Pizza anses vara favoritmat för många människor runt om i världen. Denna mest kända maträtt av italiensk mat består av en tunn rund deg med obligatorisk tomatsås., Bredvid det kan du hitta olika ingredienser beroende på smaken – ost (särskilt mozzarella), kött, grönsaker, kryddor och till och med frukt.
vad är skillnaden mellan pizzasås och marinara?
marinara sås hänvisar till en viss sås, medan en pizza sås kan vara någon sås sätta på toppen av en pizza. Ändå hänvisar termen främst till en tomatbaserad sås som vanligtvis används på pizzor.
marinara sås är också mer mångsidig än pizzasås. Den kan användas med olika pastatyper, doppsås eller till och med en pizza.,
marinara sås kokas och reduceras till en tjock pasta beroende på traditionella recept, medan pizzasås är rå.
traditionellt maldes pizzasås tomatpasta som var sparsamt kryddat. Såsen kokades i ugnen som en del av pizza. Det finns dock många variationer idag. Några av dem kräver även såsen att kokas och minskas.
i allmänhet tenderar marinara sås att vara mer komplex i smak än pizzasås., Marinara sås tenderar att vara rättens höjdpunkt, medan pizza sås används som en bas Ingrediens på pizza.
medan båda såserna är olika, har det funnits många fall där de har använts omväxlande, oftare av hemkockar än av proffs. Att använda en marinara sås på en pizza ger det en lite mer annorlunda och komplex smak.
ursprunget till pizza och pizzasås
i juni 1889 blev Neapel känt för sina tomatbaserade pizzor. Den napolitanska kocken Raffaele Esposito namngav en pizza efter drottningen, Margaret av Savoy, för att hedra henne., Det garnerades med tomater, mozzarella och basilika ingredienser som visade de nya italienska flaggfärger, och kocken kallade det – Margarita.
ursprunget till marinara sås
När det gäller tomatbaserade såser kan du hitta så många recept och variationer som sandkorn på en strand. Recept för pizzasås är lika varierade som recepten för ”marinara”. Det finns så många versioner till det., Kryddor kan göra en stor skillnad, och de varierar från kultur till kultur.
liksom många italienska klassiker kommer den ursprungliga marinara-såsen från Neapel, söder om Rom, där folket var fattiga och överdådiga pastarätter serverades. Det fanns dock ingen marinara sås före mitten av 1500-talet när det spanska folket introducerade tomaten till Europa. Italienarna antog dock snabbt denna nya Ingrediens. En av de italienska kockarna, Antonio Latini, var den första som publicerade ett tomatsås recept i sin kokbok. Sedan dess har tomatsås utvecklats i många variationer.,
sjömännens fru är den bokstavliga översättningen av marinara. Marinara sås som liknar den italienska originalet har mer än färre ingredienser som lite lök och vitlök, många konserverade tomater, basilika, oregano eller timjan, och olivolja huvudingredienser för en italiensk stil marinara sås. Konserverade tomater, inte färska. Många italienare svär att de smakar mycket bättre i såsen än färska.
enkel Marinara sås recept
ingredienser:
- 6 matskedar extra jungfruolja
- 1 hackad medium rödlök
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 2 teskedar torkad oregano, basilika eller timjan
- 1 stor burk tomater från Italien
- 1 sked socker
- Salt och peppar till krydda det upp
metod:
stek vitlök och lök i ca två minuter tills löken är transparenta. Lägg sedan till örter, tomater och socker., Koka ner till en sjuda, ibland rör om i 30 minuter-krydda den med salt och peppar.
ingredienser:
- 4 matskedar extra jungfruolja
- 3 vitlöksklyftor
- 1 stor burk tomater från Italien
- 1 sked socker
- någon ört du vill
- Salt och peppar för att krydda upp det
metod:
värm oljan i en kastrull. Tillsätt lök, kryddor, krossade vitlöksklyftor och rör om allt bra., När du har kokat det, låt det simma i 10 minuter. Glöm inte att krydda det med salt och peppar.
kan du ersätta marinara med pizzasås (eller vice versa)?
om du älskar att laga italiensk mat kan du snabbt få slut på sås vid någon tidpunkt. Det kan hända när du lagar en läcker pasta som du når in i kylskåpet för lite marinara sås bara för att upptäcka att du är ute av det. För vissa människor är det lika enkelt att fixa detta., De byter såser. För andra är dock byte av marinara med pizzasås och vice versa ett stort nej. Varför? Vad är skillnaderna mellan marinara och pizzasås?
likheterna mellan pizza sås och marinara
som ni kan föreställa er, det finns flera likheter mellan marinara sås och pizza sås som gör dem liknande nog för människor att tro att de kan utbyta dem efter behag.
de är båda tomatbaserade till att börja med, har liknande kryddor. De kokas på samma sätt, men det handlar om det.,
skillnaderna mellan pizzasås och marinara
det finns vissa skillnader mellan marinara och pizzasås. Titta på följande lista:
- konsistens
- smak
- matlagningsprocessen
Marinara sås används alltid med pasta, och det betyder att det måste vara tjockare och tunnare. Marinara är den tjockaste av alla sorter av pizza. Det serveras ovanpå pastan.,
Pizza sås är tänkt att användas som ett lager mellan pizza skorpa och pålägg. Det är därför det kan vara lite runnier så att det sprider sig lättare.
så det är rättvist att säga att marinara och pizzasås skulle ge dig helt olika resultat när du försöker ersätta varandra.
det är dock möjligt att göra det, men vi förklarar hur de gör det i Italien innan vi berättar hur du kan göra det.
det italienska sättet
Du kommer bli förvånad över att det inte finns någon sådan fuzz om marinara och pizza sås i Italien. De anser att det är detsamma.,
traditionell tomatsås kallas ” sugo.”Ingredienserna och beredningen av denna sås varierar från person till person.
italienarna förbereder stora mängder socker och lägger till ingredienser efter behov. Om någon frågar efter en pizza, använder de sugo eller gör det tunnare med pastavatten. Om någon beställer spaghetti, tjocknar de sugo med extra kryddor för att ge den sin karakteristiska smak.
de räknar att det inte finns något behov av att komplicera saker – trots allt är enkelhet en av nycklarna till italiensk matlagning.
kan du ersätta marinara med pizzasås eller vice versa?,
Nej, det är inte riktigt möjligt. Du kan dock alltid göra en till en annan. Som vi har nämnt tidigare, medan det finns vissa uppenbara skillnader mellan marinara och pizza sås, de båda har samma baser. Det är därför det handlar om att matcha konsistensen och önskad smak av såsen.
från pizza sås till marinara
om du behöver marinara och du bara har pizza sås, det finns en lösning., Det skulle hjälpa om du förtjockade din sås och lägga till fler kryddor.
vitlök, basilika, oregano, lök, selleri och lagerblad är traditionella ingredienser du kan använda när du gör marinara.
nästa kommer texturen, och det finns olika sätt du kan tjockna konsistensen av pizzasås.
koka pizzasås vid låg koka under omrörning. Det hjälper vattnet att avdunsta, förtjocka såsen. Koka tills det har uppnått önskad konsistens.
Du kan också tjockna såsen genom att laga din spaghetti i den., Vänta bara på att spagetti är nästan al dente, lägg sedan till den i din simmering sås.
från marinara till pizzasås
goda nyheter. Att vända marinara sås till pizzasås är ännu enklare än att göra motsatsen. För det mesta eftersom pizzasås kan vara ganska mycket vad du vill att det ska vara.
om du vill nå konsistensen kan du lägga till lite tomatpasta eller tomatjuice för att tjockna den något.
kan du använda spaghettisås som pizzasås?
kort sagt kan du, men bara om du gör spagetti sås tjockare, med mer vitlök och parm ost.
Pizza Sauce vs Spaghetti Sauce
För vissa är tomatbaserade (röda) pizza-och pastasåser utbytbara. Andra märker skillnader men är inte säkra på vad de är. Vi hjälper dig med det, så ta en titt på följande:
- Pizza sås är nästan alltid tjockare än spagetti sås.
- pizzasås tenderar att smaka spicier eller spicier än många, men absolut inte alla, pastasåser., Det tenderar att ha mer fänkål, röd chili peppar och cayenne, och säkert mer oregano än generiska pastasåser. Vissa människor kan säga pizza såser har mer vitlök, men det skiljer sig från vår erfarenhet och stil.
- pizzasås har vanligtvis en betydande mängd riven parmesanost. Pastasåser kan ha flera sorters ost, men de tenderar att smälta in i såsen (för brist på ett bättre ord). Det beror delvis på skillnaden i beredningsstilar-längre kocktider tillåter kryddor till pasta smältost.,
- pizzasås är ofta mycket lite sötare än riktiga pastasåser. Pastasåser får sin sötma från grönsaker eller karamelliseringsprocesser (se nästa punkt), men pizzasåser har ofta sötningsmedel som slipat socker eller honung. (Observera att konserverade eller” konserverade ” pastasås tillverkare lägger ofta socker till sina såser för att maskera surhet av samma anledning.)
- pastasåser fokuserar ofta på subtila smaker som utvecklats genom långa eller komplicerade matlagningsprocesser., Du kan använda karamelliserade lök, morötter, paprika och andra grönsaker som kryddor för pastasås, men inte för en pizzasås. Pizzasås läggs ofta på en pizza utan att laga den först.
den närmaste pastasås till en klassisk pizza sås är en marinara sås, som vi har förklarat ovan. Vissa pizzerior erbjuder marinara doppa såser för sina skorpor eller låta kunder att ha marinara sås på sin pizza.
vilken sås är bäst för pizza?
tomatsås för pizzor är alltid en hit, även om det finns många andra alternativ för att få olika och lika goda recept.,
Vi rekommenderar följande:
vit sås
ett trendigt alternativ, känt som vit sås, är pizzasås gjord av mjölk, parmesanost, lök och vitlök. Dessa huvudingredienser åtföljs också av lite smör, olja, mjöl, basilika, oregano, salt och peppar. Du kan också använda grädde istället för mjölk. Det skulle inte vara nödvändigt att tillsätta mjöl, eftersom det bara används för att tjockna.,
den bästa osten för pizza
det kan vara antingen Mozzarella eller ädelmögelost. Numera måste mat, förutom att smaka bra, vara trevligt för ögat. Även om en pizza består av flera ingredienser, är ost utan tvekan en av de viktigaste.
När du väljer ost för pizza är de grundläggande reglerna att undvika de typer som innehåller en hög andel fett eftersom de smälter under bakning, så resultatet är synligt fett på pizzaen.
osten på pizzan ska vara kall eftersom den kan rosta och till och med brinna med varm ost., Det vore bäst om du alltid riven osten i mindre eller större bitar. När det gäller hårda ostar kan du också skära dem i tunna skivor. Det är onödigt att överdriva det med ost, så det rekommenderas att sätta ca 150 g ost på en pizza med en 30 cm diameter.
Mozzarella
Mozzarella anses vara ett klassiskt italienskt pizzaval., Flera typer av mozzarella och alla typer kan användas för att förbereda pizza, men på grund av sin specifika rika smak är buffelmjölk mozzarella den mest berömda. Färsk mozzarella på pizza kan släppa för mycket vatten vilket resulterar i en sliskig deg. Detta problem kan lösas genom att förpacka mozzarella i en köksduk och hänga den för att tömma. Denna procedur är fortfarande krävande, så överskott av vatten kan avlägsnas genom att klippa mozzarella i tunna skivor och torka med kökspapper.
ädel mögelost
Krossad ost med fina formar som Gorgonzola eller Roquefort på pizza kan kombinera väl med färska grönsaker som ruccola och körsbärstomater. Denna typ av ost ger en unik arom till pizza. På grund av den starka smaken bör den dock inte överdrivas. Förutom att kombineras med andra ostar kan ädel mögelost också läggas till bechamelsås när man gör ”vita” pizzor utan tomatsås.
Vi hoppas att du hittade den här artikeln användbar och lärde dig något nytt!
Njut av din pizza!,