eu como salmão em qualquer forma, mas eu admito: todos os diferentes tipos e nomes para salmão fica realmente confuso. Há alguma diferença entre salmão fumado e salmão fumado? E sobre Nova vs gravlax?em primeiro lugar, o salmão cru que se come no sushi e o salmão cru que se come no bagel são muito diferentes. O salmão de Sushi é fresco, peixe cru de alta qualidade que é servido como está, enquanto o salmão no seu bagel foi curado., A técnica de cura dos peixes surgiu de um tempo antes dos frigoríficos, quando os peixes precisavam ser preservados. Isto é feito através de uma variedade de técnicas que, em última análise, servem para desidratar os peixes e manter as bactérias na Baía. Aqui estão algumas dessas técnicas de cura explicadas.
Baixo
Lox, derivado da palavra alemã para o salmão, lachs, não apenas se tornou um Judeu-Americano de grampos, mas uma Nova York de grampos., Normalmente é servido em um bagel com queijo creme, alcaparras, cebolas e tomates, e a combinação é mágica. A maioria das pessoas não faz uma pausa para considerar o que estão a comer e assumir que é salmão velho, mas o processo de transformar salmão em salmão salmão em salmão é digno de compreensão. o termo lox refere-se ao salmão curado em salmoura durante muito tempo. Este processo torna-o salgado, sedoso e perfeito para bagels e queijo creme. Podes fazer o teu próprio salmão, mas leva algum tempo.,
salmão Fumado
salmão Fumado é um tipo de preparado de salmão que foi curada com a fumaça. Nem sempre é cru, desde que o salmão fumado que foi fumado a quente é cozido até ao fim. Salmão fumado quente é ótimo para mergulhos, e na minha família muitas vezes servi-lo com maionese em bolachas com um aperto de limão, o que é incrível e delicioso.,
mas também há salmão fumado a frio, que não está cozido, mas tem o mesmo sabor fumado. Como salmão fumado a frio é óptimo num bagel, mas não te limites a isso. Há muitas outras maneiras de comê-lo também, como em massa, em uma omeleta, ou até mesmo em uma pizza.
Gravlax
Gravlax é o Escandinavo versão de salmão defumado., Envolve a mesma salmoura que o lox com a adição de endro e outras especiarias, bem como algum álcool como brandy ou gin e às vezes suco de limão. O resultado é um salmão muito saboroso que é frequentemente servido em pão de centeio com mostarda, ou com batatas.
Nova lox
Nova lox originou-se na Nova Escócia. O processo para fazê-lo varia dependendo de quem você pede, mas geralmente é um processo que combina tanto a cura de lox e o fumo de salmão fumado., Primeiro é curado em salmoura, e depois é fumado a frio, então você tem o melhor de ambos os mundos.
de uma forma Medieval para preservar o peixe, para uma iguaria judaica, e agora um favorito universalmente conhecido do brunch, a combinação de bagel e salmão fumado tem passado por muito. É incrível que o mesmo salmão curado que as pessoas comiam há centenas de anos ainda seja popular até hoje. da próxima vez que comeres o teu bagel e o lox, agradece aos teus antepassados distantes por criares a obra-prima culinária que é salmão curado., E lembrem-se, há uma grande diferença entre salmão fumado e salmão fumado.