- Share
- Tweet
- Pin
Hier is het! De beste Vegan mozzarella kaas recept dat ik ooit heb geproefd! Slechts 7 ingrediënten, olievrij, geen voedingsgist en geen tapiocazetmeel! Zo romig, rijk, dik en geweldig! Gemaakt met gezonde whole foods die pizza, gegrilde kaas, pasta bakt ongelooflijk lekker en zelfs niet-veganisten zullen het geweldig vinden!
beste veganistische mozzarellakaas
dus veganistische mozzarellakaas is niet iets nieuws, dat Weet ik., Het is vrijwel overal op het internet. De recepten zijn zeer vergelijkbaar … ze bevatten cashewnoten, tapiocazetmeel of agar agar, olie, voedingsgist en citroensap. Ik heb veel online en winkel-gekochte versies geprobeerd en ik kan met vertrouwen zeggen dat mijn familie en ik het erover eens dat dit de beste vegan mozzarella kaas die we ooit hebben geproefd. Ik hoop dat jullie er net zoveel van zullen houden als wij. Het was een werk van liefde en meerdere testen. Ik wilde ook geen ingewikkelde ingrediënten. Mijn recept is heel anders en de methode is ook anders., Deze kaas maakt geen gebruik van een zetmeelmeel, noch wordt het gekookt over het fornuis om te verdikken. Om eerlijk te zijn, Ik heb ze geprobeerd met tapioca en dat is niet de textuur die ik wilde.
met andere woorden, Mijn versie is niet rekbaar zoals je zou verwachten van geraspte mozzarella in die verpakkingen, maar mijn recept lijkt meer op de verse zuivelmozzarella, je kent de extreem gladde, romige en zachtere stijl van mozzarella, maar veel kleverig!
Als Ik zeg dat ik dit veganistische mozzarella kaas recept waarschijnlijk 20 keer heb getest, overdrijf ik niet., De zoektocht naar mijn favoriete mozzarella begon toen ik een milde versie van deze kaas deelde op mijn emeal-plan. Het is een saus die bakt op een courgette pasta bak. Het is heerlijk, maar was niet specifiek een kaas. Zo begon mijn testfase van het perfectioneren van dit recept.
Ik maak dit recept al maanden voor pizza night, waarbij ik het kaasrecept meerdere keren aanpaste met wisselende zuurtegraad, vloeistoffen, enz. totdat ik eindelijk het gevoel heb dat ik de lekkerste vegan mozzarella kaas ooit heb gemaakt. Zowel mijn man als mijn dochter vinden het geweldig., Ze zijn helemaal geen fans van in de winkel gekochte veganistische kaas, maar mijn man merkt consequent op hoe heerlijk de pizza is met deze kaas en wanneer ik gegrilde kaasbroodjes mee geserveerd naast mijn veganistische tomatensoep.
dus, welke ingrediënten zitten er in deze vegan mozzarella kaas?
benodigde ingrediënten
(volledige hoeveelheden en details op de receptkaart hieronder)
- natriumarm groentebouillon
- rauwe cashewnoten: dit is natuurlijk wat de kaas romig en glad maakt.,
- Gold potato: Ik gebruik al jaren aardappelen in mijn kaasrecepten en sauzen op deze blog. Ik gebruik het ook hier in mijn veganistische kaassaus (notenvrij). Het is ook het ingrediënt voor de kaas in mijn Pizza Quesadillas in mijn kookboek.
- gekookte witte rijst: verrassing! Je zou dit misschien niet verwachten, maar toen ik dit meerdere keren aan het uitproberen was, dacht ik aan manieren om deze kaas kleverig en rijk te maken zonder zetmeel/bloem te gebruiken. Het is plakkeriger en neutraler van smaak dan bruine rijst, dus blijf bij wit. Het helpt in de geweldige textuur!,
- Non-dairy plain yoghurt: jullie weten allemaal hoeveel ik hou van het gebruik van yoghurt in mijn recepten. Ik heb het al jaren gedaan en heb yoghurt in mijn amandel Ricotta kaas gedaan, bijna al mijn veganistische roomkaas recepten, ook. Dus, geen verrassing Ik gebruikte het horen voor extra tang en smaak die citroensap gewoon niet alleen bieden.
- witte azijn: dit is de sleutel tot de kaassmaak die appelazijn of citroen alleen niet bieden, dus sla dit niet over! Ik gebruik dit in mijn roomkaas recepten en vele anderen ook.,
- citroensap: slechts een kleine hoeveelheid wordt hier gebruikt voor tang, maar niet te veel of het smaakt te citroenachtig.
- zout: natuurlijk, zonder zout, smaakt niets cheesy.
Hoe maak je veganistische mozzarellakaas
Stap 1: als je geen krachtige blender hebt, moet je de cashewnoten ‘ s nachts weken in een kom met warm water, zodat ze heel zacht kunnen zijn. Anders krijg je een gruizige kaas. U hoeft niet te weken als u een Vitamix heeft.
Stap 2: Kook de rijst en de aardappel., Ik heb net een paar aardappelen in de magnetron gewikkeld in een natte papieren handdoek en gekookt tot echt zacht. Laat afkoelen en pel dan de huid af en weeg 120 gram en voeg toe aan een blender of een keukenmachine als je geen krachtige blender hebt. Voor de rijst, kunt u die bevroren witte rijst pakjes die koken in 3 minuten of gebruik maken van een aantal reeds gekookte witte rijst. Zorg ervoor dat het geen koude stijve rijst uit de koelkast is, of het zal moeilijk zijn om het soepel te mengen. Verwarm het even in de magnetron en zorg ervoor dat het een dikke/kleverige rijst is.,
Stap 3: Voeg eerst de bouillon toe aan de blender, dit maakt het mengen gemakkelijker. Voeg de yoghurt, cashewnoten, aardappel, rijst, azijn, citroensap en zout toe. Blend op high tot 100% glad, dik en romig, zoals afgebeeld. Het kan nodig zijn om te schrapen langs de zijkanten een paar keer om het op gang te krijgen. Proef die verbazing! Het zal een beetje zout smaken wat belangrijk is, zodat het opvalt in gegrilde kaasbroodjes en op pizza, omdat je het technisch gezien niet alleen eet. Het moet erg dik, romig en kleverig zijn.,
Stap 4: Als u een pizza gebruikt, kunt u deze meteen gebruiken en de onderstaande instructies volgen om deze aan de pizza toe te voegen. Of, plaats het in de koelkast om te koelen en stevig wat.
voor gegrilde kaas of quesadilla’ s: de methode is iets anders. Je moet de kaas van de blender toevoegen aan een 6 inch ronde cake pan, bekleed met perkamentpapier.
bak gedurende 10 minuten bij 350°F. Dit verstevigt de kaas een beetje., Hierdoor kan de kaas veel dikker/steviger worden en niet over de hele plaats sijpelen wanneer je de gegrilde kaas of quesadillas maakt. U kunt het meteen gebruiken of in de koelkast zetten om nog meer te verstevigen voordat u het gebruikt.
manieren om deze VEGAN MOZZARELLA
- Pizza: Duh, natuurlijk op pizza! De mozzarella bruin prachtig, zoals je hier kunt zien! En voor die pizza, zorg ervoor dat mijn 5 minuten zelfgemaakte Pizza saus en geen gist Pizza korst te gebruiken!, De pizzasaus duurt alle 5 minuten en duizenden lezers hebben het gemaakt en zeiden dat ze nooit meer in de winkel zullen kopen. Het is zo ‘ n hit, dat het zelfs in mijn kookboek staat. Om te maken op pizza, zie de exacte instructies op het recept kaart hieronder.
- Pasta bakt: sprenkel of klodder deze kaas over elke pasta of stoofpot en het zal bakken en stevig omhoog prachtig in de oven!
- gegrilde kaas: een van onze favoriete toepassingen met deze kaas is gegrilde kaas! Voor dit gebruik is de methode anders., Het wordt eigenlijk eerst kort gebakken om het lichtjes vast te maken, dan afgekoeld en vervolgens gebruikt in gegrilde kaas. Dit creëert de perfecte textuur voor gegrilde kaas. We hebben een ton van veganistische gegrilde kaas sandwiches met behulp van deze kaas met mijn tomatensoep gegeten en mijn man gaat absoluut gek voor! Ik ben ervan overtuigd dat het zo goed is, dat ik geloof dat elke niet-veganist dit ook leuk zou vinden. Het smaakt zo naar gegrilde kaas die ik vroeger gebruikte om te eten, dat mijn leven compleet voelt, haha. Mijn dochter eet alleen gegrilde kaas met dit recept, dat is hoeveel ze ervan houdt.,
- dompelen: deze kaas is dik en romig en je kunt er ook gewoon chips in dippen of zelfs zacht gebakken pretzels. Mijn man merkte op hoe het hem doet denken aan de kaas die wordt geserveerd met pretzels.
meer veganistische kaas recepten
- gebakken rokerige Cashew kaas
- gebakken Herbed cashew kaas
- beste veganistische Queso
- Citroen Parmezaanse kaas
- gemakkelijk veganistische Mexicaanse kaas
*dit bericht bevat affiliate links. Zie mijn volledige disclosure beleid hier.,Facebook en Instagram
als je dit recept maakt, zorg er dan voor dat je hieronder feedback achterlaat en je foto op Instagram of Facebook deelt en me tag @thevegan8 #thevegan8!
*Ik heb zeer hard gewerkt aan het testen en perfectioneren van dit recept, dus plaats of kopieer mijn recept niet op uw site, maar link naar mijn recept dat de juiste credit geeft, mocht u ervoor kiezen om het te maken.
beste veganistische mozzarellakaas (geen olie!)
Brandi Doming
Cuisine American, Gluten-free, Vegan
Ingredients
- 1/2 cup (120g) low-sodium veggie broth
- 1/4 cup (60g) dairy-free plain, unsweetened high fat yogurt (I used Kite Hill almond yogurt that is high fat, super thick and creamy., Hoe dikker de yoghurt, hoe dikker de kaas. Je kunt ook soja of kokosnoot gebruiken., aardappel (Je bent een gewicht van 120 gram NADAT je hebt gekookt/gepeld & puree van de aardappels)
- 1/4 verpakt cup (50 gram) gekookte witte rijst
- 1/2-1 eetlepel (15g) gedistilleerde witte azijn gebruiken 1/2 voor milde tang en 1 voor extra tang (dit is de sleutel tot de melige smaak, dus niet sub)
- 1 theelepel (5g) vers citroensap
- 3/4 theelepel fijn zeezout (Dit is de SLEUTEL tot de melige smaak, dus niet weglaten of verminderen zodat het duidelijk opvalt aan de pizza en gegrilde kaas, enz.,)
NOTE
- weeg indien mogelijk uw ingrediënten, zodat u precies de juiste verhoudingen krijgt om deze kaas perfect te laten uitkomen! U hoeft de cups niet te gebruiken om metingen te vergelijken, gewoon gebruik maken van mijn gram gewichten vermeld. Ik zet letterlijk mijn Vitamix op mijn schaal, druk op nul, en voeg elk ingrediënt toe, raken nul tussen elke toevoeging. Zo makkelijk en snel.
- Ik gebruik deze schaal.,
instructies
-
Als u geen krachtige blender hebt, moet u de cashewnoten ‘ s nachts weken in een kom warm water zodat ze heel zacht kunnen zijn. Anders krijg je een gruizige kaas. U hoeft niet te weken als u een Vitamix heeft.
-
kook de rijst en de aardappel. Ik heb net een paar aardappelen in de magnetron gewikkeld in een natte papieren handdoek en gekookt tot echt zacht., Laat afkoelen en pel dan de huid af en weeg 120 gram (een verpakt 1/2 kopje) en voeg toe aan een blender of een keukenmachine als je geen krachtige blender hebt. Voor de rijst, kunt u die bevroren witte rijst pakjes die koken in 3 minuten of gebruik maken van een aantal reeds gekookte witte rijst. Zorg ervoor dat het geen koude stijve rijst uit de koelkast is, of het zal moeilijk zijn om het soepel te mengen. Verwarm het even in de magnetron en zorg ervoor dat het een dikke/kleverige rijst is.
-
voeg de bouillon eerst toe aan de blender, dit maakt het mengen gemakkelijker., Voeg de yoghurt, cashewnoten, aardappel, rijst, azijn, citroensap en zout toe. Blend op high tot 100% glad, dik en romig, zoals afgebeeld. Het kan nodig zijn om een paar keer langs de zijkanten te schrapen om het op gang te krijgen. Proef die verbazing! Rijk, romig, pittig en een hapje zout. Het zout is belangrijk zodat het opvalt in gegrilde kaasbroodjes en op pizza, omdat je het technisch gezien niet alleen eet. Terwijl het smaakt geweldig recht uit de blender, wacht om het volledig te beoordelen op pizza en gegrilde kaas! Het moet dik, kleverig en romig zijn., U kunt het meteen gebruiken of in de koelkast plaatsen om een beetje te verstevigen en het in een van de onderstaande opties te gebruiken.
-
te gebruiken voor gegrilde kaas of quesadilla ‘ s: deze methode is anders en vereist tijd vooraf, dus lees door. Omdat gegrilde kaas slechts kort op het fornuis wordt verhit, is de kaassaus iets te vloeibaar om meteen voor gegrilde kaas te gebruiken. Dus, om een stevigere kaas te maken, zult u lijn een 6 inch ronde cake pan met perkamentpapier (zoals afgebeeld) drukken langs de zijkanten van de pan om plat te passen., Giet de gemengde kaassaus in de pan en bak 10 minuten op 350°F. Dit versterkt de kaas een beetje, waardoor het minder pikant wordt. Hierdoor kan de kaas dikker/steviger en minder saucy worden en niet over de hele plaats sijpelen wanneer je de gegrilde kaas of quesadillas maakt. U kunt het meteen gebruiken of in de koelkast zetten om nog meer te verstevigen voordat u het gebruikt. Wanneer klaar om te maken, spreid een royale dikke laag (meerdere lepels) op het brood en verwarm over de kachel tot bruin aan beide zijden. Ik gebruik een anti-aanbakpan., Spreid een dikke laag op de bodem van een grote tortilla, voeg toppings en een andere dunne laag op de top tortilla. De kaas zal hen helpen om te plakken.
-
te gebruiken voor PIZZA: de kaas is de perfecte consistentie om te gebruiken op pizza direct na het mengen, omdat het zeer gemakkelijk te verspreiden en besprenkelen of klodderen. Ik Gebruik altijd mijn zelfgemaakte geen gist Pizza korst (die is afgebeeld in de post). Voeg gewoon de pizzasaus toe aan je pizzakorst en alle toppings die je wilt. Daarna besprenkel / lepel de kaassaus over de hele pizza., Je wilt royaal zijn met het toevoegen van bovenop de pizza, zodat je echt de kaas in elke hap proeft. Bak op 400 ° F tot de kaas er stevig en een beetje bruin begint uit te zien. De baktijd kan variëren afhankelijk van welke korst je gebruikt, maar ik kook mijn pizza altijd op 400°F gedurende 15-20 minuten of zo totdat de kaas en korst goud zijn. Het bruin prachtig.
-
te gebruiken als DIP: u kunt het direct vanaf de blender gebruiken, omdat het warm zou moeten zijn van het mengen., U kunt het altijd langer mengen om het op te warmen, of gewoon verwarmen over de kachel voor 3-5 minuten op medium-low gewoon om door te warmen of dikker het iets meer indien gewenst. Hoewel, het moet al vrij dik en romig zoals is en het zal stevig in de koelkast ‘ s nachts.
notities
- Opslag: deze kaas duurt 1-2 weken in de koelkast.
- geen zetmeel: zoals in de post in het begin werd opgemerkt, vereist dit recept geen tapiocazetmeel of agar-agar zoals bijna alle veganistische mozzarella-kaastrecepten. Waarom?, Sommigen hebben gevraagd en goed, ik wilde mijn versie om zo whole foods gebaseerd mogelijk en gemakkelijk om ingrediënten te vinden. We hebben altijd de voorkeur gegeven aan de textuur van echte verse klassieke zuivelmozzarella, die zeer glad, romig en zacht is. Niet zoals de mozzarella flarden. We houden ook van de textuur van dikke, romige queso. Die melkkazen zijn niet gek rekbaar, dus dat was de textuur die ik hier zocht. Het wordt dik en kleverig van de cashewnoten, aardappel en rijst!,
- Als u de blender nog dikker wilt maken dan uit de blender, kunt u de blender altijd 3-5 minuten boven het fornuis opwarmen op middelhoog vuur. Het zal dikker en kleveriger worden. Maar het is helemaal niet nodig voor pizza of gegrilde kaas.