Pizza jest uważana za ulubione jedzenie wielu ludzi na całym świecie. To najsłynniejsze danie kuchni włoskiej składa się z cienkiego okrągłego ciasta z obowiązkowym sosem pomidorowym., Obok można znaleźć różne składniki w zależności od smaku-ser (zwłaszcza mozzarella), mięso, warzywa, przyprawy, a nawet owoce.
Jaka jest różnica między sosem do pizzy a marinara?
sos marinara odnosi się do konkretnego sosu, podczas gdy sos do pizzy może być dowolnym sosem nakładanym na pizzę. Mimo to termin ten odnosi się przede wszystkim do sosu pomidorowego, który jest powszechnie używany na pizze.
również sos marinara jest bardziej wszechstronny niż sos do pizzy. Może być stosowany z różnymi rodzajami makaronów, sosem do zanurzania, a nawet pizzą.,
sos marinara jest gotowany i zredukowany do gęstej pasty w zależności od tradycyjnych receptur, podczas gdy sos do pizzy jest surowy.
tradycyjnie sosem do pizzy był mielony pasta pomidorowa, który był słabo przyprawiony. SOS gotowano w piecu jako część pizzy. Jednak obecnie istnieje wiele odmian. Niektóre z nich wymagają nawet sosu być gotowane i zmniejszone.
ogólnie rzecz biorąc, sos marinara jest bardziej złożony w smaku niż sos do pizzy., Sos marinara wydaje się być atrakcją Dania, podczas gdy sos do pizzy jest używany jako podstawowy składnik pizzy.
chociaż oba sosy są różne, było wiele przypadków, w których były używane zamiennie, częściej przez kucharzy domowych niż przez profesjonalistów. Używanie sosu marinara na pizzy nadaje jej nieco bardziej inny i złożony smak.
początki pizzy i sosu do pizzy
w czerwcu 1889 r.Neapol zasłynął pizzą na bazie pomidorów. Neapolitański szef kuchni Raffaele Esposito nazwał pizzę na cześć królowej Małgorzaty sabaudzkiej., Przyozdobiono go pomidorami, mozzarellą i składnikami bazylii, które prezentowały nowe kolory włoskiej flagi, a szef kuchni nazwał ją-Margaritą.
pochodzenie sosu marinara
jeśli chodzi o sosy pomidorowe, możesz znaleźć tyle przepisów i odmian, ile ziaren piasku na plaży. Przepisy na sos do pizzy są tak zróżnicowane, jak przepisy na „marinara”. Jest tak wiele wersji., Przyprawy mogą mieć ogromne znaczenie i różnią się od kultury do kultury.
podobnie jak wiele włoskich klasyków, oryginalny sos marinara pochodzi z Neapolu, na południe od Rzymu, gdzie ludzie byli biedni, a serwowano obfite dania z makaronu. Jednak nie było sosu marinara przed połową 16 wieku, kiedy Hiszpanie wprowadzili pomidora do Europy. Jednak Włosi szybko przyjęli ten nowy składnik. Jeden z włoskich kucharzy, Antonio Latini, jako pierwszy opublikował przepis na sos pomidorowy w swojej książce kucharskiej. Od tego czasu sos pomidorowy ewoluował w wielu odmianach.,
żona żeglarza to dosłowne tłumaczenie marinary. Sos marinara, który przypomina włoski oryginał, ma więcej niż mniej składników, takich jak trochę cebuli i czosnku, wiele pomidorów w puszkach, bazylia, oregano lub tymianek i oliwa z oliwek główne składniki na włoski sos marinara. Pomidory z puszki, nie świeże. Wielu Włochów przysięga, że smakują znacznie lepiej w sosie niż świeże.
prosty przepis na sos Marinara
składniki:
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia extra
- 1 posiekana średnia czerwona cebula
- 4 rozgniecione ząbki czosnku
- 2 łyżeczki suszonego oregano, bazylii lub tymianku
- 1 duża puszka pomidorów z Włoch
- 1 łyżka pomidorów z Włoch
- sól i pieprz do przypraw
cukier
metoda:
czosnek i cebulę smażyć około dwóch minut, aż cebula będzie przezroczysta. Następnie dodać zioła, pomidory i cukier., Zagotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając przez 30 minut-doprawić solą i pieprzem.
składniki:
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 3 ząbki czosnku
- 1 duża puszka pomidorów z Włoch
- 1 łyżka cukru
- dowolne zioło, które masz ochotę
- sól i pieprz do przypraw
metoda:
rozgrzej olej w rondlu. Dodać cebulę, przyprawy, zmiażdżone ząbki czosnku i wszystko dobrze wymieszać., Po doprowadzeniu do wrzenia pozostawić na wolnym ogniu przez 10 minut. Nie zapomnij doprawić go solą i pieprzem.
czy można zastąpić marinarę sosem do pizzy (lub odwrotnie)?
Jeśli lubisz przygotowywać włoskie potrawy, w pewnym momencie szybko zabraknie Ci sosu. Może się to zdarzyć podczas gotowania pysznego makaronu, który można dotrzeć do lodówki na niektóre sos marinara tylko odkryć, że jesteś z niego. Dla niektórych naprawa jest równie łatwa., Podmienią sosy. Dla innych jednak zastąpienie marinary sosem do pizzy i odwrotnie to duże nie. Dlaczego? Jakie są różnice między marinarą a sosem do pizzy?
podobieństwa między sosem do pizzy i marinara
jak można sobie wyobrazić, istnieje kilka podobieństw między sosem marinara i sosem do pizzy, które czyni je wystarczająco podobnymi, aby ludzie wierzyli, że mogą je wymienić do woli.
oba są na bazie pomidorów na początek, mają podobne przyprawy. Są one gotowane podobnie, ale to wszystko.,
różnice między sosem do pizzy i marinara
istnieją pewne różnice między sosem do pizzy i marinara. Spójrz na następującą listę:
- konsystencja
- smak
- proces gotowania
sos Marinara jest zawsze używany z makaronem, a to oznacza, że musi być grubszy i grubszy. Marinara jest najgrubsza ze wszystkich odmian pizzy. Podawany jest na wierzchu makaronu.,
sos do pizzy jest przeznaczony do stosowania jako warstwa między skórką pizzy a dodatkami. Dlatego może być trochę bardziej płynny, dzięki czemu łatwiej się rozprzestrzenia.
więc można powiedzieć, że marinara i sos do pizzy dadzą zupełnie inne wyniki, gdy spróbujesz zastąpić jeden dla siebie.
jednak jest to możliwe, ale wyjaśnimy, jak to robią we Włoszech, zanim powiemy Ci, jak możesz to zrobić.
the Italian way
zdziwisz się, gdy dowiesz się, że we Włoszech nie ma takich bzdur o marinarze i sosie do pizzy. Uważają to za to samo.,
tradycyjny sos pomidorowy nazywa się ” sugo.”Składniki i przygotowanie tego sosu różnią się w zależności od osoby.
Włosi przygotowują duże ilości sugo i w razie potrzeby dodają składniki. Jeśli ktoś poprosi o pizzę, używa sugo lub rozrzedza ją wodą z makaronu. Jeśli ktoś zamawia spaghetti, zagęszcza sugo dodatkowymi przyprawami, aby nadać mu charakterystyczny smak.
uważają, że nie ma potrzeby komplikować rzeczy – w końcu prostota jest jednym z kluczy do włoskiej kuchni.
czy można zastąpić marinarę sosem do pizzy lub odwrotnie?,
nie, to nie całkiem możliwe. Jednak zawsze można zmienić jednego w drugiego. Jak już wspomnieliśmy wcześniej, chociaż istnieją pewne widoczne różnice między marinara i sosem do pizzy, oba mają te same podstawy. Dlatego chodzi o dopasowanie konsystencji i pożądanego smaku sosu.
z sosu do pizzy do marinara
Jeśli potrzebujesz marinara i masz tylko sos do pizzy, jest rozwiązanie., Pomogłoby, gdybyś zagęścił sos i dodał więcej przypraw.
czosnek, bazylia, oregano, cebula, seler i liście laurowe to tradycyjne składniki, których możesz użyć podczas przygotowywania marinary.
następnie pojawia się Tekstura, a są różne sposoby zagęszczania konsystencji sosu do pizzy.
sos do pizzy gotować na niskim wrzeniu, mieszając. To pomoże odparować wodę, zagęszczając SOS. Gotować, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
można również zagęścić sos, kończąc w nim gotowanie spaghetti., Po prostu poczekaj, aż spaghetti będzie prawie al dente, a następnie dodaj go do gotowanego sosu.
z marinary do sosu do pizzy
dobra wiadomość. Zamienianie sosu marinara w sos do pizzy jest jeszcze łatwiejsze niż robienie czegoś przeciwnego. Głównie dlatego, że sos do pizzy może być praktycznie wszystkim, co chcesz.
Jeśli chcesz osiągnąć konsystencję, możesz dodać trochę pasty pomidorowej lub soku pomidorowego, aby lekko ją zagęścić.
czy jako sos do pizzy można używać sosu spaghetti?
w skrócie, można, ale tylko jeśli zrobić sos spaghetti grubsze, z więcej czosnku i parm sera.
sos do pizzy a sos do Spaghetti
dla niektórych sosy do pizzy na bazie pomidorów (czerwone) i makaronu są wymienne. Inni zauważają różnice, ale nie są pewni, czym są. Pomożemy Ci w tym, więc spójrz na następujące rzeczy:
- sos do pizzy jest prawie zawsze grubszy niż sos do spaghetti.
- sos do pizzy ma tendencję do smaku pikantniejsze lub pikantniejsze niż wiele, ale na pewno nie wszystkie, sosy do makaronu., Ma zwykle więcej kopru włoskiego, czerwonej papryki chili i cayenne, a na pewno więcej oregano niż generycznych sosów do makaronu. Niektórzy mogą powiedzieć, że sosy do pizzy mają więcej czosnku, ale to różni się od naszego doświadczenia i stylu.
- sos do pizzy zwykle zawiera znaczną ilość startego parmezanu. Sosy do makaronu mogą mieć wiele rodzajów sera, ale mają tendencję do topienia się w sosie (z braku lepszego słowa). Wynika to częściowo z różnicy w sposobie przygotowania-dłuższe czasy gotowania pozwalają przyprawom na topienie sera.,
- sos do pizzy jest często bardzo lekko słodszy niż prawdziwe sosy do makaronu. Sosy do makaronu mają swoją słodycz z warzyw lub procesów karmelizacji( patrz następny punkt), ale sosy do pizzy często mają substancje słodzące, takie jak zmielony cukier lub miód. (Należy pamiętać, że producenci sosów do makaronu w puszkach lub „puszkach” często dodają cukier do swoich sosów, aby zamaskować kwasowość z tego samego powodu.)
- sosy do makaronu często skupiają się na subtelnych smakach powstałych w wyniku długich lub skomplikowanych procesów gotowania., Możesz użyć karmelizowanej cebuli, marchwi, papryki i innych warzyw jako przypraw do sosu do makaronu, ale nie do sosu do pizzy. Sos do pizzy jest często nakładany na pizzę, nie gotując jej wcześniej.
sos do makaronu najbliższy klasycznemu sosowi do pizzy jest sosem marinara, jak wyjaśniliśmy powyżej. Niektóre pizzerie oferują sosy do zanurzania marinara na skórki lub pozwalają klientom na sos marinara na pizzy.
który sos jest najlepszy do pizzy?
sos pomidorowy do pizzy jest zawsze hitem, chociaż istnieje wiele innych opcji, aby uzyskać różne i równie smaczne przepisy.,
polecamy:
biały sos
modną alternatywą, znaną jako biały sos, jest sos do pizzy z mleka, parmezanu, cebuli i czosnku. Tym głównym składnikom towarzyszy również trochę masła, oleju, mąki, bazylii, oregano, soli i pieprzu. Możesz również użyć śmietany zamiast mleka. Nie byłoby konieczne dodawanie mąki, ponieważ służy tylko do zagęszczania.,
najlepszy ser do pizzy
może to być Mozzarella lub szlachetny ser pleśniowy. W dzisiejszych czasach jedzenie, oprócz dobrego smaku, musi być przyjemne dla oka. Chociaż pizza składa się z kilku składników, ser jest niewątpliwie jednym z najważniejszych.
wybierając ser do pizzy, podstawowe zasady to unikanie tych rodzajów, które zawierają dużą ilość tłuszczu, ponieważ topią się podczas pieczenia, dzięki czemu wynik jest widoczny na pizzy tłuszcz.
ser nakładany na pizzę powinien być zimny, ponieważ można go grzać, a nawet palić przy użyciu ciepłego sera., Najlepiej byłoby, gdybyś zawsze tarty ser na mniejsze lub większe kawałki. Jeśli chodzi o twarde sery, można je również pokroić w cienkie plasterki. Nie trzeba przesadzać z serem, dlatego zaleca się umieścić około 150 g sera na pizzy o średnicy 30 cm.
Mozzarella
Mozzarella jest uważana za klasyczny wybór włoskiej pizzy., Kilka rodzajów mozzarelli i wszystkich rodzajów można wykorzystać do przygotowania pizzy, ale ze względu na jej specyficzny bogaty smak, mozzarella z mleka bawolego jest najbardziej chwalona. Świeża mozzarella na pizzy może uwolnić zbyt dużo wody, powodując lepkie ciasto. Ten problem można rozwiązać, zawijając mozzarellę w ściereczce kuchennej i wisząc ją do odsączania. Ta procedura jest nadal wymagająca, więc nadmiar wody można usunąć poprzez pokrojenie mozzarelli na cienkie plastry i wycieranie papierem kuchennym.
szlachetny ser pleśniowy
rozgnieciony ser ze szlachetnymi formami, takimi jak Gorgonzola lub Roquefort na pizzy, może dobrze łączyć się ze świeżymi warzywami, takimi jak rukola i pomidorki koktajlowe. Ten rodzaj sera nadaje pizzy niepowtarzalny aromat. Jednak ze względu na silny smak nie należy go przesadzać. Oprócz łączenia z innymi serami, szlachetny ser pleśniowy może być również dodawany do sosu beszamelowego podczas robienia „białych” pizz bez sosu pomidorowego.
mamy nadzieję, że ten artykuł okazał się przydatny i dowiedziałeś się czegoś nowego!
smacznego!,