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Hier ist es! Das beste vegane Mozzarella-Käse-Rezept, das ich je probiert habe! Nur 7 Zutaten, ölfrei, keine Nährhefe und keine Tapiokastärke! So cremig, reich, dick und erstaunlich! Hergestellt mit gesunden Vollwertkost, die Pizza, gegrillten Käse, Pasta backt unglaublich lecker und auch Nicht-Veganer werden es lieben!
BESTER VEGANER MOZZARELLA-KÄSE
Veganer Mozzarella-Käse ist also keine neue Sache, ich weiß., Es ist so ziemlich alles über das internet. Die Rezepte sind sehr ähnlich…sie enthalten Cashewnüsse, Tapiokastärke oder Agar-Agar, Öl, Nährhefe und Zitronensaft. Ich habe viele Online-und im Laden gekaufte Versionen ausprobiert und kann getrost sagen, dass meine Familie und ich uns einig waren, dass dies der beste vegane Mozzarella ist, den wir je probiert haben. Meine Hoffnung ist, dass ihr es alle genauso lieben werdet wie wir. Es war eine Arbeit der Liebe und mehrere Tests. Ich wollte auch keine komplizierten Zutaten. Mein Rezept ist sehr unterschiedlich, und die Methode ist auch anders., Dieser Käse verwendet kein Stärkemehl und wird auch nicht über dem Herd gekocht, um sich zu verdicken. Um ehrlich zu sein, habe ich sie mit Tapioka ausprobiert und das ist nicht die Textur, die ich wollte.
Mit anderen Worten, meine Version ist nicht dehnbar wie das, was Sie von zerkleinertem Mozzarella in diesen Paketen erwarten würden, aber mein Rezept ähnelt eher dem frischen Milchmozzarella, Sie kennen den extrem glatten, cremigen und weicheren Mozzarella-Stil, aber viel gooey!
Wenn ich sage, dass ich dieses vegane Mozzarella-Käse-Rezept wahrscheinlich 20 Mal getestet habe, übertreibe ich nicht., Die Suche nach meinem Lieblings-Mozzarella begann, als ich eine milde Version dieses Käses auf meinem Emeal-Plan teilte. Es ist eine Sauce, die auf einem Zucchini-Nudelback aufwacht. Es ist köstlich, war aber nicht speziell ein Käse. Damit begann meine Testphase zur Perfektionierung dieses Rezepts.
Ich mache dieses Rezept seit Monaten für Pizza Night und optimiere das Käserezept mehrmals mit unterschiedlichem Säuregehalt, Flüssigkeiten usw. bis ich endlich das Gefühl habe, den am besten schmeckenden veganen Mozzarella-Käse aller Zeiten kreiert zu haben. Sowohl mein Mann als auch meine Tochter LIEBEN ES., Sie sind überhaupt keine Fans von veganem Käse im Laden, aber mein Mann bemerkt immer wieder, wie lecker die Pizza mit diesem Käse ist und wenn ich damit gegrillte Käsesandwiches mache, die neben meiner veganen Tomatenbisque serviert werden.
Welche Zutaten enthält dieser vegane Mozzarella-Käse?
BENÖTIGTE ZUTATEN
(vollständige Mengen und Details auf der Rezeptkarte unten)
- Natriumarme Gemüsebrühe
- Rohe Cashewnüsse: Dies macht den Käse natürlich cremig und geschmeidig.,
- Gold potato: Ich verwende Kartoffeln in meinen Käserezepten und Saucen seit Jahren in diesem Blog. Ich benutze es auch hier in meiner veganen Käsesauce (nussfrei). Es ist auch die Zutat für den Käse in meiner Pizza Quesadillas in meinem Kochbuch.
- Gekochter weißer Reis: Überraschung! Sie haben das vielleicht nicht erwartet, aber als ich das mehrmals ausprobierte, dachte ich darüber nach, wie ich diesen Käse lecker und reich machen könnte, ohne Stärke/Mehl zu verwenden. Es ist klebriger und neutraler im Geschmack als brauner Reis, also bleib bei Weiß. Es hilft in der erstaunlichen Textur!,
- Nicht-Milch-Joghurt: Y ‚ all wissen, wie viel ich Liebe mit Joghurt-in meinen Rezepten. Ich mache es seit Jahren und habe Joghurt in meinen Mandel-Ricotta-Käse gegeben, fast alle meine veganen Frischkäserezepte auch. Also, keine Überraschung, dass ich es nur für zusätzlichen Klang und Geschmack verwendet habe, den Zitronensaft nicht nur bietet.
- Weißer Essig: Dies ist der Schlüssel zum Käsegeschmack, den Apfelessig oder Zitrone allein nicht bieten, also überspringen Sie dies nicht! Ich benutze dies in meinem Frischkäse Rezepte und viele andere als auch.,
- Zitronensaft: Nur eine kleine Menge wird hier für Tang verwendet, aber nicht zu viel oder es schmeckt zu zitronig.
- Salz: Ohne Salz schmeckt natürlich nichts kitschig.
WIE MAN VEGANEN MOZZARELLA MACHT
Schritt 1: Wenn Sie keinen Hochleistungsmixer haben, müssen Sie die Cashewnüsse über Nacht in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen, damit sie wirklich weich werden können. Andernfalls erhalten Sie einen kiesigen Käse. Sie müssen nicht einweichen, wenn Sie einen Vitamix haben.
Schritt 2: Reis und Kartoffeln kochen., Ich habe gerade ein paar Kartoffeln in der Mikrowelle in ein nasses Papiertuch gewickelt und gekocht, bis sie wirklich weich sind. Abkühlen lassen und dann die Haut abziehen und 120 Gramm wiegen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, wenn Sie keinen Hochleistungsmixer haben. Für den Reis können Sie diese gefrorenen weißen Reispakete verwenden, die in 3 Minuten kochen, oder bereits gekochten weißen Reis verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass es nicht kalt ist steifer Reis aus dem Kühlschrank, oder es wird schwer sein, es glatt zu mischen. Erwärmen Sie es einfach kurz in der Mikrowelle und stellen Sie sicher, dass es sich um einen dicken/klebrigen Reis handelt.,
Schritt 3: Die Brühe zuerst in den Mixer geben, dies erleichtert das Mischen. Fügen Sie den Joghurt, Cashewnüsse, Kartoffeln, Reis, Essig, Zitronensaft und Salz. Mischen Sie auf High bis 100% glatt, dick und cremig, wie abgebildet. Möglicherweise müssen Sie die Seiten ein paar Mal abkratzen, um es in Gang zu bringen. Schmecken Sie diese Erstaunlichkeit! Es schmeckt etwas salzig, was wichtig ist, damit es in gegrillten Käsesandwiches und auf Pizza auffällt, da Sie es technisch nicht alleine essen. Es sollte sehr dick, cremig und klebrig sein.,
Schritt 4: Wenn Sie für eine Pizza verwenden, können Sie sie sofort verwenden und den folgenden Anweisungen zum Hinzufügen zur Pizza folgen. ODER legen Sie es in den Kühlschrank, um etwas zu kühlen und zu festigen.
Für gegrillten Käse oder quesadillas: Die Methode ist etwas anders. Sie müssen den Käse aus dem Mixer in eine 6-Zoll-runde Kuchenform geben, die mit Pergamentpapier ausgekleidet ist.
10 Minuten bei 350°F backen., Dadurch wird der Käse viel dicker / fester und sickert nicht überall aus, wenn Sie den gegrillten Käse oder Quesadillas zubereiten. Sie können es sofort verwenden oder in den Kühlschrank stellen, um noch mehr zu festigen, bevor Sie es verwenden.
MÖGLICHKEITEN, DIESEN VEGANEN MOZZARELLA ZU VERWENDEN
- Pizza: Duh, natürlich auf Pizza! Der Mozzarella bräunt wunderschön, wie Sie hier sehen können! Und für diese Pizza, stellen Sie sicher, meine 5 Minuten hausgemachte Pizzasauce und keine Hefe Pizzakruste zu verwenden!, Die Pizzasauce dauert alle 5 Minuten und Tausende von Lesern haben es geschafft und gesagt, dass sie nie wieder im Laden gekauft kaufen werden. Es ist so ein hit, dass es sogar in meinem Kochbuch. Um auf Pizza zu machen, siehe genaue Anweisungen auf der Rezeptkarte unten.
- Pasta bakes: Einfach Nieselregen oder dollop diesen Käse über jede Pasta oder Auflauf und es wird backen und schön im Ofen fest!
- Gegrillter Käse: Eine unserer Lieblingsanwendungen bei diesem Käse ist gegrillter Käse! Für diese Verwendung ist die Methode anders., Es wird tatsächlich kurz vorher gebacken, um es leicht zu festigen, dann abgekühlt und dann in gegrilltem Käse verwendet. Dies schafft die perfekte textur für gegrillten Käse. Wir haben eine Tonne vegane gegrillte Käsesandwiches mit diesem Käse mit meiner Tomatenbisque gegessen und mein Mann ist absolut verrückt danach! Ich bin zuversichtlich zu sagen, dass es so gut ist, dass ich glaube, dass auch Nicht-Veganer dies lieben würden. Es schmeckt so sehr nach gegrilltem Käse, den ich am Tag esse, dass sich mein Leben komplett anfühlt, haha. Meine Tochter wird nur gegrillten Käse mit diesem Rezept essen, so sehr liebt sie es.,
- Eintauchen: Dieser Käse ist dick und cremig und man kann einfach Chips hinein tauchen oder sogar weich gebackene Brezeln. Mein Mann bemerkte, wie es ihn an den Käse erinnert, der mit Brezeln serviert wird.
WEITERE VEGANE KÄSEREZEPTE
- Gebackener rauchiger Cashewkäse
- Gebackener Herbed Cashewkäse
- Bester veganer Queso
- Zitronenparmesankäse
- Einfacher veganer mexikanischer Käse
*Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Siehe meine vollständige Offenlegungspolitik hier.,
Wenn Sie dieses Rezept machen, achten Sie darauf, Feedback unten zu verlassen und teilen Sie Ihr Bild auf Instagram oder Facebook und Tag me @thevegan8 #thevegan8!
*ich extrem hart gearbeitet, auf das testen und korrigieren von diesem Rezept, also bitte nicht veröffentlichen oder kopieren mein Rezept auf Ihrer Website, sondern link zu meinem Rezept giving proper credit, sollte Sie beschließen, es zu machen.
Beste Vegane Mozzarella-Käse (Kein Öl!)
Brandi Doming
Cuisine American, Gluten-free, Vegan
Ingredients
- 1/2 cup (120g) low-sodium veggie broth
- 1/4 cup (60g) dairy-free plain, unsweetened high fat yogurt (I used Kite Hill almond yogurt that is high fat, super thick and creamy., Je dicker der Joghurt, desto dicker der Käse. Sie können auch Soja oder Kokosnuss verwenden., kartoffel (Sie wiegen die 120 Gramm, NACHDEM Sie gekocht/geschält haben & Kartoffelpüree)
- 1/4 gepackte Tasse (50g) gekochter weißer Reis
- 1/2-1 Esslöffel (15g) destillierter weißer Essig-Verwenden Sie 1/2 für milden Tang und 1 für zusätzlichen Tang (dies ist der Schlüssel zum käsigen Geschmack, so nicht sub)
- 1 Teelöffel (5g) frischer Zitronensaft
- 3/4 Teelöffel feines Meersalz (Dies ist der SCHLÜSSEL zum käsigen Geschmack, also nicht weglassen oder reduzieren, damit es sich von Pizza und gegrilltem Käse usw. abhebt.,)
HINWEIS
- Bitte wiegen Sie Ihre Zutaten, wenn möglich, damit Sie die genau richtigen Verhältnisse für diesen Käse erhalten, um perfekt zu werden! Sie müssen die Tassen nicht verwenden, um Messungen zu vergleichen, sondern verwenden Sie einfach meine aufgeführten Grammgewichte. Ich habe buchstäblich nur meine Vitamix auf meiner Skala, Hit Null, und fügen Sie jede Zutat, schlagen Null zwischen jeder Zugabe. SO einfach und schnell.
- ich benutze diese Skala.,
Anleitung
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Wenn Sie keinen Hochleistungsmixer haben, müssen Sie die Cashewnüsse über Nacht in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen, damit sie wirklich weich werden können. Andernfalls erhalten Sie einen kiesigen Käse. Sie müssen nicht einweichen, wenn Sie einen Vitamix haben.
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Kochen Sie den Reis und Kartoffeln. Ich habe gerade ein paar Kartoffeln in der Mikrowelle in ein nasses Papiertuch gewickelt und gekocht, bis sie wirklich weich sind., Abkühlen lassen und dann die Haut abziehen und 120 Gramm wiegen (eine gepackte 1/2 Tasse) und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, wenn Sie keinen Hochleistungsmixer haben. Für den Reis können Sie diese gefrorenen weißen Reispakete verwenden, die in 3 Minuten kochen, oder bereits gekochten weißen Reis verwenden. Stellen Sie einfach sicher, dass es nicht kalt ist steifer Reis aus dem Kühlschrank, oder es wird schwer sein, es glatt zu mischen. Erwärmen Sie es einfach kurz in der Mikrowelle und stellen Sie sicher, dass es sich um einen dicken/klebrigen Reis handelt.
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Fügen Sie die Brühe zuerst zum Mixer hinzu, dies erleichtert das Mischen., Fügen Sie den Joghurt, Cashewnüsse, Kartoffeln, Reis, Essig, Zitronensaft und Salz. Mischen Sie auf High bis 100% glatt, dick und cremig, wie abgebildet. Möglicherweise müssen Sie die Seiten ein paar Mal abkratzen, um es in Gang zu bringen. Schmecken Sie diese Erstaunlichkeit! Reich, cremig, würzig und ein Bissen salzig. Das Salz ist wichtig, damit es in gegrillten Käsesandwiches und auf Pizza auffällt, da Sie es technisch nicht alleine essen. Während es direkt aus dem Mixer erstaunlich schmeckt, warten Sie, bis es auf Pizza und gegrilltem Käse vollständig beurteilt ist! Es sollte dick, klebrig und cremig sein., Sie können es sofort verwenden oder in den Kühlschrank stellen, um sich etwas zu festigen und es in einer der folgenden Optionen zu verwenden.
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ZU VERWENDEN FÜR GEGRILLTE KÄSE ODER QUESADILLAS: Diese methode ist anders und erfordert zeit prep in voraus, so lesen sie bitte durch. Da gegrillter Käse nur kurz auf dem Herd erhitzt wird, ist die Käsesauce etwas zu flüssig, um sie sofort für gegrillten Käse zu verwenden. Um einen festeren Käse zu erhalten, legen Sie eine 6-Zoll-runde Kuchenform mit Pergamentpapier aus (wie abgebildet) und drücken sie entlang der Seiten der Pfanne, um flach zu passen., Gießen Sie die gemischte Käsesauce in die Pfanne und backen Sie sie 10 Minuten bei 350°F. Dies festigt den Käse nur ein wenig und macht ihn weniger frech. Dadurch wird der Käse dicker/fester und weniger frech und sickert nicht überall aus, wenn Sie den gegrillten Käse oder Quesadillas zubereiten. Sie können es sofort verwenden oder in den Kühlschrank stellen, um noch mehr zu festigen, bevor Sie es verwenden. Wenn Sie fertig sind, verteilen Sie eine großzügige dicke Schicht (mehrere Löffel) auf das Brot und erhitzen Sie es auf dem Herd, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist. Ich benutze eine Antihaftpfanne., Verteilen Sie eine dicke Schicht auf dem Boden einer großen Tortilla, fügen Sie Beläge und eine weitere dünne Schicht auf der oberen Tortilla hinzu. Der Käse hilft ihnen zu kleben.
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FÜR PIZZA VERWENDEN: Der Käse ist die perfekte Konsistenz für Pizza direkt nach dem Mischen, da er sehr einfach zu verteilen und zu nieseln oder zu schlucken ist. Ich benutze immer meine hausgemachte keine Hefe Pizza Kruste (die in der Post abgebildet ist). Fügen Sie einfach die Pizzasauce zu Ihrer Pizzakruste und allen gewünschten Belägen hinzu. Dann die Käsesauce über die Pizza träufeln/löffeln., Sie möchten großzügig mit dem Hinzufügen auf der Pizza sein, so dass Sie wirklich den Käse in jedem Bissen schmecken. Backen Sie bei 400°F, bis der Käse fest und etwas braun aussieht. Die Backzeit kann variieren, je nachdem, welche Kruste Sie verwenden, aber ich koche meine Pizza immer bei 400°F für 15-20 Minuten oder so, bis der Käse und die Kruste golden sind. Es bräunt wunderschön.
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ALS DIP VERWENDEN: Sie können es sofort aus dem Mixer verwenden, da es beim Mischen warm sein sollte., Sie können es immer länger mischen, um es aufzuwärmen, oder es einfach 3-5 Minuten lang auf mittel-niedrig über dem Ofen erhitzen, um es auf Wunsch etwas mehr aufzuwärmen oder zu verdicken. Obwohl es schon ziemlich dick und cremig sein sollte und sich über Nacht im Kühlschrank festigt.
Hinweise
- LAGERUNG: Dieser Käse hält 1-2 Wochen im Kühlschrank.
- KEINE STÄRKE: Wie am Anfang in der Post erwähnt, erfordert dieses Rezept keine Tapiokastärke oder Agar-Agar, wie es fast alle veganen Mozzarella-Käse-Rezepte tun. Warum?, Einige haben gefragt und gut, ich wollte, dass meine Version so Vollwertkost wie möglich basiert und leicht Zutaten zu finden ist. Wir haben immer die Textur von echtem frischem klassischem Milchmozzarella bevorzugt, der sehr glatt, cremig und weich ist. Nicht wie die Mozzarella-Fetzen. Wir lieben auch die Textur von dickem, cremigem Queso. Diese Milchkäse sind nicht verrückt dehnbar, das war also die Textur, nach der ich hier gesucht habe. Es wird viel dick und klebrig von den Cashewnüssen, Kartoffeln und Reis!,
- Wenn Sie Ihre noch dicker als aus dem Mixer haben möchten, können Sie sie bei mittlerer Hitze immer 3-5 Minuten über dem Herd aufheizen. Es wird dicker und klebriger. Aber es wird absolut nicht für Pizza oder gegrillten Käse benötigt.