de sporenelementen
omdat het moeilijk is om lage gehalten van sommige essentiële elementen te detecteren, werden de sporenelementen relatief traag herkend als essentieel. Ijzer was de eerste. In de 17e eeuw bleek bloedarmoede te worden veroorzaakt door een ijzertekort en werd vaak genezen door het dieet aan te vullen met extracten van roestige nagels. Pas in de 19e eeuw werden echter sporen van jodium gevonden om struma (een vergrote schildklier) te elimineren., Daarom wordt gewoon keukenzout “gejodeerd”: er wordt een kleine hoeveelheid jodium toegevoegd. Koper bleek essentieel te zijn voor de mens in 1928, en mangaan, zink en kobalt kort daarna. Molybdeen was niet bekend als een essentieel element tot 1953, en de behoefte aan chroom, selenium, vanadium, fluor en silicium werd alleen aangetoond in de laatste 50 jaar. Het lijkt waarschijnlijk dat in de toekomst andere elementen, waaronder mogelijk tin, op zeer lage niveaus essentieel zullen blijken te zijn.,
veel verbindingen van sporenelementen, zoals arseen, selenium en chroom, zijn toxisch en kunnen zelfs kanker veroorzaken, maar toch worden deze elementen geïdentificeerd als essentiële elementen in Figuur \(\Paginindex{1}\). In feite zijn er aanwijzingen dat een bacterie fosfor heeft vervangen door arseen, hoewel de bevinding controversieel is. Dit heeft de mogelijkheid geopend van een” schaduw biosfeer ” op aarde waarin het leven evolueerde uit een nog niet ontdekte gemeenschappelijke voorouder. Hoe kunnen elementen die giftig zijn voor het leven essentieel zijn?, Ten eerste hangt de toxiciteit van een element vaak af van zijn chemische vorm—bijvoorbeeld, alleen bepaalde verbindingen van chroom zijn giftig, terwijl andere worden gebruikt in minerale supplementen. Ten tweede, zoals weergegeven in Figuur \(\Paginindex{2}\), heeft elk element drie mogelijke niveaus van opname via de voeding: gebrekkig, optimaal en giftig in volgorde van toenemende concentratie in het dieet. Zeer lage innameniveaus leiden tot symptomen van deficiëntie. Over sommige waaier van hogere innameniveaus, kan een organisme zijn weefselconcentraties van het element op een niveau handhaven dat biologische functies optimaliseert., Ten slotte zijn bij een hoger innameniveau de normale reguleringsmechanismen overbelast, waardoor toxische symptomen optreden. Elk element heeft zijn eigen karakteristieke kromme. Zowel de breedte van het plateau als de specifieke concentratie die overeenkomt met het centrum van het plateau-gebied verschillen voor verschillende elementen met meerdere ordes van grootte. Bij de volwassen mens is de aanbevolen dagelijkse inname 10-18 mg ijzer, 2-3 mg koper en minder dan 0,1 mg chroom en selenium.,