La pizza est considérée comme la nourriture préférée de nombreuses personnes à travers le monde. Ce plat le plus célèbre de la cuisine italienne se compose d’une fine pâte ronde avec la sauce tomate obligatoire., À côté, vous pouvez trouver différents ingrédients en fonction du goût – fromage (en particulier la mozzarella), viande, légumes, épices et même fruits.
Quelle est la différence entre la sauce à pizza et la marinara?
La sauce marinara fait référence à une sauce particulière, tandis qu’une sauce à pizza peut être n’importe quelle sauce mise sur une pizza. Pourtant, le terme se réfère principalement à une sauce à base de tomate qui est couramment utilisée sur les pizzas.
en outre, la sauce marinara est plus polyvalente que la sauce à pizza. Il peut être utilisé avec différents types de pâtes, sauce trempette, ou même une pizza.,
La sauce marinara est cuite et réduite en une pâte épaisse selon les recettes traditionnelles, tandis que la sauce pizza est crue.
Traditionnellement, la sauce à pizza était une pâte de tomate moulue peu assaisonnée. La sauce a été cuite au four dans le cadre de la pizza. Cependant, il existe de nombreuses variantes aujourd’hui. Certains d’entre eux nécessitent même que la sauce soit cuite et réduite.
En général, la sauce marinara a tendance à avoir une saveur plus complexe que la sauce à pizza., La sauce marinara a tendance à être le point culminant du plat, tandis que la sauce à pizza est utilisée comme ingrédient de base sur la pizza.
Bien que les deux sauces soient différentes, il y a eu de nombreux cas où elles ont été utilisées de manière interchangeable, plus souvent par des cuisiniers à domicile que par des professionnels. L’utilisation d’une sauce marinara sur une pizza lui donne une saveur légèrement plus différente et complexe.
L’origine de la pizza et de la sauce à pizza
En juin 1889, Naples est devenue célèbre pour ses pizzas à base de tomates. Le chef napolitain Raffaele Esposito a nommé une pizza d’après la reine, Marguerite de Savoie, pour l’honorer., Il était garni de tomates, de mozzarella et de basilic qui affichaient les nouvelles couleurs du drapeau italien, et le chef l’appelait – Margarita.
L’origine de la sauce marinara
Quand il s’agit de la sauce tomate, vous pouvez trouver de nombreuses recettes et variations comme des grains de sable sur une plage. Les recettes de sauce à pizza sont aussi variées que les recettes de « marinara”. Il y a tellement de versions à elle., Les épices peuvent faire une énorme différence, et ils varient d’une culture à l’autre.
Comme beaucoup de classiques italiens, la sauce marinara originale vient de Naples, au sud de Rome, où les gens étaient pauvres et où des plats de pâtes opulents étaient servis. Cependant, il n’y avait pas de sauce marinara avant le milieu du 16ème siècle lorsque le peuple espagnol a introduit la tomate en Europe. Cependant, les Italiens ont rapidement adopté ce nouvel ingrédient. L’un des chefs italiens, Antonio Latini, a été le premier à publier une recette de sauce tomate dans son livre de cuisine. Depuis, sauce tomate a évolué dans de nombreuses variantes.,
La femme des marins est la traduction littérale de marinara. La sauce marinara qui ressemble à l’original italien contient plus de moins d’ingrédients tels qu’un peu d’oignon et d’ail, de nombreuses tomates en conserve, du basilic, de l’origan ou du thym et de l’huile d’olive principaux ingrédients d’une sauce marinara à l’italienne. Tomates en conserve, pas de frais. Beaucoup d’Italiens jurent qu’ils ont beaucoup mieux goût dans la sauce que les frais.
Recette simple de sauce Marinara
Ingrédients:
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon rouge moyen haché
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à café d’origan séché, de basilic ou de thym
- 1 grande boîte de tomates>
- Saler et poivrer pour le pimenter
Méthode:
Faire frire l’ail et les oignons pendant environ deux minutes jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ensuite, ajoutez les herbes, les tomates et le sucre., Porter à ébullition jusqu’à ébullition, en remuant de temps en temps pendant 30 minutes—épicer avec du sel et du poivre.
Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 gousses d’ail
- 1 grosse boîte de tomates d’Italie
- 1 cuillère à soupe de sucre
- l’herbe vous avez envie d’
- le Sel et le poivre pour pimenter
la Méthode:
faire Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les oignons, les épices, les gousses d’ail écrasées, et remuez bien., Après vous l’amenez à ébullition, laisser mijoter pendant 10 minutes. N’oubliez pas de le pimenter avec du sel et du poivre.
Pouvez-vous remplacer la marinara par de la sauce à pizza (ou vice versa)?
Si vous aimez préparer de la nourriture italienne, vous pouvez rapidement manquer de sauce à un moment donné. Il peut arriver pendant la cuisson d’une délicieuse pâte que vous atteignez dans le réfrigérateur pour une sauce marinara seulement pour découvrir que vous êtes hors de lui. Pour certaines personnes, réparer cela est aussi facile., Ils échangeront les sauces. Pour d’autres, cependant, remplacer marinara par de la sauce à pizza et vice versa est un grand non. Pourquoi? Quelles sont les différences entre la marinara et la sauce à pizza?
Les similitudes entre la sauce à pizza et la marinara
Comme vous pouvez l’imaginer, il existe plusieurs similitudes entre la sauce marinara et la sauce à pizza qui les rendent suffisamment similaires pour que les gens croient qu’ils peuvent les échanger à volonté.
Ils sont tous deux à base de tomates pour commencer, ont des assaisonnements similaires. Ils sont cuits de la même manière, mais c’est à peu près tout.,
Les différences entre la sauce à pizza et la marinara
Il existe quelques différences entre la marinara et la sauce à pizza. Regardez la liste suivante:
- la cohérence
- goût
- cuisson
la sauce Marinara est toujours utilisé avec des pâtes, ce qui signifie qu’il doit être plus épais et plus granuleuse. Marinara est la plus épaisse de toutes les variétés de pizza. Il est servi sur le dessus de la pâte.,
La sauce à pizza est destinée à être utilisée comme couche entre la croûte de pizza et les garnitures. C’est pourquoi il peut être un peu runnier de sorte qu’il se propage plus facilement.
Il est donc juste de dire que la marinara et la sauce à pizza vous donneraient des résultats complètement différents lorsque vous essayez de vous substituer l’un à l’autre.
Cependant, il est possible de le faire, mais nous allons vous expliquer comment ils le font en Italie avant de vous dire comment vous pouvez le faire.
À l’italienne
Vous serez surpris de découvrir qu’il n’y a pas un tel flou sur la marinara et la sauce à pizza en Italie. Ils considèrent être la même.,
La sauce tomate traditionnelle est appelée « sugo ». »Les ingrédients et la préparation de cette sauce varient d’une personne à l’autre.
Les Italiens préparent de grandes quantités de sugo et ajoutent des ingrédients au besoin. Si quelqu’un demande une pizza, il utilise sugo ou le rend plus mince avec de l’eau de pâtes. Si quelqu’un commande des spaghettis, il épaissit le sugo avec des épices supplémentaires pour lui donner sa saveur caractéristique.
Ils pensent qu’il n’est pas nécessaire de compliquer les choses – après tout, la simplicité est l’une des clés de la cuisine italienne.
Pouvez-vous remplacer la marinara par de la sauce à pizza ou vice versa?,
Non, ce n’est pas tout à fait possible. Cependant, vous pouvez toujours transformer l’un en un autre. Comme nous l’avons mentionné précédemment, bien qu’il existe des différences apparentes entre la marinara et la sauce à pizza, elles ont toutes les deux les mêmes bases. C’est pourquoi il s’agit de faire correspondre la consistance et le goût souhaité de la sauce.
De la sauce à pizza à la marinara
Si vous avez besoin de marinara et que vous n’avez que de la sauce à pizza, il existe une solution., Cela aiderait si vous épaississiez votre sauce et ajoutez plus d’épices.
L’ail, le basilic, l’origan, l’oignon, le céleri et les feuilles de laurier sont des ingrédients traditionnels que vous pouvez utiliser lors de la préparation de la marinara.
Vient ensuite la texture, et il existe différentes façons d’épaissir la consistance de la sauce à pizza.
Cuire la sauce à pizza à faible ébullition en remuant. Cela aidera l’eau à s’évaporer, épaississant la sauce. Cuire jusqu’à ce qu’il ait atteint la consistance désirée.
Vous pouvez également épaissir la sauce en finissant la cuisson de vos spaghettis., Attendez que les spaghettis soient presque al dente, puis ajoutez-les à votre sauce frémissante.
De la sauce marinara à la sauce à pizza
Bonne nouvelle. Transformer la sauce marinara en sauce à pizza est encore plus facile que de faire le contraire. Surtout parce que la sauce à pizza peut être à peu près tout ce que vous voulez qu’elle soit.
Si vous voulez atteindre la consistance, vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate ou du jus de tomate pour l’épaissir légèrement.
Pouvez-vous utiliser la sauce à spaghetti comme sauce à pizza?
En bref, vous pouvez, mais seulement si vous faites de la sauce à spaghetti plus épaisse, avec plus d’ail et de fromage parmesan.
Sauce à pizza vs Sauce à spaghetti
Pour certains, les sauces à base de tomates (rouges) et les sauces pour pâtes sont interchangeables. D’autres remarquent des différences mais ne savent pas ce qu’elles sont. Nous allons vous aider avec cela, alors jetez un oeil à ce qui suit:
- La sauce à pizza est presque toujours plus épaisse que la sauce à spaghetti.
- La sauce à pizza a tendance à avoir un goût plus épicé ou plus épicé que beaucoup, mais certainement pas toutes, les sauces pour pâtes., Il a tendance à avoir plus de fenouil, de piments rouges et de cayenne, et certainement plus d’origan que les sauces pour pâtes génériques. Certaines personnes pourraient dire que les sauces à pizza ont plus d’ail, mais c’est différent de notre expérience et de notre style.
- La sauce à pizza contient généralement une quantité importante de parmesan râpé. Les sauces pour pâtes peuvent avoir plusieurs types de fromage, mais elles ont tendance à fondre dans la sauce (faute d’un meilleur mot). Cela est en partie dû à la différence de styles de préparation – des temps de cuisson plus longs permettent aux assaisonnements de faire fondre le fromage.,
- La sauce à pizza est souvent très légèrement plus sucrée que les vraies sauces pour pâtes. Les sauces pour pâtes tirent leur douceur des légumes ou des processus de caramélisation (voir point suivant), mais les sauces à pizza contiennent souvent des édulcorants comme le sucre moulu ou le miel. (Notez que les fabricants de sauces pour pâtes en conserve ou « en conserve” ajoutent fréquemment du sucre à leurs sauces pour masquer l’acidité pour la même raison.)
- Les sauces pour pâtes se concentrent souvent sur des saveurs subtiles développées à travers des processus de cuisson longs ou compliqués., Vous pouvez utiliser des oignons caramélisés, des carottes, du poivron et d’autres légumes comme assaisonnements pour la sauce pour pâtes, mais pas pour une sauce à pizza. La sauce à pizza est souvent mise sur une pizza sans la cuire au préalable.
La sauce pour pâtes la plus proche d’une sauce à pizza classique est une sauce marinara, comme nous l’avons expliqué ci-dessus. Certaines pizzerias proposent des sauces marinara pour leurs croûtes ou permettent aux clients d’avoir de la sauce marinara sur leur pizza.
Quelle sauce est la meilleure pour la pizza?
La sauce tomate pour les pizzas est toujours un succès, bien qu’il existe de nombreuses autres options pour obtenir des recettes différentes et tout aussi savoureuses.,
Nous recommandons ce qui suit:
Sauce blanche
Une alternative à la mode, connue sous le nom de sauce blanche, est la sauce à pizza à base de lait, de parmesan, d’oignon et d’ail. Ces ingrédients principaux sont également accompagnés d’un peu de beurre, d’huile, de farine, de basilic, d’origan, de sel et de poivre. Vous pouvez également utiliser de la crème de lait. Il ne serait pas nécessaire d’ajouter de la farine, car elle n’est utilisée que pour épaissir.,
Le meilleur fromage pour la pizza
Il peut s’agir de mozzarella ou de fromage de moisissure noble. De nos jours, la nourriture, en plus de bien goûter, doit être agréable à l’œil. Bien qu’une pizza se compose de plusieurs ingrédients, le fromage est sans aucun doute l’un des plus importants.
Lors du choix du fromage pour la pizza, les règles de base sont d’éviter les types qui contiennent une forte proportion de graisse car ils fondent pendant la cuisson, de sorte que le résultat est visible sur la graisse de la pizza.
Le fromage mis sur la pizza doit être froid car il peut griller et même brûler en utilisant du fromage chaud., Il serait préférable que vous râpiez toujours le fromage en morceaux plus petits ou plus gros. En ce qui concerne les fromages à pâte dure, vous pouvez également les couper en fines tranches. Il est inutile d’en faire trop, avec le fromage, il est recommandé de mettre environ 150 g de fromage sur une pizza de 30 cm de diamètre.
Mozzarella
La mozzarella est considérée comme un choix de pizza italienne classique., Plusieurs types de mozzarella et tous les types peuvent être utilisés pour préparer la pizza, mais en raison de son goût riche spécifique, la mozzarella au lait de bufflonne est la plus appréciée. La mozzarella fraîche sur la pizza peut libérer trop d’eau, ce qui donne une pâte gluante. Ce problème peut être résolu en enveloppant la mozzarella dans un chiffon de cuisine et en l’accrochant pour l’égoutter. Cette procédure est toujours exigeante, donc l’excès d’eau peut être éliminé en coupant la mozzarella en fines tranches et en essuyant avec du papier essuie-tout.
Fromage de moule noble
Le fromage écrasé avec des moules nobles comme le Gorgonzola ou le Roquefort sur la pizza peut bien se combiner avec des légumes frais comme la roquette et les tomates cerises. Ce type de fromage donne un arôme unique à la pizza. Cependant, en raison du goût fort, il ne devrait pas être exagéré. En plus d’être combiné avec d’autres fromages, le fromage de moisissure noble peut également être ajouté à la sauce béchamel lors de la fabrication de pizzas « blanches” sans sauce tomate.
Nous espérons que vous avez trouvé cet article utile et appris quelque chose de nouveau!
Profitez de votre pizza!,