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c’est Ici! La Meilleure recette de Fromage Mozzarella Végétalien que j’ai jamais goûté! Seulement 7 ingrédients, sans huile, sans levure nutritionnelle et sans amidon de tapioca! Tellement crémeux, riche, épais et incroyable! Fait avec des aliments entiers sains qui font des pizzas, du fromage grillé, des pâtes cuites incroyablement délicieuses et même les non-végétaliens vont adorer!
MEILLEUR FROMAGE MOZZARELLA VÉGÉTALIEN
DONC, le fromage mozzarella végétalien n’est pas une chose nouvelle, je sais., C’est à peu près partout sur Internet. Les recettes sont très similaires-elles contiennent des noix de cajou, de l’amidon de tapioca ou de l’agar-agar, de l’huile, de la levure nutritionnelle et du jus de citron. J’ai essayé de nombreuses versions en ligne et achetées en magasin et je peux dire avec confiance que ma famille et moi avons convenu que c’était le meilleur fromage mozzarella végétalien que nous ayons jamais goûté. J’espère que vous allez tous aimer autant que nous. C’était un travail d’amour et de tests multiples. Je ne voulais pas non plus d’ingrédients compliqués. Ma recette est très différent, et la méthode est différente., Ce fromage n’utilise pas de farine d’amidon et n’est pas cuit sur le dessus du poêle pour épaissir. Pour être honnête, je les ai essayés avec du tapioca et ce n’est pas la texture que je voulais.
En d’autres termes, ma version n’est pas extensible comme ce que vous attendez de la mozzarella râpée dans ces emballages, mais ma recette est plus similaire à la mozzarella laitière fraîche, vous connaissez le style extrêmement lisse, crémeux et plus doux de la mozzarella, mais beaucoup gluant!
Quand je dis que j’ai testé cette recette de fromage mozzarella végétalien probablement 20 fois, je n’exagère pas., La quête de ma mozzarella préférée a commencé lorsque j’ai partagé une version douce de ce fromage sur mon plan emeal. C’est une sauce qui cuit sur une cuisson de pâtes de courgettes. C’est délicieux, mais ce n’était pas spécifiquement un fromage. Donc, cela a commencé mes étapes de test pour perfectionner cette recette.
Je fais cette recette depuis des mois pour pizza night, peaufinant la recette de fromage plusieurs fois avec différents niveaux d’acidité, liquides, etc. jusqu’à ce que je me sente enfin comme si j’avais créé le meilleur fromage mozzarella végétalien au goût jamais. Les deux mon mari et ma fille l’ADORE., Ils ne sont pas du tout fans de fromage végétalien acheté en magasin, mais mon mari remarque constamment à quel point la pizza est délicieuse avec ce fromage et quand je fais des sandwichs au fromage grillé avec elle servie aux côtés de ma Bisque de tomate végétalienne.
Alors, quels sont les ingrédients dans ce fromage mozzarella végétalien?
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES
(quantités complètes et détails sur la carte de recette ci-dessous)
- Bouillon de légumes faible en sodium
- Noix de cajou crues: Bien sûr, c’est ce qui rend le fromage crémeux et lisse.,
- Pomme de terre dorée: J’utilise des pommes de terre dans mes recettes et sauces au fromage depuis des années sur ce blog. Je l’utilise aussi ici dans ma sauce au fromage végétalien (sans noix). C’est aussi l’ingrédient pour le fromage dans mes Quesadillas Pizza dans mon livre de cuisine.
- Riz blanc cuit: Surprise! Vous ne vous attendez peut-être pas à cela, mais quand j’ai essayé cela plusieurs fois, je pensais à des moyens de rendre ce fromage gluant et riche sans utiliser d’amidon/farine. Il est plus collant et plus neutre en saveur que le riz brun, alors collez-vous au blanc. Il aide à la texture incroyable!,
- Yogourt nature non laitier: Vous savez tous combien j’aime utiliser du yogourt dans mes recettes. Je l’ai fait pendant des années et j’ai mis du yogourt dans mon fromage Ricotta aux amandes, presque toutes mes recettes de fromage à la crème végétalien, aussi. Donc, sans surprise, je l’ai utilisé entendre pour la saveur et la saveur supplémentaires que le jus de citron ne fournit pas uniquement.
- Vinaigre blanc: C’est la clé de la saveur de fromage que le vinaigre de cidre de pomme ou le citron seul ne fournissent pas, alors ne sautez pas cela! Je l’utilise dans mes recettes de fromage à la crème et bien d’autres aussi.,
- Jus de citron: Juste une petite quantité est utilisée ici pour la tang, mais pas trop ou il finit par goûter trop citronné.
- Sel: Bien sûr, sans sel, rien ne goûte le fromage.
COMMENT FAIRE DU FROMAGE MOZZARELLA VÉGÉTALIEN
Étape 1: Tout d’abord, si vous n’avez pas de mélangeur à haute puissance, vous devrez faire tremper les noix de cajou toute la nuit dans un bol d’eau tiède afin qu’elles soient vraiment douces. Sinon, vous vous retrouverez avec un fromage graveleux. Pas besoin de tremper si vous avez un Vitamix.
Étape 2: Cuire le riz et la pomme de terre., Je viens de faire sauter quelques pommes de terre au micro-ondes enveloppées dans une serviette en papier humide et cuites jusqu’à ce qu’elles soient vraiment tendres. Laisser refroidir, puis peler la peau et peser 120 grammes et ajouter à un mélangeur ou un robot culinaire si vous n’avez pas de mélangeur de haute puissance. Pour le riz, vous pouvez utiliser ces paquets de riz blanc congelés qui cuisent en 3 minutes ou utiliser du riz blanc déjà cuit. Assurez-vous simplement qu’il n’y a pas de riz raide froid du réfrigérateur, sinon il sera difficile de le mélanger en douceur. Réchauffez-le brièvement au micro-ondes et assurez-vous qu’il s’agit d’un riz épais/collant.,
Étape 3: Ajoutez d’abord le bouillon au mélangeur, ce qui facilitera le mélange. Ajouter le yogourt, les noix de cajou, la pomme de terre, le riz, le vinaigre, le jus de citron et le sel. Mélanger à feu vif jusqu’à ce que 100% soit lisse, épais et crémeux, comme illustré. Vous devrez peut-être ferrailler sur les côtés plusieurs fois pour le faire fonctionner. Goûtez cette émerveillement! Il aura un goût un peu salé, ce qui est important pour qu’il se démarque dans les sandwichs au fromage grillé et sur les pizzas, car techniquement vous ne le mangez pas tout seul. Il devrait être très épais, crémeux et gluant.,
Étape 4: Si l’aide pour une pizza, vous pouvez l’utiliser tout de suite et suivez les instructions ci-dessous sur la façon d’ajouter à la pizza. OU, placez-le au réfrigérateur pour refroidir et raffermir.
Pour le fromage grillé ou quesadillas: La méthode est légèrement différente. Vous devrez ajouter le fromage du mélangeur à un moule à gâteau rond de 6 pouces, recouvert de papier parchemin.
Cuire au four pendant 10 minutes à 350°F. Cette raffermit le fromage juste un peu., Cela permet au fromage de devenir beaucoup plus épais/ferme et de ne pas suinter partout lorsque vous faites du fromage grillé ou des quesadillas. Vous pouvez l’utiliser tout de suite ou mettre au réfrigérateur pour raffermir encore plus avant de l’utiliser.
modalités d’UTILISATION DE CETTE VÉGÉTALIEN MOZZARELLA
- Pizza: Bah, bien sûr, sur la pizza! La mozzarella brunit magnifiquement, comme vous pouvez le voir ici! Et pour cette pizza, assurez-vous d’utiliser ma Sauce à Pizza Maison de 5 Minutes et aucune Croûte de Pizza à la levure!, La sauce à pizza prend toutes les minutes 5 et des milliers de lecteurs l’ont fait et ont dit qu’ils n’achèteraient plus jamais en magasin. C’est un tel succès, qu’il est même inclus dans mon livre de recettes. Pour faire sur la pizza, voir les instructions exactes sur la fiche de recette ci-dessous.
- Pâtes cuites: Il suffit de verser ou de verser ce fromage sur n’importe quelle pâte ou casserole et il va cuire et raffermir magnifiquement dans le four!
- Fromage grillé: L’une de nos utilisations préférées avec ce fromage est le fromage grillé! Pour cette utilisation, la méthode est différente., Il est en fait cuit brièvement au préalable pour le raffermir légèrement, puis refroidi et ensuite utilisé dans le fromage grillé. Cela crée la texture parfaite pour le fromage grillé. Nous avons mangé une tonne de sandwichs au fromage grillé végétalien en utilisant ce fromage avec ma bisque à la tomate et mon mari en devient absolument fou! Je suis confiant en disant que c’est si bon, que je crois que tous les non-végétaliens aimeraient aussi cela. Il a tellement le goût du fromage grillé que j’utilise pour manger dans la journée, que ma vie se sent complète, haha. Ma fille ne mange fromage grillé avec cette recette, c’est combien elle l’aime.,
- Trempage: Ce fromage est épais et crémeux et vous pouvez simplement y tremper des frites ou même des bretzels cuits au four. Mon mari a remarqué comment cela lui rappelle le fromage qui est servi avec des bretzels.
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*Cet article contient des liens d’affiliation. Voir ma politique de divulgation complète ici.,
Si vous faites cette recette, assurez-vous de laisser des commentaires ci-dessous et partagez votre photo sur Instagram ou Facebook et taguez-moi @thevegan8 #thevegan8!
*J’ai travaillé extrêmement dur pour tester et perfectionner cette recette, alors veuillez ne pas publier ou copier ma recette sur votre site, mais plutôt créer un lien vers ma recette en donnant un crédit approprié, si vous choisissez de la faire.
les Meilleures Végétalien Fromage Mozzarella (Pas d’Huile!)
Brandi Doming
Cuisine American, Gluten-free, Vegan
Ingredients
- 1/2 cup (120g) low-sodium veggie broth
- 1/4 cup (60g) dairy-free plain, unsweetened high fat yogurt (I used Kite Hill almond yogurt that is high fat, super thick and creamy., Plus le yogourt est épais, plus le fromage est épais. Vous pouvez également utiliser du soja ou de la noix de coco., pomme de terre (Vous pesez les 120 grammes APRÈS avoir cuit/épluché & purée de pommes de terre)
- 1/4 tasse emballée (50g) riz blanc cuit
- 1/2-1 cuillère à soupe (15g) vinaigre blanc distillé-pour une saveur douce et 1 pour une saveur supplémentaire (c’est la clé de la saveur de fromage, alors ne subez pas)
- 1 cuillère à café (5g) de jus de citron frais
- 3/4 cuillère à café de sel de mer fin (C’est la CLÉ de la saveur de fromage, ,)
NOTE
- Veuillez peser vos ingrédients si possible, afin que vous obteniez exactement les bons ratios pour que ce fromage se révèle parfaitement! Vous n’avez pas besoin d’utiliser les tasses pour comparer les mesures, utilisez simplement mes poids de gramme énumérés. Je viens littéralement de mettre mon Vitamix sur ma balance, de frapper zéro et d’ajouter chaque ingrédient, atteignant zéro entre chaque ajout. TELLEMENT facile et rapide.
- j’utilise cette échelle.,
Instructions
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Tout d’abord, si vous n’avez pas de mélangeur haute puissance, vous devrez faire tremper les noix de cajou toute la nuit dans un bol d’eau tiède afin qu’elles soient vraiment douces. Sinon, vous vous retrouverez avec un fromage graveleux. Pas besoin de tremper si vous avez un Vitamix.
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faites Cuire le riz et les pommes de terre. Je viens de faire sauter quelques pommes de terre au micro-ondes enveloppées dans une serviette en papier humide et cuites jusqu’à ce qu’elles soient vraiment tendres., Laisser refroidir, puis peler la peau et peser 120 grammes (une tasse emballée de 1/2) et ajouter à un mélangeur ou à un robot culinaire si vous n’avez pas de mélangeur puissant. Pour le riz, vous pouvez utiliser ces paquets de riz blanc congelés qui cuisent en 3 minutes ou utiliser du riz blanc déjà cuit. Assurez-vous simplement qu’il n’y a pas de riz raide froid du réfrigérateur, sinon il sera difficile de le mélanger en douceur. Réchauffez-le brièvement au micro-ondes et assurez-vous qu’il s’agit d’un riz épais/collant.
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Ajoutez d’abord le bouillon dans le mélangeur, ce qui facilitera le mélange., Ajouter le yogourt, les noix de cajou, la pomme de terre, le riz, le vinaigre, le jus de citron et le sel. Mélanger à feu vif jusqu’à ce que 100% soit lisse, épais et crémeux, comme illustré. Vous devrez peut-être gratter les côtés plusieurs fois pour le faire fonctionner. Goûtez cette émerveillement! Riche, crémeux, acidulé et une bouchée de salé. Le sel est important pour qu’il se démarque dans les sandwichs au fromage grillé et sur la pizza, car techniquement vous ne le mangez pas tout seul. Bien qu’il ait un goût incroyable tout droit sorti du mélangeur, attendez de le juger pleinement sur la pizza et le fromage grillé! Il devrait être épais, gluant et crémeux., Vous pouvez l’utiliser immédiatement ou de les placer au réfrigérateur pour raffermir un peu et l’utiliser dans l’une des options ci-dessous.
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À UTILISER POUR LE FROMAGE GRILLÉ OU LES QUESADILLAS: Cette méthode est différente et nécessite un temps de préparation à l’avance, veuillez donc lire. Comme le fromage grillé n’est chauffé que brièvement sur la cuisinière, la sauce au fromage est un peu trop liquide pour être utilisée immédiatement pour le fromage grillé. Donc, pour créer un fromage plus ferme, vous tapisserez un moule à gâteau rond de 6 pouces de papier parchemin (comme sur la photo) en le pressant le long des côtés de la casserole pour l’adapter à plat., Verser la sauce au fromage mélangée dans la poêle et cuire au four à 350°F pendant 10 minutes. Cela raffermit le fromage un peu, le rendant moins impertinent. Cela permet au fromage de devenir plus épais / ferme et moins impertinent et de ne pas suinter partout lorsque vous faites le fromage grillé ou les quesadillas. Vous pouvez l’utiliser tout de suite ou mettre au réfrigérateur pour raffermir encore plus avant de l’utiliser. Une fois prêt à faire, étaler une généreuse couche épaisse (plusieurs cuillerées) sur le pain et chauffer sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. J’utilise une poêle antiadhésive., Étaler une couche épaisse sur le fond d’une grande tortilla, ajouter les garnitures et une autre couche mince sur la tortilla supérieure. Le fromage les aidera à coller.
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À UTILISER POUR LA PIZZA: Le fromage est la consistance parfaite à utiliser sur la pizza juste après le mélange, car il est très facile à étaler et à arroser ou à pomponner. J’utilise toujours ma Croûte de pizza maison sans levure (qui est illustrée dans le post). Ajoutez simplement la sauce à pizza à votre croûte de pizza et toutes les garnitures que vous voulez. Puis arroser/cuillère la sauce au fromage partout dans la pizza., Vous voulez être généreux avec l’ajout sur le dessus de la pizza, de sorte que vous goûtez vraiment le fromage dans chaque bouchée. Cuire au four à 400°F jusqu’à ce que le fromage commence à paraître ferme et un peu brun sur le dessus. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la croûte que vous utilisez, mais je fais toujours cuire ma pizza à 400°F pendant 15-20 minutes environ jusqu’à ce que le fromage et la croûte soient dorés. Il brunit magnifiquement.
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À UTILISER COMME TREMPETTE: Vous pouvez l’utiliser immédiatement loin du mélangeur, car il devrait être chaud de le mélanger., Vous pouvez toujours le mélanger plus longtemps pour le réchauffer, ou simplement le chauffer sur le poêle pendant 3-5 minutes à moyenne-basse juste pour le réchauffer ou l’épaissir légèrement plus si vous le souhaitez. Bien que, il devrait déjà être assez épais et crémeux tel quel et il se raffermira dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Notes
- STOCKAGE: Ce fromage dure 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
- PAS D’AMIDON: Comme indiqué dans le post au début, cette recette ne fait pas appel à l’amidon de tapioca ou à l’agar-agar comme le font presque toutes les recettes de fromage mozzarella végétalien. Pourquoi?, Certains ont demandé et bien, je voulais que ma version soit aussi complète à base d’aliments que possible et facile à trouver des ingrédients. Nous avons toujours préféré la texture de la vraie mozzarella laitière classique fraîche, qui est très lisse, crémeuse et douce. Pas comme les lambeaux de mozzarella. Nous aimons aussi la texture du queso épais et crémeux. Ces fromages laitiers ne sont pas extensibles, donc c’était la texture que je recherchais ici. Il devient beaucoup épais et gluant des noix de cajou, de la pomme de terre et du riz!,
- Si vous voulez que le vôtre soit encore plus épais qu’il ne l’est hors du mélangeur, vous pouvez toujours le chauffer sur le poêle pendant 3-5 minutes à feu moyen. Il deviendra plus épais et plus gluant. Mais il n’est absolument pas nécessaire pour la pizza ou le fromage grillé.