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¡Aquí está! La mejor receta de queso mozzarella vegana que he probado! Solo 7 ingredientes, sin aceite, sin levadura nutricional y sin almidón de tapioca! Tan cremoso, Rico, espeso y sorprendente! Hecho con alimentos integrales saludables que hacen que la pizza, el queso a la parrilla, los horneados de pasta sean increíblemente deliciosos e incluso a los no veganos les encantará.
el mejor queso MOZZARELLA vegano
así que, el queso mozzarella vegano no es algo nuevo, lo sé., Está en internet. Las recetas son muy similares contain contienen anacardos, almidón de tapioca o agar agar, aceite, levadura nutricional y jugo de limón. He probado muchas versiones en línea y compradas en la tienda y puedo decir con confianza que mi familia y yo estuvimos de acuerdo en que este es el mejor queso mozzarella vegano que hemos probado. Mi esperanza es que todos lo amen tanto como nosotros. Fue un trabajo de amor y múltiples pruebas. Tampoco quería ningún ingrediente complicado. Mi receta es muy diferente y el método es diferente., Este queso no utiliza una harina de almidón, ni se cocina sobre la parte superior de la estufa para espesar. Para ser honesto, los he probado con tapioca y esa no es la textura que quería.
En otras palabras, mi versión no es elástica como lo que esperarías de la mozzarella rallada en esos paquetes, pero mi receta es más similar a la mozzarella Láctea fresca, ya sabes el estilo extremadamente suave, cremoso y suave de la mozzarella, ¡pero bastante pegajosa!
Cuando digo que he probado esta receta de queso mozzarella vegana probablemente 20 veces, No estoy exagerando., La búsqueda de mi mozzarella favorita comenzó cuando compartí una versión suave de este queso en mi plan emeal. Es una salsa que se cuece en un horno de pasta de calabacín. Es delicioso, pero no era específicamente un queso. Por lo tanto, que comenzó mis etapas de prueba de perfeccionar esta receta.
he estado haciendo esta receta durante meses para la noche de pizza, ajustando la receta de queso varias veces con diferentes niveles de acidez, líquidos, etc. hasta que finalmente siento que he creado el queso mozzarella vegano de mejor sabor nunca. A mi marido y a mi hija les encanta., No son fanáticos del queso vegano comprado en la tienda en absoluto, pero mi esposo constantemente comenta lo deliciosa que es la pizza con este queso y cuando hago sándwiches de queso a la parrilla con él servido junto a mi Bisque de tomate Vegano.
entonces, ¿qué ingredientes hay en este queso mozzarella vegano?
ingredientes necesarios
(cantidades completas y detalles en la tarjeta de recetas a continuación)
- caldo de verduras bajo en sodio
- anacardos crudos: por supuesto, esto es lo que hace que el queso sea cremoso y suave.,
- patata de oro: he estado usando patatas en mis recetas de queso y salsas durante años en este blog. También lo uso aquí en mi salsa de queso vegano (sin nueces). También es el ingrediente para el queso en mi pizza Quesadillas en mi libro de cocina.
- arroz blanco Cocido: ¡Sorpresa! Puede que no estés esperando esto, pero cuando estaba probando esto varias veces estaba pensando en formas en que podría hacer este queso pegajoso y rico sin usar almidón/harina. Es más pegajoso y más neutro en sabor que el arroz integral, así que quédate con el blanco. Ayuda en la textura increíble!,
- yogur natural sin lácteos: todos saben lo mucho que me encanta usar yogur en mis recetas. Lo he hecho durante años y he estado poniendo yogur en mi queso ricotta de almendras, casi todas mis recetas de queso crema vegano, también. Por lo tanto, no es de extrañar que lo usara para obtener sabor y sabor extra que el jugo de limón no solo proporciona.
- vinagre blanco: Esta es la clave para el sabor del queso que el vinagre de sidra de manzana o el limón por sí solos no proporcionan, ¡así que no te saltes esto! Uso esto en mis recetas de queso crema y muchas otras también.,
- jugo de limón: solo una pequeña cantidad se utiliza aquí para tang, pero no demasiado o termina saboreando demasiado limón.
- Sal: por supuesto, sin sal, nada es cata cursi.
cómo hacer queso MOZZARELLA vegano
Paso 1: primero, si no tienes una licuadora de alta potencia, tendrás que remojar los anacardos durante la noche en un tazón de agua tibia para que puedan ser muy suaves. De lo contrario, terminarás con un queso arenoso. No hay necesidad de remojar Si tienes un Vitamix.
Paso 2: cocinar el arroz y la patata., Acabo de reventar un par de papas en el microondas envueltas en una toalla de papel mojada y cocidas hasta que estén muy suaves. Dejar enfriar y luego pelar la piel y pesar 120 gramos y añadir a una licuadora o un procesador de alimentos si usted no tiene una licuadora de alta potencia. Para el arroz, puede usar esos paquetes de arroz blanco congelado que se cocinan en 3 minutos o usar un poco de arroz blanco ya cocido. Solo asegúrese de que no es arroz rígido frío de la nevera, o será difícil mezclarlo suavemente. Simplemente caliente brevemente en el microondas y asegúrese de que sea un arroz espeso/pegajoso.,
Paso 3: Agregue el caldo primero a la licuadora, esto facilitará la mezcla. Añadir el yogur, los anacardos, la patata, el arroz, el vinagre, el jugo de limón y la sal. Licuar en alto hasta 100% suave, espeso y cremoso, como se muestra en la foto. Es posible que tenga que raspar los lados un par de veces para ponerlo en marcha. ¡Prueba ese asombro! Tendrá un sabor un poco salado, lo que es importante para que destaque en sándwiches de queso a la parrilla y en pizzas, ya que técnicamente no lo estás comiendo solo. Debe ser muy espeso, cremoso y pegajoso.,
Paso 4: si lo usa para una pizza, puede usarlo de inmediato y seguir las instrucciones a continuación sobre cómo agregarlo a la pizza. O bien, colóquelo en la nevera para que se enfríe y se endurezca un poco.
para queso a la parrilla o quesadillas: el método es ligeramente diferente. Tendrá que añadir el queso de la licuadora a un molde para pastel redondo de 6 pulgadas, forrado con papel pergamino.
hornee durante 10 minutos a 350 ° F. Esto reafirma el queso solo un poco., Esto permite que el queso se vuelva mucho más espeso/firme y no se salga por todo el lugar cuando hace el queso a la parrilla o quesadillas. Puede usarlo de inmediato o ponerlo en la nevera para que se endurezca aún más antes de usarlo.
FORMAS DE UTILIZAR ESTE MOZZARELLA VEGANA
- Pizza: Duh, por supuesto, en la pizza! La mozzarella se dora maravillosamente, como se puede ver aquí! Y para esa pizza, asegúrese de usar mi salsa de Pizza casera de 5 minutos y sin corteza de Pizza de levadura!, La salsa de pizza toma 5 minutos y miles de lectores la han hecho y han dicho que nunca volverán a comprar en la tienda. Es un éxito tal, que incluso se incluye en mi libro de cocina. Para hacer pizza, vea las instrucciones exactas en la tarjeta de recetas a continuación.
- horneados de Pasta: simplemente rocíe o rocíe este queso sobre cualquier pasta o cazuela y se horneará y se solidificará maravillosamente en el horno!
- queso a la parrilla: uno de nuestros usos favoritos con este queso es el queso a la parrilla! Para este uso, el método es diferente., En realidad, se hornea brevemente de antemano para reafirmarlo ligeramente, luego se enfría y luego se usa en queso a la parrilla. Esto crea la textura perfecta para el queso a la parrilla. Hemos comido una tonelada de sándwiches veganos de queso a la parrilla con este queso con mi sopa de tomate y mi marido absolutamente se vuelve loco por ello! Estoy seguro de decir que es tan bueno, que creo que a cualquier no vegano le encantaría esto, también. Sabe tanto a queso a la parrilla que solía comer en el pasado, que mi vida se siente completa, jaja. Mi hija solo comerá queso a la parrilla con esta receta, eso es lo mucho que le encanta.,
- inmersión: este queso es espeso y cremoso y usted puede simplemente sumergir chips en él también o incluso pretzels suaves al horno. Mi marido comentó sobre cómo le recuerda al queso que se sirve con pretzels.
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*Este post contiene enlaces de Afiliados. Vea mi Política de divulgación completa aquí.,Instagram Facebook si haces esta receta, asegúrate de dejar comentarios a continuación y compartir tu foto en Instagram o Facebook y etiquetarme @thevegan8 #thevegan8!
* trabajé extremadamente duro en probar y perfeccionar esta receta, así que por favor no publique o copie mi receta en su sitio, sino enlace a mi receta dando crédito adecuado, si decide hacerla.
Mejor Queso Mozzarella Vegano (Sin Aceite!)
Brandi Doming
Cuisine American, Gluten-free, Vegan
Ingredients
- 1/2 cup (120g) low-sodium veggie broth
- 1/4 cup (60g) dairy-free plain, unsweetened high fat yogurt (I used Kite Hill almond yogurt that is high fat, super thick and creamy., Cuanto más espeso el yogur, más espeso el queso. También puedes usar soja o coco., patata (usted está pesando los 120 gramos después de haber cocinado/pelado & puré de la patata)
- 1/4 taza empacada (50g) de arroz blanco cocido
- 1/2-1 cucharada (15g) de vinagre blanco destilado-use 1/2 para sabor suave y 1 Para sabor extra (esto es clave para el sabor a queso, así que no Sub)
- 1 cucharadita (5g) de jugo de limón fresco
- 3/4 cucharadita de sal marina fina (esto es clave para el sabor a queso, así que no omita o reduzca para que se destaque en pizza y en queso a la parrilla, etc.,)
nota
- por favor, pese sus ingredientes si es posible, para que obtenga las proporciones exactamente correctas para que este queso salga perfectamente! No necesita usar las tazas para comparar medidas, simplemente use mis pesos de gramo enumerados. Yo, literalmente, acaba de poner mi Vitamix en mi escala, lleguen a cero, y añadir cada ingrediente, golpear a cero entre cada adición. Tan fácil y rápido.
- uso esta escala.,
instrucciones
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primero, si no tiene una licuadora de alta potencia, deberá remojar los anacardos durante la noche en un tazón de agua tibia para que puedan ser realmente suaves. De lo contrario, terminarás con un queso arenoso. No hay necesidad de remojar Si tienes un Vitamix.
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Cocinar el arroz y la patata. Acabo de reventar un par de papas en el microondas envueltas en una toalla de papel mojada y cocidas hasta que estén muy suaves., Dejar enfriar y luego pelar la piel y pesar 120 gramos (un paquete de 1/2 taza) y añadir a una licuadora o un procesador de alimentos si usted no tiene una licuadora de alta potencia. Para el arroz, puede usar esos paquetes de arroz blanco congelado que se cocinan en 3 minutos o usar un poco de arroz blanco ya cocido. Solo asegúrese de que no es arroz rígido frío de la nevera, o será difícil mezclarlo suavemente. Simplemente caliente brevemente en el microondas y asegúrese de que sea un arroz espeso/pegajoso.
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agregue el caldo primero a la licuadora, esto facilitará la mezcla., Añadir el yogur, los anacardos, la patata, el arroz, el vinagre, el jugo de limón y la sal. Licuar en alto hasta 100% suave, espeso y cremoso, como se muestra en la foto. Es posible que tenga que raspar los lados un par de veces para ponerlo en marcha. ¡Prueba ese asombro! Rico, cremoso, picante y un bocado de salado. La sal es importante para que se destaque en los sándwiches de queso a la parrilla y en la pizza, ya que técnicamente no se come por sí solo. Si bien sabe increíble directamente de la licuadora, espere a juzgarlo completamente en pizza y queso a la parrilla! Debe ser espeso, pegajoso y cremoso., Puede usarlo de inmediato o colocarlo en la nevera para que se endurezca un poco y usarlo en cualquiera de las opciones a continuación.
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para usar con queso a la parrilla o QUESADILLAS: este método es diferente y requiere tiempo de preparación con anticipación, así que lea todo. Dado que el queso a la parrilla solo se calienta brevemente en la estufa, la salsa de queso es un poco demasiado líquida para usarla de inmediato para el queso a la parrilla. Por lo tanto, para crear un queso más firme, forrará un molde para pastel redondo de 6 pulgadas con papel pergamino (como se muestra en la imagen) presionándolo a lo largo de los lados de la sartén para que quede plano., Vierta la salsa de queso mezclada en la sartén y hornee a 350°F durante 10 minutos. Esto reafirma el queso solo un poco, por lo que es menos picante. Esto permite que el queso se vuelva más espeso / firme y menos picante y no exudar por todo el lugar cuando hace el queso a la parrilla o quesadillas. Puede usarlo de inmediato o ponerlo en la nevera para que se endurezca aún más antes de usarlo. Cuando esté listo para hacer, extienda una capa gruesa generosa (varias cucharadas) sobre el pan y caliente sobre la estufa hasta que se dore por ambos lados. Uso una sartén antiadherente., Extienda una capa gruesa en la parte inferior de una tortilla grande, agregue los toppings y otra capa delgada en la tortilla superior. El queso les ayudará a pegarse.
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para usar en PIZZA: el queso es la consistencia perfecta para usar en pizza justo después de mezclarlo, ya que es muy fácil de untar y rociar o rociar. Siempre uso mi corteza de Pizza casera sin levadura (que se muestra en el post). Simplemente agregue la salsa de pizza a su corteza de pizza y todos los ingredientes que desee. Luego rocíe / cuchara la salsa de queso por toda la pizza., Usted quiere ser generoso con la adición de la parte superior de la pizza, por lo que realmente el sabor del queso en cada bocado. Hornee a 400 ° F hasta que el queso comience a verse firme y un poco marrón en la parte superior. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la corteza que use, pero siempre cocino mi pizza a 400°F durante 15-20 minutos aproximadamente hasta que el queso y la corteza estén dorados. Se dora maravillosamente.
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para usar como DIP: puede usarlo inmediatamente desde la licuadora, ya que debe estar caliente al mezclarlo., Siempre puede mezclarlo más tiempo para calentarlo, o simplemente calentarlo sobre la estufa durante 3-5 minutos en medio-bajo solo para calentarlo o espesarlo un poco más si lo desea. Aunque, ya debe ser bastante espeso y cremoso como es y se solidificará en la nevera durante la noche.
Notas
- ALMACENAMIENTO: Este queso dura 1-2 semanas en la nevera.
- sin almidón: como se señaló en el post Al principio, esta receta no requiere almidón de tapioca o agar agar como casi todas las recetas de queso mozzarella veganas. ¿Por qué?, Algunos han preguntado y bueno, yo quería que mi versión para ser como alimentos integrales basados como sea posible y fácil de encontrar ingredientes. Siempre hemos preferido la textura de real fresh classic dairy mozzarella, que es muy suave, cremosa y suave. No como los trozos de mozzarella. También nos encanta la textura del queso espeso y cremoso. Esos quesos lácteos no son increíblemente elásticos, así que esa era la textura que buscaba aquí. Se pone bastante espeso y pegajoso de los anacardos, patatas y arroz!,
- si quieres el tuyo incluso más espeso de lo que está fuera de la licuadora, siempre puedes calentarlo sobre la estufa durante 3-5 minutos a fuego medio. Se volverá más grueso y pegajoso. Pero no es totalmente necesario para la pizza o el queso a la parrilla.