Pizza je považován za oblíbené jídlo mnoha lidí po celém světě. Toto nejslavnější jídlo italské kuchyně se skládá z tenkého kulatého těsta s povinnou rajčatovou omáčkou., Vedle něj najdete různé přísady v závislosti na chuti – sýr (zejména mozzarella), maso, zeleninu, koření a dokonce i ovoce.
jaký je rozdíl mezi pizza omáčkou a marinarou?
marinara omáčka se týká určité omáčky,zatímco pizza omáčka může být jakákoli omáčka položená na pizzu. Termín se však primárně týká omáčky na bázi rajčat, která se běžně používá na pizzy.
marinara omáčka je také všestrannější než pizza omáčka. Může být použit s různými druhy těstovin, namáčecí omáčkou nebo dokonce s pizzou.,
marinara omáčka se vaří a redukuje na hustou pastu v závislosti na tradičních receptech, zatímco pizza omáčka je syrová.
Tradičně, pizza omáčka byla zem rajčatový protlak, který byl řídce kořeněné. Omáčka byla vařena v troubě jako součást pizzy. Dnes však existuje mnoho variant. Některé z nich dokonce vyžadují, aby omáčka byla vařena a redukována.
obecně platí, že marinara omáčka má tendenci být složitější v chuti než pizza omáčka., Marinara omáčka bývá vrcholem pokrmu, zatímco pizza omáčka se používá jako základní složka na pizzu.
zatímco obě omáčky jsou různé, bylo mnoho případů, kdy byly používány zaměnitelně, častěji domácími kuchaři než profesionály. Použití marinarské omáčky na pizzu mu dává trochu odlišnější a složitější chuť.
původ pizzy a pizzové omáčky
V červnu 1889 se Neapol proslavila svými pizzy na bázi rajčat. Neapolský šéfkuchař Raffaele Esposito pojmenoval pizzu po královně Margaret Savoyové, aby ji uctil., Byl ozdoben rajčaty, mozzarellou a bazalkovými ingrediencemi, které zobrazovaly nové italské barvy vlajky, a šéfkuchař to nazval – Margarita.
původ marinara omáčkou
Když přijde do omáček na bázi rajčat, můžete také najít mnoho receptů a variací, jak zrnek písku na pláži. Recepty na pizzu jsou stejně rozmanité jako recepty na „marinara“. Existuje tolik verzí., Koření může mít obrovský rozdíl a liší se od kultury ke kultuře.
stejně jako mnoho italských klasiků, původní marinara omáčka pochází z Neapole, jižně od Říma, kde byli lidé chudí, a byly podávány bohaté těstoviny. Před polovinou 16.století, kdy Španělé představili rajčata do Evropy, však nebyla žádná marinarská omáčka. Italové však tuto novou složku rychle přijali. Jeden z italských kuchařů, Antonio Latini, byl první, kdo ve své kuchařce publikoval recept na rajčatovou omáčku. Od té doby se rajčatová omáčka vyvinula v mnoha variantách.,
manželka námořníků je doslovný překlad marinary. Omáčku, která se podobá italském originále má více než méně přísady, jako jsou trochu cibule a česnek, mnoho konzervovaných rajčat, bazalku, oregano nebo tymián a olivový olej hlavní ingredience pro italské-styl marinara omáčkou. Konzervovaná rajčata, ne čerstvá. Mnoho Italů přísahá, že v omáčce chutnají mnohem lépe než čerstvé.
Jednoduché Marinara sauce recept
Složení:
- 6 lžic extra panenského olivového oleje
- nasekané 1 střední červená cibule
- 4 stroužky česneku, drcené
- 2 čajové lžičky sušené oregano, bazalka, nebo tymiánu
- 1 velká plechovka rajčat z Itálie
- 1 lžička cukru
- Sůl a pepř na koření
Metoda:
Smažit česnek a cibuli, asi dvě minuty, dokud cibule jsou průhledné. Dále přidejte bylinky, rajčata a cukr., Přiveďte k varu nižší na dusíme, občas mícháme po dobu 30 minut-okořeníme solí a pepřem.
Složení:
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- 1 velká plechovka rajčat z Itálie
- 1 lžička cukru
- každá bylina máte chuť
- Sůl a pepř na koření
Metoda:
zahřejte olej v hrnci. Přidejte cibuli, koření, drcené stroužky česneku a vše dobře promíchejte., Poté, co ji přivedete k varu, nechte ji vařit 10 minut. Nezapomeňte ji okořenit solí a pepřem.
můžete marinaru nahradit pizzovou omáčkou (nebo naopak)?
Pokud máte rádi připravuje italské jídlo, můžete rychle dojdou omáčkou v určitém okamžiku. Může se to stát při vaření lahodných těstovin, které se dostanete do ledničky pro nějakou marinarovou omáčku, jen abyste zjistili, že jste z toho. Pro některé lidi je to stejně snadné., Vymění omáčky. Pro ostatní je však nahrazení marinary pizzovou omáčkou a naopak velkým ne. Proč? Jaké jsou rozdíly mezi marinara a pizza omáčkou?
podobnosti mezi pizza omáčka a pokrm
Jak si dokážete představit, existuje několik podobností mezi marinara omáčkou a pizza omáčkou, která z nich dělá dostatečně podobné, aby lidé věří, že mohou vyměnit.
oba jsou na bázi rajčat pro začátek, mají podobné koření. Jsou vařené podobně, ale to je o tom.,
rozdíly mezi pizza omáčkou a marinara
existují určité rozdíly mezi marinara a pizza omáčkou. Podívejte se na následující seznam:
- konzistence
- chuť
- vaření
Marinara omáčkou se vždy používá s těstovinami, a to znamená, že musí být silnější a robustnější. Marinara je nejsilnější ze všech odrůd pizzy. Podává se na těstovinách.,
pizza omáčka má být použita jako vrstva mezi pizza krustou a polevami. To je důvod, proč to může být trochu runnier tak, že se šíří snadněji.
takže je spravedlivé říci, že marinara a pizza omáčka by vám daly zcela odlišné výsledky, když se pokusíte nahradit jeden za druhého.
je to však možné, ale vysvětlíme, jak to dělají v Itálii, než vám řekneme, jak to můžete udělat.
Italská cesta
budete překvapeni, když zjistíte, že v Itálii není takové chmýří o marinara a pizzové omáčce. Považují to za stejné.,
tradiční rajčatová omáčka se nazývá ‚ sugo.’Složky a příprava této omáčky se liší od člověka k člověku.
Italové připravují velké množství sugo a podle potřeby přidávají přísady. Pokud někdo požádá o pizzu, použije sugo nebo ho ztenčí těstovinovou vodou. Pokud si někdo objedná špagety, zahustí sugo s extra kořením, aby mu dal charakteristickou chuť.
říkají, že není třeba komplikovat věci-koneckonců, jednoduchost je jedním z klíčů k italskému vaření.
můžete marinaru nahradit pizzovou omáčkou nebo naopak?,
Ne, to není docela možné. Vždy se však můžete změnit na jinou. Jak jsme již zmínili, i když existují určité zjevné rozdíly mezi marinara a pizza omáčkou, oba mají stejné základy. To je důvod, proč je to všechno o shodě konzistence a požadované chuti omáčky.
Od pizza omáčkou marinara
Pokud potřebujete pokrm, a vy máte pouze pizza omáčka, existuje řešení., Pomohlo by, kdybyste zahustili omáčku a přidali další koření.
Česnek, bazalka, oregano, cibule, celer a bobkové listy jsou tradiční ingredience, které můžete použít při přípravě pokrm.
dále přichází textura a existují různé způsoby, jak můžete zesílit konzistenci pizzové omáčky.
pizza omáčku vařte při nízkém varu za míchání. To pomůže odpařit vodu a zahušťovat omáčku. Vařte, dokud nedosáhne požadované konzistence.
omáčku můžete také zahustit dokončením vaření špaget v ní., Jen počkejte, až špagety budou téměř al dente, pak je přidejte do vaší doutnající omáčky.
od marinary po pizzu
dobré zprávy. Proměnit marinarovou omáčku na pizzu je ještě jednodušší než dělat opak. Hlavně proto, že pizza omáčka může být do značné míry cokoliv chcete, aby to bylo.
Pokud chcete dosáhnout konzistence, můžete přidat trochu rajčatové pasty nebo rajčatové šťávy, abyste ji mírně zahušťovali.
můžete použít špagetovou omáčku jako pizzu?
stručně řečeno, můžete, ale pouze pokud uděláte špagetovou omáčku silnější, s více česnekem a parm sýrem.
Pizza Sauce vs. Spaghetti Sauce
pro některé jsou pizza a těstoviny na bázi rajčat zaměnitelné. Jiní si všimnou rozdílů, ale nejsou si jisti, co jsou. S tím vám pomůžeme, takže se podívejte na následující:
- pizza omáčka je téměř vždy silnější než špagetová omáčka.
- pizza omáčka má tendenci chutnat pikantnější nebo kořenější než mnoho, ale rozhodně ne všechny, těstoviny omáčky., Má tendenci mít více fenyklu, červené chilli papričky, a kajenský pepř, a určitě více oregano než generické omáčky na těstoviny. Někteří lidé by mohli říci, že pizza omáčky mají více česneku, ale to se liší od našich zkušeností a stylu.
- pizza omáčka má obvykle značné množství strouhaného parmazánu. Těstoviny omáčky mohou mít více druhů sýrů, ale mají tendenci se roztavit do omáčky (pro nedostatek lepšího slova). To je částečně způsobeno rozdílem ve stylech přípravy-delší doby vaření umožňují koření na těstoviny roztavit sýr.,
- pizza omáčka je často velmi mírně sladší než skutečné těstoviny. Omáčky na těstoviny získat jejich sladkosti ze zeleniny nebo karamelizace procesů (viz další bod), ale pizza omáčky mají často sladidla jako mletý cukr nebo med. (Všimněte si, že výrobci konzervovaných nebo „konzervovaných“ těstovinových omáček často přidávají cukr do svých omáček, aby maskovali kyselost ze stejného důvodu.)
- omáčky na těstoviny se často zaměřují na jemné příchutě vyvinuté zdlouhavými nebo komplikovanými procesy vaření., Jako koření pro těstovinovou omáčku můžete použít karamelizovanou cibuli, mrkev, papriku a další zeleninu, ale ne pro pizzu. Pizza omáčka je často kladen na pizzu bez vaření to první.
nejbližší těstovinová omáčka ke klasické pizzové omáčce je marinarská omáčka, jak jsme vysvětlili výše. Některé Pizzerie nabízejí marinara namáčení omáčky pro jejich krusty nebo umožňují zákazníkům mít marinara omáčku na jejich pizzu.
která omáčka je nejlepší pro pizzu?
rajčatová omáčka na pizzu je vždy hitem, i když existuje mnoho dalších možností, jak získat různé a stejně chutné recepty.,
doporučujeme následující:
Bílá omáčka
moderní alternativa, známý jako bílá omáčka, omáčka na pizzu vyrobený z mléka, sýr Parmezán, cibule a česnek. Tyto hlavní složky jsou také doprovázeny trochou másla, oleje, mouky, bazalky, oregana, soli a pepře. Můžete také použít krém místo mléka. Nebylo by nutné přidávat mouku, protože se používá pouze k zahuštění.,
nejlepší sýr na pizzu
může to být Mozzarella nebo sýr ušlechtilé formy. V dnešní době musí být jídlo kromě dobré chuti příjemné pro oko. Ačkoli pizza se skládá z několika složek, sýr je nepochybně jedním z nejdůležitějších.
Při výběru sýr na pizzu, základní pravidla jsou, aby se zabránilo ty druhy, které obsahují vysoký podíl tuku, protože se taví při pečení, takže výsledek je viditelný tuk na pizzu.
sýr položený na pizzu by měl být studený, protože může opékat a dokonce spálit pomocí teplého sýra., Nejlepší by bylo, kdybyste sýr vždy strouhali na menší nebo větší kousky. Pokud jde o tvrdé sýry, můžete je také nakrájet na tenké plátky. Je zbytečné to přehánět sýrem, proto se doporučuje dát asi 150 g sýra na pizzu o průměru 30 cm.
Mozzarella
Mozzarella je považován za klasické italské pizzy na výběr., K přípravě pizzy lze použít několik druhů mozzarelly a všech typů, ale díky své specifické bohaté chuti je mozzarella z buvolího mléka nejvíce chválena. Čerstvá mozzarella na pizze může uvolnit příliš mnoho vody, což vede k lepkavému těstě. Tento problém lze vyřešit zabalením mozzarelly do kuchyňské utěrky a zavěšením na odtok. Tento postup je stále náročný, takže přebytečnou vodu lze odstranit řezáním mozzarelly na tenké plátky a otřením kuchyňským papírem.
sýr ušlechtilé formy
Drcený sýr s ušlechtilou plísní jako je Gorgonzola nebo Roquefort na pizzu lze dobře kombinovat s čerstvou zeleninou, jako je rukolou a cherry rajčátky. Tento druh sýra dává pizze jedinečnou vůni. Vzhledem k silné chuti by však neměla být přehnaná. Kromě kombinace s jinými sýry lze do bešamelové omáčky přidat také sýr ušlechtilé formy při výrobě „bílých“ pizz bez rajčatové omáčky.
doufáme, že jste našli tento článek užitečný a naučili se něco nového!
užijte si pizzu!,