voi mânca somon sub orice formă, dar o voi recunoaște: toate tipurile și denumirile diferite pentru somon devin foarte confuze. Adică, există o diferență între lox vs somon afumat? Și cum rămâne cu Nova vs gravlax?
primul lucru este primul, somonul crud pe care îl mănânci în sushi și somonul crud pe care îl mănânci pe bagel sunt foarte diferite. Somonul de calitate Sushi este pește crud proaspăt, de înaltă calitate, care este servit așa cum este, în timp ce somonul de pe bagel a fost vindecat., Tehnica de vindecare a peștilor a apărut dintr-un timp înainte de frigidere, când peștele trebuia păstrat. Acest lucru se face printr-o varietate de tehnici care servesc în cele din urmă la deshidratarea peștilor și la menținerea bacteriilor la distanță. Iată câteva dintre aceste tehnici de întărire explicate.
Lox
Lox, derivat din cuvântul German pentru somon, lachs, a devenit nu numai un Evreu-American discontinue, dar un New York discontinue., De obicei este servit pe un covrig cu cremă de brânză, capere, ceapă și roșii, iar combinația este magică. Majoritatea oamenilor nu se opresc să ia în considerare ceea ce mănâncă și presupun că este un somon simplu, dar procesul de a transforma somonul în lox merită înțeles. termenul lox se referă la somonul care a fost vindecat într-o saramură de sare-zahăr pentru o lungă perioadă de timp. Acest proces îl face sărat, mătăsos și perfect pentru covrigi și brânză cremă. Puteți face propriul lox, dar este nevoie de ceva timp.,
somon Afumat
somon Afumat este un tip de preparat somon, care a fost vindecat cu fum. Nu este întotdeauna crud, deoarece somonul afumat care a fost afumat la cald este gătit până la capăt. Somonul afumat la cald este grozav pentru scufundări, iar în familia mea îl servim adesea cu maioneză pe biscuiți cu o stoarcere de lămâie, ceea ce este uimitor și delicios.,dar există și somon afumat la rece, care nu este gătit, dar are aceeași aromă de fum. La fel ca lox, somonul afumat la rece este grozav pe un bagel, dar nu te limita acolo. Există o mulțime de alte modalități de a mânca prea, ca în paste, într-o omletă, sau chiar pe o pizza.
Gravlax
Gravlax este Scandinave versiune de somon., Aceasta implică aceeași saramură ca lox cu adăugarea de mărar și alte condimente, precum și unele alcool cum ar fi brandy sau gin și, uneori, suc de lămâie. Rezultatul este un somon foarte aromat, care este adesea servit pe pâine de secară cu muștar sau cu cartofi.
Nova lox
Nova lox originea în Nova Scotia. Procesul de fabricare a acestuia variază în funcție de cine întrebați, dar, în general, este un proces care combină atât vindecarea loxului, cât și fumatul somonului afumat., În primul rând este vindecat într-o saramură, și apoi este afumat la rece după aceea, astfel încât să obțineți cel mai bun din ambele lumi.de la un mod Medieval de a păstra peștele, la o delicatesă evreiască și acum un favorit de brunch universal cunoscut, bagelul și lox/combo de somon afumat au trecut prin multe. Este destul de uimitor faptul că aceiași oameni de somon vindecați mâncau cu sute de ani în urmă este încă popular până în zilele noastre. data viitoare când vă mâncați bagelul și loxul, asigurați-vă că le mulțumiți strămoșilor voștri îndepărtați pentru crearea capodoperei culinare care este somonul vindecat., Și amintiți-vă: există o mare diferență între lox vs somon afumat.