,
tagg @delishknowledge på Instagram och hashtag det #delishknowledge
andra hjärtliga veganska soppor: Vegan Gumbo, Vegan svamp gryta, kokos majs Chowder, Slow Cooker grönsak Chowder
den ultimata växtbaserade proteinkokboken + kursen
(innehåller 40+ recept!,div>
gratis 7-dagars kurs + kokbok